Vdolky s mákem: Tradiční recept bez kynutí a tipy na servírování

Vdolky s mákem jsou tradiční pokrm české kuchyně, který se v mnoha rodinách udržuje dodnes. Jsou ideální přílohou k sytým polévkám, ale skvěle chutnají i samotné. Pojďme se podívat na recept na vdolky s mákem, včetně tipů na podávání a historii tohoto pokrmu.

S vdolky má mnoho lidí spojenou vzpomínku na dětství. Vdolky se dělají z jednoduchého kynutého těsta z pšeničné mouky, s tukem a zadělávaného mlékem. Povrch vdolků je potřen vejcem (nebo bílkem) a hustě posypán celým mákem.

Vdolky pekly hospodyně na venkově jako přílohu k syté polévce, po níž u další chod nenásledoval. Byl to častý sobotní oběd - rychle připraveno, rychle snědeno. Pak si vzal každý „kus dolku do podolku“ nebo do kapsy, a zase do práce. A nebo nesnědené vdolky zůstaly na míse a každý si bral podle chuti a hladu. Zbylé vdolky se také tradičně mazaly povidly.

I dnes se vdolky často pečou v sobotu, a z těch samých důvodů jako kdysi: když je hodně práce na zahradě a kolem domu a nikdo (kromě potomků v jistém věku) nechce ztrácet čas dlouhým vařením a stolováním.

Upečte si nejchutnější makové vdolky, aniž byste strávili tolik času u trouby| Chutný TV

Domácí švestkový džem

Recept na české vdolky s mákem

Zde je recept na tradiční české vdolky s mákem:

Suroviny:

Postup:

  1. Ve vlažném mléce rozmícháme půl kostky droždí a lžíci cukru. Necháme vzejít kvásek.
  2. Odvážíme mouku, promícháme se solí.
  3. Rozpustíme tuk. Nejlepší je vepřové sádlo, ale kdo nesmí, může zvolit třeba kombinaci oleje a rostlinného tuku.
  4. Vlažný tuk, kvásek a jedno celé vejce přidáme k mouce a hnětačem vypracujeme hladké lesklé těsto. Když se začne čistě odlupovat od stěny mísy (patrno na obrázku), je dostatečně vyhněteno. Poctivost hnětení je důležitá, odrazí se na kvalitě výrobku. Těsto lze nechat uhníst i ve stolním robotu nebo v domácí pekárně, přičemž výsledek musí být stejný - čisté oddělování od stěn.
  5. Přikryjeme utěrkou a necháme kynout.
  6. Pak si nachystáme „přípravy“: do jedné misky nasypeme trochu máku (podle potřeby budeme přidávat), do druhé rozšleháme vejce. Pečicí plech vymažeme tukem.
  7. Když těsto nabude na dvojnásobek, je vykynuté.
  8. Vyklopíme je na moukou jemně poprášenou pracovní plochu (kdo má silikonovou, moukou sypat nemusí). Rozdělíme na polovinu a z každé poloviny nakrájíme deset stejně velkých kousků, celkem dvacet.
  9. Kousky těsta zaoblíme do bochánků. Pak vezmeme bochánek, horní stranu smočíme ve vejci, vyjmu, vložím do misky s mákem a v máku trochu zploštím. Je to praktičtější, než vdolky potírat vajíčkem a mákem sypat až na plechu, a také se tím dosáhne hustého makování.
  10. Čistou stranou pokládám na plech. Nechám rozestupy, aby vdolky při pečení dokynuly pěkně do okrouhlého tvaru.
  11. Zapneme troubu na nejvyšší stupeň a než se rozehřeje, necháme vdolky ještě kynout. Pak vložím do trouby, teplotu stáhnu na 200 stupňů Celsia a vdolky peču asi 15 až 20 minut. Když začnou vdolky lákavě vonět, zkontroluji a pak už stojím u trouby a nechám jim tolik času, aby byly zlatavé.
  12. Chvíli nechám odstát na plechu a pak naskládám na mísu.
Vdolky s mákem

Rychlý recept na vdolky bez kynutí

Pokud nemáte čas na kynutí těsta, můžete vyzkoušet tento rychlý recept na jogurtové vdolky:

Suroviny:

Postup:

  1. Do čtvrtlitrového hrnečku nadrobíme kvasnice, zasypeme je 2 špetkami krupicového cukru.
  2. Přidáme k nim 2 polévkové lžíce jogurtu z připraveného množství.
  3. Robot nevypínáme, jen mírně snížíme výkon a po lžících přidáváme mouku, kterou jsme promíchali se solí.
  4. Vymícháme kompaktní měkké těsto.
  5. Z těsta vytvoříme váleček a rozdělíme ho na přibližně 10 stejně velkých kusů.
  6. Z každého kusu těsta vytvoříme placku půl až jeden centimetr vysokou o průměru 8-9 cm. Dlaně si vždy pomoučíme. Pokud nemám čas, jde to i bez hodinového kynutí.
  7. Pánev na sucho rozpálíme stejným způsobem, jako na lívance.
  8. Zmuchláme papírový ubrousek nebo papírovou utěrku do kuličky.
  9. Na dno pánve položíme 3- 4 připravené placky-vdolky a pečeme je z každé strany přibližně 3 minuty. Když se začnou péct, sami poznáte podle vůně stupeň jejich opečení.

Tipy na servírování

Jogurtové vdolky můžeme podávat k rozmačkaným jahodám, můžeme je mazat jakoukoli pomazánkou, rozkrojené je můžeme plnit zeleninou, pečeným masem.

Rychlé preclíky: recept krok za krokem

Když se vdolky všechny nesnědí, zbylé vdolky s mákem se na českém venkově tradičně potíraly švestkovými povidly. Oblíbená je také marmeláda z černého rybízu. Vdolky od oběda chutnají nejlépe se studeným mlékem. Někdo vdolky prořízne a maže medem, a dokonce někdy i máslem a medem.

Frankfurtská polévka jako ideální doplněk

Vdolek s mákem a frankfurtská polévka, to je celý oběd. Takový oběd, jaký vařily v sobotu naše prabáby.

Recept na frankfurtskou polévku s párkem

Suroviny:

Postup:

  1. Nejdřív si udělám přípravy: Oloupu cibuli, nakrájím párky, očistím a nakrájím kořenovou zeleninu.
  2. Cibuli nakrájím a osmažím na sádle jen trochu dozlatova, protože se bude dál dělat.
  3. Přidám půl lžičky kmínu a nakrájené párky a společně opékám.
  4. Pak přisypu mouku a dál za stálého míchání opékám.
  5. Přidám nahrubo nastrouhanou kořenovou zeleninu, dvě lžíce mleté papriky a v zimě hrst suchých bylinek.
  6. Míchám, dokud zelenina nezavadne.
  7. Zaliji vodou, nasypu nakrájené brambory, půl lžíce soli. Přivedu k varu, stáhnu teplotu a zvolna vařím, dokud nejsou brambory měkké, což trvá asi patnáct minut.
  8. Pak ochutím česnekem, majoránkou a trochou pepře, je-li polévka jen pro dospělé, tak i pálivou paprikou.
  9. V létě do polévky místo kořenové zeleniny rozsekám maličké rajče, půl paprikového lusku a přidám celerovou nať, libeček a petrželku.
  10. Přeliji do předehřáté teriny a dám na stůl, aby si každý mohl přidávat podle své chuti. Kromě malých dětí si přidá vždycky každý.

Rychlé housky - recept

tags: #vdolky #s #makem #recept #bez #kynuti