Recept na vánoční polévku se švestkami: tradiční chuť a nové postupy

K personalizaci obsahu a reklam, poskytování funkcí sociálních médií a analýze naší návštěvnosti využíváme cookies.

Stejně jako v Česku, i na Slovensku má každý kraj, každá rodina své tradiční zvyky a pokrmy, které se podávají na Vánoce. Zatímco u nás se kromě rybí polévky a zelňačky objevuje na stole také polévka hrachová, na Slovensku připravují čočkovou polévku se smetanou a sušenými švestkami. Základem naší ovocné polévky je krupice povařená s nakrájenými švestkami. Podle babiček se do nich často přidávalo červené víno a na závěr se „zakloktá“ vaječný žloutek.

Na Slovensku připravují čočkovou polévku se smetanou a sušenými švestkami. Poté vodu slijte a čočku zalijte litrem čerstvé vody. Přiveďte k varu, přihoďte bobkový list, nové koření a snítku saturejky. V menší pánvičce rozehřejte olej, máslo nebo sádlo a orestujte na něm nadrobno nakrájenou cibuli dozlatova. Poté do pánve pomalu přilévejte vlažný vývar nebo vodu, směs rozmíchávejte metličkou dohladka a přiveďte k varu. Nakonec do polévky přilijte smetanu, nechte přejít varem a odstavte.

Postup krok za krokem pro vánoční polévku se švestkami

  1. Brambory očistěte a nastrouhejte na nejjemnějším struhadle. Cibuli oloupejte a nasekejte nadrobno.
  2. V hrnci rozpusťte máslo a nechte na něm zesklovatět cibuli. Přidejte nastrouhané brambory, krátce je orestujte, poté přidejte povidla, koření, sůl a čočku.
  3. Nakonec vmíchejte smetanu a sušené švestky. Ještě chvíli povařte a dochuťte citronovou šťávou. Skvělá čočková polévka v trochu jiném pojetí.
  4. Jakmile začne zlátnout cibule, přisypte klobásu (v jiném receptu podle potřeby). Zvyšte teplotu a zarestujte. Na dně se budou tvořit připečeniny - seškrabujte vařečkou, aby se nepřipálilo.
  5. Zasypte mletou paprikou, drceným kmínem, přidejte nové koření a pepř a krátce zarestujte. Ihned přidejte kysané zelí bez nálevu a vše důkladně promíchejte, zalijte vodou z hub a vývarem.
  6. Brambory oloupejte, nakrájejte na menší kostky a uvařte je zvlášť v osolené vodě doměkka. Zhruba po 20 minutách vaření polévky do ní přidejte sušené švestky. Větší kousky překrojte napůl nebo na čtvrtky. Vařte dalších 10-15 minut.
  7. Ve smetaně rozmíchejte mouku a vyšlehejte dohladka. Osolte, pokud je polévka příliš kyselá, oslaďte ji trochou medu. Pokud chybí kyselost, přilijte nálev z kysaného zelí.
  8. Dáme si vařit přes noc namočené adzuki fazole s bobkovým listem. Mezitím namočíme sušené houby. Jakmile jsou adzuki měkčí, přidáme houby i vodu a zbylé koření. Vaříme do změknutí hub a na konci přidáme sušené švestky. Pokud jsou švestky moc tvrdé, necháme je také namočené ve vodě, než je přidáme.
  9. Rozmixujeme kešu oříšky s vodou (lze použít obilnou smetanu, ale kešu polévku zahustí nejlépe) a nalijeme do polévky. Necháme přijít k varu, aby se ingredience spojily a polévka zahustila. Odstavíme a dochutíme ume octem, citronovou šťávou nebo octem a dosladíme.

Tipy pro chuť a trvanlivost

Proč si vánoční polévku se švestkami zamilujete

Tahle ovocná tradice stojí za vyzkoušení. Sušené švestky jsou zdravé a obsahují hodně draslíku, který je klíčový pro činnost srdce. Základem polévky je krupice povařená s nakrájenými švestkami a červené víno dodává receptu tradiční ráz. Když polévku „zakloktáme“ žloutkem, vznikne bohatá a krémová textury, která skvěle doplňuje ostatní suroviny. Můžete si ji přizpůsobit podle chuti a zavést do rodiny novou vánoční tradici.

Podobné polévky jsou součástí štědrovečerního menu napříč regiony - zelňačka, kyselá polévka se švestkami a další tradice se liší podle kulinárních zvyklostí. Recepty se lokálně odlišují: někdo používá klobásu, jiný jen houby, někdo zahušťuje smetanou, jinému stačí zelí a švestky. Záleží jen na vaší chuti a rodinné tradici. Třeba založíte novou rodinnou tradici.

Techniky pro dokonalé cukroví

Tradiční vánoční rybí polévka jako od babičky 🥣 staročeská klasika! 🎄

Ingredience a postup v krátkosti

Vláčné a křehké kokosky

Vánoční cukroví podle Chmelíkové

tags: #recept #na #vánoční #polévka #se #švestkami