Copyright © pohodanovapec.cz 
Denně bychom prý měli sníst 400-500 g zeleniny. Hledáte inspiraci, jak snadno a efektivně zařadit zeleninu do jídelníčku? U nás najdete spoustu tipů na zeleninové obědy a večeře. Zeleninová jídla jsou skvělým způsobem, jak doplnit vitamíny a vlákninu. Jsou zdravé, rychlé, nenáročné na přípravu, nezatěžují žaludek, ale přitom zasytí.
Mnoho světových kuchyní je založeno na typických zeleninových pokrmech, tradiční recepty najdeme v arabské, evropské i jihoamerické kuchyni. Nejlepší volbou je samozřejmě sezónní zelenina. Sezónní zelenina je základ zdravého vaření. Nejčastěji se připravuje cuketa, brokolice, květák, špenát, dýně, rajčata, okurka či mrkev.
Obzvlášť u zeleninových jídel je důležité správné dochucení. Nebojte se používat olivový olej (případně i jiné druhy olejů - k pečené zelenině mi chutná například dýňový) - tuk je nositelem chuti, ale i třeba balzamikový ocet, který zase dodá pokrmu lehkou kyselost. Nezapomeňte, že vždy by měl být na talíři nějaký element, který křupne. A semínka nebo oříšky jsou v tomto případě nenahraditelné.
Dobré ale je, že zeleninu nemusíme jíst jen v syrovém stavu a pečená je naprosto skvělá nejen jako příloha, ale i jako hlavní chod. Pečená dýně, řepa, cuketa, rajčata… je tolik možností! Tento recept je takový základní a můžete do něj využít různou zeleninu, kterou máte doma. Zeleninu očistěte a nakrájejte. Myslete na to, že některé druhy zeleniny potřebují delší dobu pečení. Ty proto vždy nakrájejte na menší kousky, než ty, které se pečou rychleji.
Brambory očistěte kartáčkem a nakrájejte. Vše dejte na plech a polijte olivovým olejem. Před servírováním můžete vymačkat jednotlivé stroužky česneku, aby se lépe jedl. Nebojte se k pečené zelenině při servírování využít i ovoce. K některým druhům zeleniny se hodí ovoce přidat rovnou při pečení - třeba hrušky, jablka nebo citrusy. Pohrát si můžete i se zdobením. Ať už použijete nasekané oříšky, semínka, nebo domácí slanou granolu, vždy to jídlo krásně oživí.
osvěžující salát s rýžovými nudlemi
Mrkev máme doma vždycky a pečená mi obzvlášť chutná. Připravte si dip ze zakysané smetany. Tu v misce smíchejte s hořčicí, medem a čerstvou bazalku. Pokud se vám náhodou stane, že nestihnete sníst pečenou mrkev, můžete ji využít třeba do tohoto receptu.
Zeleninové lasagne - místo těstovin klaďte do vrstev na tenké plátky nakrájený lilek (je vhodné ho předem nechat vypotit a opéct na pánvi, aby se zbavil vody). Připravte si zeleninové placičky jako hlavní chod a ty, které vám zbydou, sbalte do krabičky na výlet nebo jako svačinu do školy. Z několika ingrediencí připravíte vitaminovou nálož plnou lahodných chutí. Ingredience můžete snadno obměňovat podle chuti, stačí se jen držet základních pravidel, která zahrnují výběr zeleniny (pevná zelenina, která se snadno krájí či strouhá) a pojiva (většinou v podobě vajec a mouky či strouhanky). K zeleninovým plackám nezapomeňte připravit také vhodný dip.
Do našich zeleninových pokrmů jsme zakomponovali vedle zeleniny ještě houby, žampiony, vejce nebo sýry. Zapečený talíř, Podzimní římské gnocchi, Čajot s tempehem nebo Halušky miš maš patří mezi další varianty s pečenou či zapečenou zeleninou.
