Copyright © pohodanovapec.cz 
Ovocné tvarohové knedlíky patří k českému létu a jejich jemná textura potěší děti i dospělé. Recepty od babiček nabízejí rychlou a spolehlivou cestu k dokonalému výsledku bez dlouhého kynutí. Variace z tvarohového těsta umožňují naplnit knedlíky různým ovocem a podávat je s teplou omáčkou.
Historie tvarohového těsta ukazuje, že tato surovina měla původně šetřivý charakter, ale postupně se ukázala jako ideální základ pro jemnost a vláčnost bez kynutí. Základní recept vychází z třech stejných dílů tvarohu, tuku a mouky a nabízí rychlou alternativu k tradičním kynutým knedlíkům.
Verze s různým poměrem surovin se odlišují jen detaily: tvarohové těsto bývá připravováno z tvarohu, vajec, mouky, krupice, oleje a špetky soli. Z odpočinutého těsta se tvoří knedlíčky, které se vaří v osolené vodě a naplňují ovocem podle sezóny. V některých variantách se používají máslo a cukr pro dochucení a zpevnění textury.
Smíchejte v misce tvaroh, strouhanku, žloutek, vejce, rozpuštěné máslo a cukr se špetkou soli. Všechny prísady promíchejte. Misku s těstem překryjte fólií a nechte aspoň hodinu odpočinout v lednici. Po odležení těsto rozdělte na dílky a do každého zabalte ovoce, poté vytvarujte knedlíčky. Vařte v osolené vodě asi 5-10 minut dle velikosti. Hotové knedlíky obalte ve strouhance na pánvi dozlatova a podávejte s teplou ovocnou omáčkou.
Seznam surovin pro rychlé ovocné knedlíky z tvarohového těsta: 250 g tvarohu, 1 vejce, 240 g polohrubé mouky, 2-3 lžíce oleje, špetka soli, ovoce dle chuti. Z tvarohu, vejce a mouky vypracujte hladké těsto, nechte odpočinout a poté naplňte ovocem. Vařte 8 minut ve vroucí vodě. Omáčka z ovoce připravujte z rozvařeného ovoce s cukrem a případně vanilkou.
Ve variantách lze použít borůvky, višně, meruňky nebo švestky, balené do knedlíčků a doplněné o máslovou strouhanku. Z těsta lze vyválet pláty a vykrajovat kolečka, do středu dávat ovoce a uzavřít do knedlíku. Knedlíky lze vařit ve vodě, páře či upravovat i do formy nočků - pro menší dětčí zábavu. Případně lze knedlíky zabalit i do několika vrstev strouhanky a podávat s teplým ovocem jako ragú.
Topfenteig, česky tvarohové těsto, se díky propojení zemí Rakouska-Uherska rozšířilo do vídeňských domácností a kaváren jako lehčí alternativa k hutnějším těstům. Název pochází z českého tvarohu a rakouského Topfen. V průběhu 19. století a 20. století se tvarohové těsto stalo základnou pro mnoho sladkých i slaných receptů, včetně rychlých šátečků a závinků.
Podávat lze s máslem, cukrem a poprášením moučkovým cukrem; nebo s teplou jahodovou omáčkou a zmrzlým tvarohem. Pokud preferujete jiné ovoce, zkuste meruňky, švestky, borůvky či višně. Kvalita těsta tvoří základ úspěchu - vyzkoušejte tvaroh v kostce a doplňte krupicí pro jemnost.
Pro ragú připravte jahody v džusu, krátce povařte, poté vyndejte. Do džusu vraťte ovocné kapky a redukujte na třetinu. Jahodová omáčka se hodí ke knedlíkům a lze ji doplnit o vanilku, máta či skořici. Ragú lze připravit i z mraženého ovoce a lze jej zredukovat na hustý sirup před podáváním.
Copyright © pohodanovapec.cz
