Jak uvařit veganskou hrachovou kaši – jednoduchý a sytý recept
Hrachová kaše je vynikající, úžasně voňavá a sytá příloha i samostatné jídlo. Doplněná pořádnou porcí zlaté cibulky má ten správný šmrnc. Její příprava je jednoduchá a zvládne ji každý, kdo chce mít ve svém jídelníčku kvalitní rostlinný zdroj bílkovin a komplexních sacharidů.
Ingredience na 4 porce
- 300 g zeleného loupaného hrachu
- Na dochucení sůl, česnek, majoránka
- Na zjemnění mléko nebo rostlinná smetana a máslo
- K podávání proužky orestované cibule (na másle Ghí nebo olivovém oleji), volská oka a kyselé okurky
Postup - krok za krokem
- Hrách nejdříve namočím. Buď na pár hodin nebo přes noc. Vodu pak sliju.
- Hrách dám do hrnce nebo papiňáku, zaliju vodou tak, aby voda byla min. 5 cm nad hráchem a uvařím do měkka. Trvá to asi 45 minut.
- Hrách pak sliju přes sítko a rozmixuji ve stolním mixéru do hladka. Vzniklou kaši přeliju do hrnce a dochutím česnekem, solí a majoránkou.
- Zjemním ji máslem a postupně, jak míchat, kaše houstne. Povrchovou texturu dolaďuji tekutinou (mléko či rostlinná smetana).
- Kaše by neměla být příliš hustá; měla by mít jemnou, krémovou konzistenci a neměla by „stát lžící“.
- Ke konci Provořím a dochutím podle potřeby solí. Podávat lze s volským okem a kyselými okurkami.
Tipy pro vylepšení chuti a textury
- Hrachovou kaši lze udělat ze žlutého i ze zeleného hrachu; zelený hrach má jemnější chuť.
- Aby byla kaše lépe stravitelná, používám loupaný hrach - nejčastěji „loupaný půlený“ a vždy ho namáčím alespoň na 3 hodiny nebo přes noc.
- Rozmixovanou kaši lze zjemnit rostlinnou smetanou; konzistenci upravuji přidáním mléka či vody z vaření.
- Namáčení snižuje obsah antinutričních látek; pokud čas nedáme, hrachu to neublíží. Důležité je, že kaše je výživná i bez mouky jako zahušťovadla.
Co k hrachové kaši dodat pro plnější jídlo
Hrachová kaše je skvělá s pečenou zeleninou, například celerem, mrkví a červenou řepou. Lze ji doplnit o rostlinné maso, tempeh či omeletu z hrachové mouky a černé soli, pokud hledáte víc proteinů. Hrách obsahuje kvalitní komplexní sacharidy i rostlinné bílkoviny, a díky zjemnění máslem a mlékem či rostlinnou smetanou získá jemnou krémovou texturu.
Rychlá verze pro větší rychlost
Pro rychlejší variantu lze použít předvařený hrach; pokud je použitý, vaří se kratší dobu a výsledek je stále jemná kaše s bohatou chutí po cibulce a majoránce. Rozmixujete, dochutíte a doplníte tekutinou, až dosáhnete požadované konzistence.
Historie a význam hrachové kaše
Hrachová kaše je jedním z nejstarších a tradičních pokrmů, který si našel své místo v české i evropské kuchyni. Díky snadno dostupným surovinám a jednoduché přípravě byla oblíbená již ve středověku.
Variace a doplňky
Francouzský twist: přidejte lžíci dijonské hořčice a trochu nastrouhaného sýru (např. parmezán). V některých receptech se doporučuje přidat česnek, majoránku a prolisovaný česnek na dochucení.
Veganský životní styl
veganské recepty pro vaši večeři
recept na zdravou veganskou omáčku z dýně
tags:
#jak #uvařit #veganskou #hrachovou #kaši #recept
