Copyright © pohodanovapec.cz 
Stravování na dětském táboře patří mezi témata, která rodiče řeší velmi často. Kolik toho děti snědí? Co když jim nebude chutnat? A nebudou mít hlad? Rádi bychom vás uklidnili, že u nás hlad nehrozí. Otázku jídla bereme vážně. Ne jako gastronomický zážitek pro dospělé, ale jako důležitou součást dne dětí, které jsou celý den v pohybu, rostou a potřebují energii.
Na táborech Tabory.cz vaří většinou naši vlastní kuchaři a kuchařky v Česku, Chorvatsku, Černé Hoře a Španělsku. Jídelníček nevzniká někde externě. Sestavujeme ho my sami, s ohledem na dlouholeté zkušenosti a podle prostého, ale výmluvného ukazatele - “Kolik prázdných talířů se vrací k okénku se špinavým nádobím.” Cíl je jasný. Aby jídlo dětem chutnalo a aby fungovalo v táborovém režimu. Prázdný talíř je toho jasným dokladem.
Rozhodně nejde o fine dining. Děti mají na táborech pět jídel denně, což odpovídá doporučenému režimu pro děti se zvýšenou fyzickou aktivitou. Během dne je čeká snídaně, dopolední svačina, oběd (polévka a hlavní jídlo), odpolední svačina a večeře. Snídaně jsou řešené formou bufetu: k dispozici bývá pečivo, cereálie, uzeniny, sýry, máslo i marmeláda, mléko, čaj. Nechceme vymýšlet složitosti, ale dát dětem možnost vybrat si to, co jim ráno sedne.
Dopolední svačina je vždy čerstvé ovoce, nebo zelenina. Konkrétní sortiment vždy podléhá sezónnosti. Oběd se vždy skládá z polévky a hlavního jídla. Odpolední svačiny se střídají, někdy je to jogurt, jindy pomazánka s pečivem nebo třeba velmi oblíbený domácí perník.
Tahle otázka bývá nejčastější. Fakta jsou jednoduchá. Děti mají pět jídel denně, pravidelné svačiny a neustálý přístup k pití. Pokud snad má dítě hlad, řeší se to ihned na místě. „Když má jakékoliv dítě pocit, že má hlad, stačí to říct vedoucímu. Ten zajde za mnou, případně kuchařkami, a vždy se najde řešení," říká Martin Kohout. Je důležité, aby se dítě nebálo si o jídlo říct. To je výrazně účinnější než situace, kdy se to snaží řešit rodiče přes telefon.
Gastronomické kurzy v Uherském Hradišti
Tábor je prostředí, kde se děti učí komunikovat své potřeby. Nikdo vaše dítě nebude násilím nutit jíst vše, co je naservírované až do posledního sousta. Když dítko ví, že k obědu zvládne sníst třeba jen dva knedlíky či jeden kopeček rýže, opět to řekne při výdeji paní kuchařce, která množství jídla uzpůsobí. Vše je založeno na komunikaci potřeb vašich dětí. Ano, faktem je, že u nás je oběd i večeře formou jednotného menu, takže pokud někdo nejí rajskou a řekne to včas, rádi mu večeři poupravíme. Na druhou stranu, tohle nemusí být ta správná cesta. Každý vaří trochu jinak, a proto se i naši vedoucí snaží táborníky navést k tomu, aby “jídlu dali šanci” a vyzkoušeli alespoň pár soust.
„Jak řeší tábor bezlepkovou dietu? Diety ze zdravotních důvodů a alergie rodiče hlásí už při přihlašování dítěte na tábor. Díky tomu má kuchyně čas se připravit. Tabory.cz zajišťují bezlepkovou, bezlaktózovou a diabetickou stravu. Na vybraném táboře se vaří také pro děti s dietou PKU. A vždy zdarma.“ V současnosti se dietní jídelníček připravuje už 2 % našich zákazníků. Konkrétní řešení záleží na typu jídla. Někdy se vaří dietní varianta zvlášť, jindy se jídlo jen upraví. Správnost výdeje kontrolují kuchařky. U menších dětí navíc zpravidla dohlížejí vedoucí, kteří s nimi k výdeji chodí.
