Copyright © pohodanovapec.cz 
Jablečný ocet je skvělým pomocníkem v kuchyni, při úklidu, ale i pro zdraví a krásu. Vyplatí se ho proto mít vždycky doma po ruce. Třešně jsou také všestrannou surovinou, ze které lze připravit aromatický domácí ocet. Ten nejen ozvláštní zálivky a marinády, ale podle babských rad může sloužit i jako přírodní repelent proti klíšťatům.
Třešně nejsou jen symbolem léta, ale i praktickou surovinou pro domácí ocet. Hotový ocet má široké využití: zálivky do salátů, marinády na maso nebo zeleninu, dochucení omáček a dalších jídel. Kromě kulinárního využití může ocet sloužit i jako přírodní repelent proti klíšťatům, pokud ho doplníme bylinkami a dalšími látkami.
V kvalitě jablek hodně záleží, protože slupky i dužina budou procházet kvašením. Vyhněte se nahnilým plodům. Slupky z červených jablek ocet zbarví do růžova, z zelených a žlutých do světlejšího odstínu. Obecně platí, že na 1 litr vody počítejte asi 400-500 g nastrouhaných jablek.
Základ tvoří zralé třešně, které můžete použít i se slupkami a peckami. Plody nahřejte na pokojovou teplotu, očistěte a případně odpeckujte. Nalejte ocet a přidejte cukr, poté vše promíchejte a nechte louhovat na tmavém místě po dobu 2 týdnů. Občas směs promíchejte a sledujte, jak se vyvíjí barva a vůně.
Po uplynutí dvou týdnů směs sceďte a zbylé třešně vymačkejte, šťávu vraťte do lahve a opět zakryjte prodyšnou tkaninou. Uložte na tmavé a chladné místo a nechte kvasit dalších 3 týdnů. Průběžně kontrolujte; dokud se na povrchu netvoří bublinky, kvašení pokračuje.
vyzkoušejte náš recept na třešňový koláč
Hotový ocet přelijte do sterilizovaných lahví a skladujte na suchém a chladném místě. Před použitím jej můžete naředit vodou dle chuti a plánovaného použití.
Pokud chcete být rychlejší, využijte zbytky po odpeckování nebo lisování a smíchejte asi 300 g třešní s 500 ml octa, přidejte 2 lžíce cukru a nechte 2 týdny na tmavém místě. Poté přefiltrujte a lahve uzavřete. Tento ocet skvěle doplní saláty, marinády i studené nápoje.
Kombinace octa s bylinkami (rozmarýn, tymián, levandule) a pár kapek esenciálního oleje může vzniknout jemný sprej, který mírně odpuzuje klíšťata. Před širším použitím vždy vyzkoušejte na malé ploše a používejte ředěný roztok, aby nedošlo k podráždění kůže.
Do octa lze použít i slupky ze sladu jablek, případně zbytek z domácího moštu. Pro rychlejší výsledky lze použít i slupky a jadérka. Obecně platí, že octový proces probíhá při pokojové teplotě. Po ukončení kvašení skladujte octa na suchém a tmavém místě; lednice není nutná.
| Fáze | Čas | Popis |
|---|---|---|
| Příprava surovin | 1 den | umytí, očištění, nasekání jablek nebo třešní |
| První kvašení | 7-14 dní | máznutí a promíchání, kvašení alkoholu |
| Finální kvašení a zrání | 3 týdny | přetěsnění, temná místnost |
| Skladování | neomezeně | uzavřené lahve, suché a chladné místo |
Ocet má historické kořeny; dříve byl používán jako léčivý prostředek, známý už Babyloňany před více než 5000 lety. Jablečný ocet obsahuje vitamíny, enzymy a minerály, které podporují trávení a metabolismus. Kyselina octová a další látky v octu mohou přispívat k hubnutí, zlepšení inzulinové citlivosti a ke snížení krevního tlaku, i když to není zárukou rychlého výsledku.
tradiční třešňová bublanina z kynutého těsta
Copyright © pohodanovapec.cz
