Copyright © pohodanovapec.cz 
Veganství je životní styl a způsob stravování, který v posledních letech získává stále větší oblibu. V podstatě jde o stravování s vyloučením všech živočišných produktů, tedy nejen masa, ale i mléka a vajec. Přemýšleli jste někdy nad tím, jak si připravit chutná a výživná jídla bez použití živočišných produktů? Nebo jste sami vegani či hostíte vegany a potřebujete inspiraci na chutná (a hlavně rychlá a jednoduchá) veganská jídla?
Veganská strava může být velmi pestrá a také chutná a inspiraci v ní může najít i masožravec, který chce jednoduše snížit spotřebu masa. Hodí se i pro lidi s intolerancí laktózy. S přístupem zodpovědným k výživě může veganství představovat zdravý a bezpečný způsob stravování. Je důležité zajistit pestrou stravu, která zahrnuje různé zdroje bílkovin, vitamínů a minerálů.
Nezáleží na tom, jestli preferujete označení fermentovaná zelenina, kvašená zelenina nebo pickles. V každém případě dostanete na stůl lahodný pokrm plný vitamínů, probiotik i prebiotik, která jsou prospěšná pro naše zdraví.
Rostlinná mléka se používají k výrobě chutných veganských jogurtů, smoothie, dezertů i k dochucení kávy. Klasické živočišné máslo z kravského mléka zase bez problémů nahradí chuťově vynikající ořechová másla. Podobným způsobem lze nahradit i vajíčka - nejčastěji se používá kukuřičný škrob, mleté lněné semínko, chia semínka nebo cizrnová mouka.
Přechod na čistě rostlinnou stravu by si měl každý zájemce důkladně promyslet. Je poměrně náročné dosáhnout vyváženého veganského jídelníčku, který obsahuje všechny důležité živiny včetně bílkovin a některých vitaminů a minerálů, na které jsou rostliny obecně chudší. Významnou roli tak u veganů hrají doplňky stravy.
Inspirujte se veganskou kuchyní
Nejtěžší je to s doplněním vitaminu B12 (kobalamin) čistě z rostlinných zdrojů. Veganům je proto důrazně doporučováno užívat doplňky stravy obsahující vitamin B12 a do stravy zařadit výrobky obohacené o vitamin B12. Z vitaminů trpí vegani nejčastěji nedostatkem vitaminů B12 a D.
Dýňová polévka se skvěle hodí do chladných dnů. Krásně zahřeje a zasytí. Získá si vás svou lahodnou chutí a krémovou konzistencí, která je skvělým kontrastem ke křupavým semínkům. Krémová polévka je to ideální jídlo, které nás v chladnějším počasí pěkně prohřeje.
Italská rajčatová polévka je tak dobrá, že už nebude chtít dělat jinou. Rajčata nejsou jen chutnou a osvěžující zeleninou, ale také bohatým zdrojem vitamínů a minerálů. V kombinaci s pečenou paprikou a česnekem vytváří tato polévka dokonalou harmonii chutí, která potěší vaše smysly.
Postup pro pečenou zeleninu s kešu dresinkem: Zapněte troubu na 160 °C. Mrkev nakrájejte na stejné kousky a s kousky květáku vložte na plech vyložený pečicím papírem. Pokapejte sezamovým olejem, osolte, opepřete a okořeňte kmínem a paprikou. Pečte do zlatova. Několik minut před koncem k zelenině přidejte plátky mandle. Zatímco se zelenina peče, rozmixujte kešu máslo s miso pastou, datlemi a olivovým olejem. Salát a kapustu opláchněte a natrhejte na kousky. Nakonec pečenou zeleninu smíchejte s čočkou, quinoou, salátem i kapustou a přelijte kešu dresinkem.
Postup pro asijské tofu s houbami a rýží: Houby namočte předem a uvařte. Česnek oloupejte a prolisujte. Zázvor a zeleninu nakrájejte na menší kousky. Tofu osušte, nakrájejte a dejte marinovat do směsi ze lžičky sezamového oleje a lžíce tamari omáčky. Rýži či rýžové nudle propláchněte a uvařte. Na rozpálenou wok pánev přidejte lžičku sezamového oleje, lžíci tamari omáčky, zázvor a česnek. Po chvilce přihoďte uvařené shiitake houby a zeleninu. Směs orestujte a podlijte trochou houbového vývaru. Vypněte, do směsi vmíchejte miso pastu, přiklopte a nechte krátce odstát. Na druhé pánvi mezitím opečte tofu z obou stran. Přidejte jej k zeleninové směsi a servírujte s rýží či nudlemi.
Každý si chce jednou za čas zamlsat. A proto i zde najdete mnoho veganských dobrot. Máte chuť na slané karamelky, nepečené sušenky s arašídovým krémem a čokoládou nebo na šťavnatý jablečný koláč se skořicí? Vyzkoušejte také ořechovou bábovku nebo bezlepkový jáhlový knedlík jako originální dezert či přílohu.
| Den | Jídlo | Hlavní suroviny |
|---|---|---|
| Pondělí | Dýňové těstoviny | Dýně, těstoviny, koření |
| Úterý | Miso polévka s tofu | Miso, tofu, špenát, houby |
| Středa | Veganský burger z červené řepy | Řepa, fazole, obalování |
| Čtvrtek | Arašídové thajské kari | Výběr zeleniny, arašídové máslo, rýže |
| Pátek | Pečená zelenina s kešu dresinkem | Mrkev, květák, čočka, kešu |
| Sobota | Pad Thai | Rýžové nudle, tofu, tamari, zelenina |
| Neděle | Italská rajčatová polévka + semínkové krekry | Rajčata, pečená paprika, semínka |
Zaujaly vás naše recepty na veganská jídla? Veganství není jen o salátech a tofu, ale nabízí širokou škálu chutných a výživných jídel i dezertů. Celý náš svět se točí okolo shánění těch nejkvalitnějších surovin - sami z nich naše recepty připravujeme.
Copyright © pohodanovapec.cz