Děti mají po celý den k dispozici pitnou vodu, šťávu nebo čaj. Zejména v horkých dnech vedoucí pití aktivně připomínají. Každé dítě má mít vlastní lahev. Stravování na táboře není jen o jídle samotném. Děti mají služby v jídelně: po jídle se utírají stoly, zasouvají židle a zapomenuté věci putují do ztrát a nálezů. Je to drobnost, ale učí děti zodpovědnosti za společný prostor.
V naší táborové nabídce existuje také Kuchařský tábor, kde si děti pod dohledem šéfkuchaře samy vaří, a co si uvaří, si také i snědí, a co si budeme povídat, tady už jde i tak trochu o ten fine dining. Stolování je důležitým bodem sociální interakce. Dětský tábor není restaurace.
Táborová kuchyně se řídí velmi striktními pravidly, která jsme zavedli již před lety. Táborový jídelníček je složen z dětmi oblíbených jídel a jídel, která patří do vyváženého jídelníčku. Pokrmy, které nepatří mezi oblíbené, ze zásad nevaříme. A proto například v našich jídlech nenaleznete houby nebo neděláme ryby. Když nám děti pěkně papají, kuchaři jim pak zase s radostí připraví nějakou na tábor nezvyklou a vybranou pochutinu.
Za sebou už v kuchyni máme všelijaké rekordy. Chápeme, že dětem nemusí chutnat všechno a právě proto máme v přihlášce kolonku na toto téma. Suroviny si vybíráme a klidně objezíme celý okres, abychom sehnali pořádné brambory, čerstvý kopr, maso co ráno běhalo a podobně. Dodavatelé k nám také pravidelně jezdí. Vozí nám speciality a delikatesy z celého světa. Jeden z našich partnerů je C.I.P.A. Gastro.
Naše táborová kuchyně pracuje bez zkratek, bez polotovarů, bez éček a bez glutamátů. Pěkně od základů. Táborová kuchyně vstává v 6:00 a chodí spát kolem půlnoci. Vaříme opravdu náročně a snažíme se dodržovat vysoké standardy i přesto, že norma není vždy jediná. Maso se počítá na deka a porce podle dospělého, aby jídla bylo dostatek pro všechny. A proč? Aby bylo jídla dostatek a všichni se pořádně najedli.
Pokud plánujete kroužek vaření pro děti nebo připravit něco na zub během oddílové schůzky, vyberte recepty s praktickou strukturou: více jednoduchých činností, děti se zapojí do krájení, pečení a dalších činností. Vhodné jsou recepty, které lze vyzkoušet doma, abyste odhalili dobu přípravy a potřebné suroviny. Děti si mohou nosit svůj deník, do kterého budou lepit recepty, vyndané a vystřižené z časopisů či letáků. Při přípravě je užitečné mít k dispozici nůžky, pastelky a lepidlo a motivovat děti k rozšíření kuchařských pojmů.
Neplýtváme jídlem a učíme děti zodpovědnosti za společný prostor. Pokud jde o menu, děti mají možnost vyjádřit své preference v přihlášce, a kuchyně se tímto řídí. Dietní jídla řešíme rychle a efektivně, s důrazem na bezpečnost a pohodlí dětí. Děti mají stále k dispozici pití a personál řeší případné požadavky okamžitě.
| Jídlo dne | Příklady | Klíčové principy |
|---|---|---|
| Snídaně | pečivo, máslo, marmeláda, mléko, čaj | volba a pestrost, sezónnost |
| Dopolední svačina | ovoce nebo zelenina | čerstvost, výživová hodnota |
| Oběd | polévka + hlavní jídlo | jednotné menu, úprava dle potřeb |
| Večeře | různé hlavní chody | podpora chuti k vyzkoušení nového |
Rodiče se často ptají na bezlepkovou, bezlaktózovou a diabetickou stravu. Diety jsou zajišťovány zdarma a spolupracuje se zkušenými dodavateli, aby bylo možné nabídnout kvalitní a vyvážené jídlo. Děti mají možnost říci, pokud nechtějí konkrétní salát či jiné jídlo, a kuchyně se přizpůsobí. Táborní kuchyně má pevné denní rytmy a přísná pravidla, která jsou klíčová pro hladký chod a spokojenost dětí.
Copyright © pohodanovapec.cz