Ratatouille - pokrm inspirovaný kuchyní francouzského šéfkuchaře Bernarda Loiseau. Ratatouille není jen o výběru zeleniny, ale také o její vhodné úpravě, rovnoměrné velikosti jednotlivých kousků zeleniny a v neposlední řadě o vyváženém koření. Každá varianta ratatouille vyniká něčím jiným, a proto doporučujeme vyzkoušet všechny.
Lečo - Dejte šanci zazářit této maďarské klasice, které příliš neprospělo její jídelnové pojetí devadesátých let. Lečo je ideální kombinací letní zeleninové úrody zpravidla doprovázené vejci a čerstvými bylinkami.
hlavní jídla z chleba, která musíte zkusit
Máme pro vás spoustu tipů, jak připravit například francouzské brambory či proslulé saláty jako Caesar, Nicoise, Waldorf nebo pochoutkový salát. Vyzkoušejte obědové saláty, nebo „Cuketové špízy“, které jsou ideální na gril.
Ovoce a zelenina jsou potraviny, které velmi prospívají našemu organismu. Do této sekce jsme zařadili i luštěniny - fazole, čočka, cizrna a hrách fungují jako pomalé uvolňování energie do organismu, stabilizují hladinu cukru v krvi a podporují zdravé trávení. Luštěniny jsou skutečnými proteiny superhrdinů moderní kuchyně. Jeden kilogram čočky obsahuje přibližně 240 gramů kvalitních bílkovin - to je více než hovězí maso!
Cizrna, zlatý poklad středomořské kuchyně, poskytuje solidních 19 gramů bílkovin na 100 gramů a navíc se pyšní výjimečným aminokyselinovým profilem. Fazole představují pestrou paletu proteinových možností podle jednotlivých druhů. Černé fazole obsahují průměrně 21 gramů bílkovin, bílé fazole kolem 20 gramů a červené fazole dokonce až 22 gramů na 100 gramů sušené hmoty.
Namáčení luštěnin není jen babská rada - je to vědecky podložená metoda. Použijte trojnásobek vody oproti množství luštěnin. Správné skladování luštěnin je umění; rozdělte uvařené luštěniny do porcí po 150-200 gramech a uložte je do vzduchotěsných nádob. V lednici vydrží 4-5 dní, v mrazáku až tři měsíce.
Věřte tomu, nebo ne, na zelenině si pochutnáte i nasladko. Sladší či chuťově neutrální druhy zeleniny, jako je mrkev, cuketa, řepa, dýně a batáty, se na sladké pečení skvěle hodí. Nasládlost a specifický nádech podpoří chuť a množství vody v nich obsažené se postará o dokonale vláčnou konzistenci, díky níž můžete snížit i množství použitého oleje či tuku.
Jak maso ovlivnilo vývoj člověka
Mrkev je zdravá, sladká a má krásnou sytou barvu. A nejlepší na ní je, že se z ní peče mrkvový dort. Řepa je unikátní svou výraznou a velmi efektní barvou. Pečením se zcela vytratí její specifická chuť. Dýně, symbol podzimu, je skvělá zelenina na sytější zákusky. Batáty neboli sladké brambory se chovají podobně jako dýně. Cuketa je druh zeleniny, kterou v moučnících prostě nepoznáte.
Máte nadúrodu cuket? Zkuste pečené křupavé cukety nebo „Cuketové špízy“. Milujete hranolky a chcete jíst zdravě? Vyzkoušejte batátové hranolky. Špagetová dýně je příjemným zpestřením, peče se to samo a všem moc chutná. Placičky jsou skvělou a jednoduchou formou náhrady klasického pečiva.
Nemusíte se bát experimentovat: Zeleninová jídla, stejně jako masová, najdeme napříč lidskou historií a jsou oblíbená i v dnešní době. Dejte zelenině šanci být hlavní hvězdou vašeho talíře - ať už pečená, zapečená, restovaná nebo v podobě luštěninového pokrmu.
Copyright © pohodanovapec.cz
