Přílohový salát z červené řepy: Recepty plné chuti a zdraví
Červená řepa si zaslouží místo na našich talířích. Zkuste se na tuto opomíjenou zeleninu podívat jinýma očima: je šťavnatá, voňavá a lehce nasládlá. Samotná řepa, hlavní ingredience tohoto pokrmu, je bohatá na vitamíny, minerály a antioxidanty, ale třeba také vlákninu, jak potvrzuje odborný web Healthline. Červená řepa se řadí mezi méně obvyklé druhy zeleniny na našem talíři. Přesto bychom ji ale neměli z našeho jídelníčku vynechávat. Prospívá srdci a skvěle dodá energii.
Do salátu můžeme dát syrovou řepu, ale i vařenou, případně pečenou. Vynikající je v obou podobách. Často bývá v kombinaci s jablky, mrkví, ale také křenem, díky kterému navíc získá pikantní nádech. Kyselost salátům dodává nejen ocet, ale i citron, případně limetka. Z koření můžeme do salátu využít i kmín, pepř, chuti pomůže i česnek.
Že máme jíst zeleninu, to do nás vtloukají od malička. Kolik je ale to opravdu správné množství? Světová zdravotnická organizace (WHO) doporučuje sníst denně až 400 g ovoce a zeleniny celkem.
Práce s červenou řepou je vždy tak trochu náročná, protože obsahuje silné červené barvivo. To se může nechtěně zbarvit kuchyňskou linku i naše ruce. Proto při zpracovávání stojí za to si pomoci třeba igelitovým sáčkem. Než budeme řepu vařit, dobře ji omyjeme. Řepě odlomíme listy, kořínky a vršky neodkrajujeme. Vaříme do změknutí.
Recept na přílohový salát z červené řepy
Salát připravený z červené řepy je nejen jedinečnou chuťovou kombinací, ale také neuvěřitelným zdrojem zdraví prospěšných látek. Nebojte se tedy tento originální salát z červené řepy doplnit také o zelenou barvu listů.
Jednoduchý salát z červené řepy a zakysané smetany
V hrnci s vodou uvařte červenou řepu doměkka (zhruba 20 minut). Stroužky česneku oloupejte a utřete pomocí nože. Uvařenou řepu oloupejte, nastrouhejte nahrubo, přidejte česnek, sůl, pepř a nakonec vmíchejte zakysanou smetanu. Skvěle chutná vychlazený.
Do nastrouhané řepy přidejte lžičku soli. Před samotným podáváním jej můžete dochutit sezamovými semínky.
Přílohový salát z červené řepy a další zeleniny
Chuťově velmi svěží zeleninová směs, kterou lze po naplnění do sklenic a sterilování uchovat po celou zimu. Můžete použít jako svačinový nebo přílohový salát, který obsahuje řadu vzácných výživných látek. Po obměnu je možné do části přidat také chilli papričky, pokud dáváte přednost pikantní chuti.
Suroviny:
- 2,5 kg červené řepy
- 1 kg červeného zelí
- 1 kg paprik
- 500 g cibule
- sůl
- 250 g cukru
- 500 ml oleje
- 500 ml octa
Postup:
- Veškerou zeleninu nastrouháme, přidáme ostatní suroviny, dobře promícháme a necháme 24 hodin proležet.
- Druhý den plníme do sklenic a sterilujeme.
- Pozor na zavařovací víčka, která nejsou určena pro použití tuku (a to je většina).
Další tipy na zpracování červené řepy
V syrovém stavu je červená řepa (hlavně ta větší) poměrně tvrdá, proto se pro další zpracování častěji používá vařená nebo pečená. Na tepelnou úpravu je řepa časově náročná. Rozhodně nemusíte zůstávat u klasiky a červenou řepu kombinujte s vařenou čočkou, rýží nebo zelenými lístky salátu. Použitím tyčového mixéru docílíte hedvábně jemné konzistence.
- Carpaccio z červené řepy: Označení italské speciality, která se původně připravovala z hovězího masa, se dnes používá prakticky pro jakékoli jídlo nakrájené na tenoučké plátky.
- Chipsy z červené řepy: Zeleninové chipsy jsou ideálním způsobem, jak zařadit více zeleniny do jídelníčku.
- Bliny: jsou malé lívance, které pocházejí z Ruska. Připravují se nejčastěji naslano, s kaviárem.
Steaky z červené řepy
Pokud vás tento zajímavý kořeněný salát zaujal, doporučujeme vyzkoušet také recept na korejskou mrkev. V uvedeném receptu jednoduše řepu nahraďte mrkví. Ta díky kombinaci s česnekem a olejem získá neotřelou, jemně pikantní, ale zároveň stále nasládlou chuť.
