Bramborové langoše se sýrovým nánosem a česnekovou omáčkou: recept krok za krokem

Bramborové langoše jsou voňavou a křupavou pochoutkou. Do těsta se přidávají vařené brambory, díky nimž je vláčnější a chutnější. Zveřejněno 28. 1.

Základní suroviny a výběr těsta

Na 7 středních langošů: 200 g nastrouhaných vařených brambor, 250 g hladké mouky, 1 celé vejce, 1/2 kostky droždí (20 g), 150 ml mléka (přidat lze dle potřeby), sůl. Těsto má být řidší než klasické kynuté těsto a vyžaduje delší kynutí.

Bramborové těsto kyne 30-45 minut na teplém místě. Kvásek se aktivuje vlažným mlékem s cukrem, do kterého se rozdrobí droždí a nechá v teple vzkvétat.

Postup přípravy těsta

  1. Droždí rozmíchejte ve vlažném mléce a nechte v teple zaktivovat kvásek.
  2. Smíchejte kvásek s vejcem, moukou, nastrouhanými bramborami, trochu osolte a vypracujte těsto; nemělo by být hutné, mělo by být řidší.
  3. Těsto nechte v teple kynout alespoň 45 minut.
  4. Těsto vyklopte na pomoučenou plochu a odkrajujte malé bochánky těsta, které prsty vytvarujte do tvaru langoše.
  5. Langoše přendejte na plech vyložený pečicím papírem a slabě potřený olejem. Můžete je lehce olejem potřít i nahoře.
  6. Pečte na 220 stupňů do zezlátnutí, asi 15 minut.

Alternativy a tipy z praxe

Vznikají i varianty, kdy langoše smažíme v oleji na pánvi, nebo je pečeme v troubě. Troubu vyhřejeme na 250 stupňů a pečeme cca 15 minut. Langoše lze dělat i jako minivýtvory - naskládané na plechu, připravené k rychlému podávání. Klasické langoše bývají spojeny s dětstvím a vzpomínkami na prodej v okénku, avšak moderní recepty nabízejí i lehčí verze bez zbytečného tuku.

Varianta s bramborovou kaší a sýrovou omáčkou

Další přidanou hodnotou je použití bramborové kaše, která se připravuje z vařených brambor, másla a horké smetany. Kašové těsto se propojuje s moukou a vejcem, výsledkem je vláčné a lehce nadýchané těsto. Pro lepší chuť můžete dochutit česnekem a pepřem a navrch posypat strouhaným sýrem.

Domácí langoše: Jednoduchý recept

Ingredience pro variantu s kaší a sýrem: 1 kg brambor, 300 ml smetany ke šlehání, 100 g másla, sůl, 1 vejce, 250 g hladké mouky, 1/2 kostky droždí. Postup zahrnuje uvaření brambor ve slupce, protláčení na kaši, ohřátí smetany s máslem a nakonec zapracování do hladkého těsta podobného klasickým langošům.

Postup pro odlehčenou variantu a pečení v troubě

Pro lehčí variantu lze těsto vyválet na tenkou placku a upéct na omaštěném plechu při 250 stupních. Langoše lze také před péčí jemně potírat česnekovým olejem a poté posypat sýrem. Případně je možné dělat malé langoše pro děti, které lze zapékat s česnekovým máslem a sýrovou posypkou.

Praktické poznámky a doporučení

Časová osa receptu a tok kroků

  1. připravíme kvásek z mléka, cukru a droždí,
  2. nastrouháme uvařené brambory a připravíme těsto,
  3. necháme těsto vykynout,
  4. vyválíme a formujeme langoše,
  5. pečeme na 220 stupňů do zlata,
  6. podáváme s česnekem, kečupem a strouhaným sýrem, případně s máslem a bylinkami.

Langoše, jak je znáte ze stánku s česnekem, kečupem a sýrem! S Lahodný TV to zvládnete!

Dodatečné inspirace a vzpomínky

Klasické langoše bývají spojeny s prodejem na veřejných místech a festivalových akcích; bramborové langoše nabízejí alternativu bez nadměrného oleje a s lepší texturou. Při správném kynutí a zvládnutí množství mléka se daří získat nadýchané, vláčné a chutné langoše, které lze podávat teplé i studené k vínu.

langoše se sýrem bez čekání na kynutí

osvědčený recept na langoše do lednice

tags: #recept #na #langose #z #bramborove #kase