Copyright © pohodanovapec.cz 
Přehledný letní moučník z několika základních surovin, který zvládnete i bez kuchyňské váhy. Meruňková bublanina a kynutý meruňkový koláč z špaldové mouky nabízí dvě varianty, které můžete snadno přizpůsobit dostupným surovinám a chuti. V článku najdete postupy krok za krokem, tipy na dochucení a poznámky k pečení, aby výsledek byl jemný, vláčný a aromatický.
Bublanina je jednoduchý letní moučník z pár surovin, který zvládnete i bez kuchyňské váhy. Základ tvoří vejce, skyr, hladká špaldová mouka, volitelně odměrka vanilkového proteinu a sladidlo, například čekankové slazení. Troubu předehřejte na 170 °C. V míse smíchejte vejce, skyr, špaldovou mouku, případně protein a čekankové slazení. Těsto nalijte do připravené formy a rovnoměrně ho rozetřete. Pečte v troubě vyhřáté na 170 °C přibližně 35 minut. Hotovou bublaninu nechte chvíli vychladnout. Bez proteinu: protein můžete úplně vynechat. Když jsou meruňky kyselejší: posypte je před pečením trochou kokosového cukru. Extra ovocná chuť: po vychladnutí přidejte navrch pár kousků lyofilizovaných meruněk. Meruňková bublanina je rychlý moučník, který se hodí ke kávě, na svačinu i jako lehký letní dezert.
Připravte si lahodný kynutý meruňkový koláč z naší špaldové mouky. Základní suroviny zahrnují 50 g cukru krupice a zbylá těsta by měla mít pokojovou teplotu pro lepší spojení. Při pečení kynutého koláče si nejprve připravíme kvásek. Droždí v misce smícháme s trochou cukru, hladké mouky a vlažného mléka. Necháme vzejít (cca 15 minut, podle teploty prostředí). V míse smícháme mouky se zbylým cukrem, na okraj mísy dáme sůl, do středu mísy žloutek, roztopené máslo a vzešlý kvásek. Přiléváme vlažné mléko a mícháme. Poté důkladně hněteme až vznikne hladké, hebké, volné těsto. Mezitím omyjeme a osušíme meruňky, rozpůlíme je, pokud jsou velké, můžeme i rozčtvrtit. Z mouky, másla a cukru mnutím mezi prsty přichystáme drobenku. Vykynuté těsto promačkáme a zbavíme vzniklých plynů. Přeneseme na vymazaný plech a rovnoměrně rozetřeme. Poklademe kousky meruněk (slupkou dolů) a zasypeme drobenkou a sekanými mandlemi.
| Název varianty | Hlavní suroviny | Alergeny | Doba pečení | Teplota |
|---|---|---|---|---|
| Meruňková bublanina | vejce, skyr, špaldová mouka, kokosové slazení, meruňky | vejce, mléko | 35 minut | 170 °C |
| Kynutý koláč | špaldová mouka, cukr, droždí, máslo, mléko, meruňky | lepek, mléko, máslo | délka kynutí a pečení 30-45 minut | 170 °C (předpečení) |
Krehká bublanina s meruňkami bez pridaného cukru
Copyright © pohodanovapec.cz
