Copyright © pohodanovapec.cz 
Vejce podávaná s koprovkou jsou už klasika. Už jste ale slyšeli o vejcích srbských? Jde o vynikající možnost, jak využít vařená vajíčka a vytvořit z nich hlavní chod. Srbská vejce jsou vlastně podobným pokrmem jako srbské rizoto. Srbskému vejci stejně jako srbskému rizotu dala název červená mletá paprika, která je v srbské kuchyni oblíbeným kořením a využívá se do mnoha jídel, a to sladká, pikantní i uzená. Dalo by se říct, že je téměř takovým symbolem srbské kuchyně.
Srbská vejce jsou obyčejná vařená vejce, ovšem podávaná na talíři s rajčatovou omáčkou dochucenou právě mletou paprikou. Vegetariáni ji ale stejně tak mohou servírovat s vařeným vajíčkem, jež maso dobře nahradí, i co do obsahu bílkovin v pokrmu. Příprava samotné omáčky je poměrně snadná, stejně jako vaření vajíček. Jediné, na co je třeba si dát pozor, je, aby byla vajíčka dobře uvařená a oloupaná tak, aby se vám neodloupla část bílku - vajíčka by se pak v omáčce tak hezky nevyjímala.
Natvrdo se vaří ve vroucí osolené vodě s trochou octa asi 8 minut, na hniličku 5-6 minut a žloutek je pak trochu tekutější. Aby šla vejce dobře oloupat, je třeba je po uvaření zchladit ve studené vodě. Máslo rozpusťte v hrnci a zasypejte je moukou. Vše osmahněte a pak přidejte papriku. Hotovou jíšku zalijte trochou studeného vývaru nebo vody. Promíchejte a pak do omáčky vlijte rajčatové pyré a povařte ji asi 15 minut. Mezitím dejte vařit vejce na hniličku nebo natvrdo. Povařenou omáčku dochuťte solí, pepřem a špetkou cukru. Nakonec do ní vlijte smetanu a už jen krátce povařte.
A co takhle přidat našim mimózovým vajíčkům trochu originality? Jako předkrm nebo dokonce jako aperitiv (trocha svěžesti nikdy neuškodí!) přidáváme papriku. Kromě toho, že náš recept okoření, dodá mu i trochu barvy.
Příprava
Příprava 15 min
Doba vaření 10 min
Vejce vařte 10 minut ve vroucí vodě. Nechte je vychladnout, oloupejte a rozpulte. Shromážděte všechny žloutky a dejte je do mísy. Přidejte majonézu a vidličkou žloutky rozmačkejte. Poté přidejte papriku a dobře promíchejte. Pomocí zdobicího sáčku naplňte touto směsí poloviny bílků. Posypte trochou papriky. A voilà, vajíčka s paprikou jsou hotová!
Vejce jsou symbolem Velikonoc a většina Čechů stále drží tradici barvení vajec a následné koledy. V první větě se tedy spojuje s tradičním pojetím vajec a jejich využitím v různých pokrmech. Vejce je takový malý zázrak pod skořápkou. Skvělý způsob, jak tělu dodat bílkoviny a spoustu dalších prospěšných látek. Pokud se vám doma po Velikonocích sejde větší množství vajec, s receptem na vajíčkovou pomazánku asi nevystačíte.
Vejce jsou skvělým způsobem, jak ozvláštnit masové pokrmy. Zkuste třeba zábavná skotská vejce, tedy bochánky z mletého masa, v kterých se skrývá vajíčko. Stejně zábavná bude i klasická sekaná s bíložlutým překvapením uvnitř. Vejce jsou skvělým doplňkem k zeleninovým salátům, z kterých se díky porci bílkovin stane plnohodnotné jídlo, po kterém nebudete mít hned hlad.
Upozornění na výběr surovin
Při nákupech doporučují odborníci zaměřit se na vejce z ekologického zemědělství. Bio vejce lze koupit v supermarketech i na ekofarmách. Označení logem biolistu nebo biozebry a kód začínající číslicí 0 na vajíčku slouží k rozpoznání bio kvality. Cíl je podpořit lokální ekologické zemědělce a minimalizovat dopravní vzdálenosti.
V dalších částech textu najdete recepty s využitím většího množství vajec, ať už k obědu, večeři, či jako svačinu. Recept č. Vajíčka uvařená natvrdo oloupeme a obalíme v mouce. Dále si připravíme mleté maso, které okořeníme muškátovým květem, solí a pepřem. Na závěr přidáme šalotku a petrželku nasekané najemno. Masovou směs rozdělíme na 5 stejných dílů, ze kterých tvarujeme placičky. Na každou pak položíme vajíčko a touto masovou směsí ho zabalíme. Vytvarujeme koule, které obalíme v trojobalu tak jako klasické řízky. Koule smažíme namočené v oleji na pánvi nebo ve fritovacím hrnci asi 5 minut dozlatova.
Recept č. Vajíčka oloupejte, očistěte a vyjměte z nich žloutek. Tyčovým mixérem pak zapracujte hrášek (můžete čerstvý i sterilovaný), postupně přidejte žloutky, česnek nakrájený najemno, lžíci majonézy, citronovou šťávu, sůl a pepř na dochucení. Recept č. Vajíčka uvařená natvrdo oloupejte a nakrájejte na drobné kostičky. Přidejte změklé máslo a hořčici. Vše promíchejte a výslednou směs dochuťte solí s pepřem. Před namazáním doporučujeme nechat odležet.
Další recepty s vejci natvrdo připravila společnost Penny ve spolupráci s kuchařem Martinem Škodou. Vajíčka uvařená natvrdo vložte do nálevu z červené řepy a cibule, poté je podélně rozdělte a servírujte s marinádou. Dále se uvádí různé omáčky a přílohy, které mohou obohatit velikonoční menu.
Vaječná tlačenka, plněná vejce a další úpravy patří mezi tradiční české pochoutky. Vejce na maďarský způsob, šmigrustovka, španělské ptáčky a podobné recepty ukazují, jak univerzální jsou vejce v kuchyni. Pro milovníky klasických i nových chutí je srbsko-inspirované provedení s paprikou skvělým doplňkem k hlavnímu chodu, který zvládnete připravit i bez složitých ingrediencí.
Vejce lze podávat teplé i studené, výběr koření a doplňků dává pokrmu charakter středomořské či balkánské kuchyně. Variabilita je velká: místo smetany lze použít jogurt, sýr lze měnit podle chuti, a lze přidat chilli pro ostřejší verzi. Skvěle funguje jako rychlá večeře s křupavým chlebem, ale zároveň obstojí i jako teplý předkrm při rodinném obědě.
Poznámka: text obsahuje různé ukázky receptů a nápadů na zpracování vajec natvrdo i dalších úprav, čímž ilustruje široké spektrum použití vajec v kuchyni.
Uvedené recepty preferují bio suroviny. Bio vejce a další ingredience pomáhají podpořit lokální ekologické zemědělce a zkracují distribuční řetězce. Při nákupu hledejte označení bio loga, které potvrzuje původ a způsob chovu.
Copyright © pohodanovapec.cz
