Copyright © pohodanovapec.cz 
Kynuté buchty a koláče patří mezi českou klasiku. Určitě si pamatujete, když jste jezdili k babičce a u ní na stole pro vás vždycky ležel voňavý talíř plný kynutých buchet z ovoce, které zrovna dozrávalo! Já se s vámi podělím o koláčové těsto mé babičky Mařenky. Koláče, na které se klade ovoce, se sypají posypkou (drobenkou), která do sebe vpíjí šťávy z ovoce během pečení. Abych se přiznal, nejlepší na celé buchtě bylo, když babička připravovala posypku a já mohl ujídat z mísy. Posypka je prostě nejlepší.
Do mísy rozdrobte droždí, zalijte vlažným mlékem (když dám prst do mléka, není ani horké, ani studené) a rozmíchejte. Přidejte žloutek a cukr. Míchejte do rozpuštění cukru. Přidejte nastrouhanou kůru z citronu, dále mouku a v ní zamíchanou sůl. Pak chvíli hněťte. Vyklopte těsto na vál a po kouscích zapracujte změklé máslo. Mělo by vám po 5 - 10 minutách hnětení vzniknout vláčné a hladké těsto, které se nelepí na vál a ruce. Pokud se lepí, přidejte trošku mouky. Nechejte minutu stát. Naposledy krátce prohněťte a dejte do mísy. Přikryjte potravinovou folií a nechte kynout cca 45 minut. Pak těsto promíchejte, propojí se v něm chutě, které se tvoří během zrání a kynutí těsta. Pokud budete těsto hníst v robotu s hákovým nástavcem, po přidání másla hněťte 5 minut rychlejší rychlostí a pak 5 minut nejpomalejší rychlostí.
Mezitím si připravte posypku. Studené máslo nakrájejte na kostičky. V hluboké míse smíchejte mouku a cukr, přidejte kostičky másla a začnete zpracovávat posypku tak, že máslo s moukou budete mnout konečky prstů, až vám vzniknou žmolky drobenky. Drobenku nepřepracujte, spojilo by se vám v jednu velkou kouli těsta. Máslem vymažte plech a předehřejte troubu na 180°C. Těsto vyklopte z mísy na pracovní desku a údery pěstí do vykynutého těsta z něj vymáčkněte všechen vzduch (antistresová terapie :D). Pak válečkem vyválejte v obdélník. Přeneste na plech a prsty roztáhněte do stran, aby těsto zaplnilo celý plech. Nasypte na těsto proslazené třešně, zasypte posypkou a nechejte 15 minut kynout. Pak dejte do střední etáže trouby a pečte dozlatova cca 20 - 30 minut.
Drobenka se dělá s měkkého másla, cukru a mouky. Stačí nechat změknout máslo, nebo ho rozpustit, přidáte cukr, trochu citronové kůry a mouku a ručně hnětete tak dlouho, dokud se všechny části dobře nespojí. Přidáváte tolik cukru a mouky, dokud drobenka nemá požadovanou konzistenci. Kromě drobenky se do hrníčkové třešňové bublaniny hodí 2 lžičky vanilkového extraktu nebo pravá vanilka, se kterou bude těsto krásně voňavé. A pokud máte rádi ořechy, klidně je můžete přimíchat do těsta. Hodí se tam vlašáky, lískáče nebo třeba mandle, ale už oloupané. Naše vlašské ořechy mají jemně zemité a lehce nahořklé tóny. Loupaná lísková jádra jsou vhodná pro všechny milovníky „lískáčů“, kteří preferují jádra bez jejich přirozené hnědé slupky! Lískové oříšky mají svou typickou nezaměnitelnou chuť. Proto jsou lískáče jedny z nejrozšířenějších a nejoblíbenějších oříšků v České republice. Jsou skvělou svačinkou během celého dne a snad všichni milují lískooříškový krém!
Hrníčková třešňová bublanina s drobenkou se peče přibližně 45 až 50 minut na 175 °C. Do těsta můžete přidat nasekané mandlové plátky pro výraznější vůni. Třešně je možné nahradit jiným ovocem, například jahodami, broskvemi, rybízem nebo borůvkami. Výborné je s mletými ořechy či čokoládou na drobenku. Stačí pichnout špejlí do bublaniny; pokud na špejli nebude lepit těsto, je hotovo.
vyzkoušejte náš recept na třešňový koláč
Je to koláč, který nepotřebuje polevu, krém ani žádné složité zacházení. Tahle třešňová bublanina je opravdová sázka na jistotu, když máte chuť na něco jednoduchého, ale přitom poctivého. Ovoce nechávám padnout, kam chce - jednou je buchta sladší uprostřed, jindy má ovocné „jezero“ na okraji, a právě tohle dělá každý kousek jiný a zajímavý. Díky kynutému těstu je krásně nadýchaná, vláčná a plná ovocné chuti, kterou si vychutnáte jak ke snídani, tak k odpolední kávě.
Hrníčková třešňová bublanina s drobenkou je sama o sobě velmi jednoduchá, ale i tak si přípravu můžeme usnadnit tím, že jednotlivé ingredience odměříme hrnkem, takže nemusíte nic vážit. My jsme použili hrnek o objemu 300 ml. TIP: Výborné kynuté těsto, na které jsem tentokrát použila třešně a drobenku. Poznámka: Můžete použít ovoce podle sezóny a mírně variovat množství drobenky podle chuti. Hrníčková bublanina se hodí na rychlou návštěvu i na slavnostnější podvečer s kávičkou.
Vždy je fajn doplnit recept o vizuální materiály - infografiku s postupem a barevnou ukázkou drobenky, mapu regionálních druhů ovoce nebo schéma vrstvení těsta a ovoce v plechu.
Ta pravá kouzla spočívají v tom, že ovoce padá, kam chce, a každý kus sýtuje jiný styl - to dělá bublaninu zvláštní a jedinečnou.
recept na domácí ocet z třešní
Copyright © pohodanovapec.cz
