Veganská syrová omáčka z dýně: recept krok za krokem

Dýni miluji a pořád jsem se ještě nenabažila různých variant, jak ji pripraviť. Tento recept vznikl během pár minut, kdy jsem přemýšlela, co s mrkvovou natí, když je v bio kvalitě od našeho farmáře, a vývaru už jsem měla několik litrů. K tomu mi doma chyběla cibule. Zjistila jsem tak, že i bez ní jde vařit a jídlo má zase úplně jinou chuť.

Co budete potřebovat

Základní postup a tipy

  1. Nakrájené dýni dáme na dno hrnce a mírně osolíme. Poté ji dusíme ve vlastní šťávě pod pokličkou asi 10-15 minut, dokud nezměkne. Dno hrnce by mělo být pokryté tenkou vrstvou oleje.
  2. Mezitím uvaříme těstoviny podle návodu. Vítr veškeré šťávy z dýně je důležité nechat uzavřené - dýně se dusí sama.
  3. Po změknutí dýně rozmixujeme spolu s natí z mrkve tyčovým mixérem a dochutíme sójovou omáčkou a umeoctem. Pokud potřebujeme jen kyselou chuť, použijeme jen jablečný ocet.
  4. Podle potřeby dosladíme a případně zředíme vývarem. Vývar si uchováme pro případné řidší omáčku.
  5. Podáváme s vařenými těstovinami a případně doplníme o sušená rajčata, olivy nebo sezamezán pro komplexnější chuť.

Varianta s cibulí a alternativami

Pokud rádi experimentujete, můžete k dýni přidat cibuli a mrkev. Pořadí v hrnci by bylo: dolů cibule, na to dýně, navrch mrkev a nať z petržele nahoru. Dýni lze dusit i s další zeleninou, jako jsou brambory, batáty či další dýně.

Jak na vylepšené sýrové tóny bez mléka

Ve výše uvedené omáčce se dá nahradit smetana a sýr. Lahůdkové droždí dodá krémovost a „parmezánovou“ dochuť. Naturální kešu ořechy, nepražené a nesolené, zahušťují a zjemňují chuť; jejich kombinace s uzenou paprikou dodá hloubku a kouřové aroma. Pokud máte výkonný mixér (např. Vitamix), stačí přihodit hrst kešu do omáčky a rozmixovat.

Receptová alternace s veganským sýrem

200 g veganského sýra se rozmixuje s částí smetany a poté se přidá do hrnce; zbytek smetany a voda do omáčky. Do omáčky vložíme sůl, pepř, bazalku a necháme provařit, dokud se sýr nerozpustí. Uvařené těstoviny promícháme s omáčkou a na vrch vložíme tofu, které můžeme krátce osmažit na pánvi pro křupavost.

Speciální tipy a varianty provedení

Vyrábíme jednoduše a rychle

Sháníte nový recept, jak využít přemnožené dýně? Zkuste tuto dokonalou dýňovou omáčku, která je bezlaktózová, veganská a zdravější než klasické omáčky. Dýni lze péct v troubě 15-25 minut na 200 ºC a následně rozmixovat se zbytkem ingrediencí.

Veganský životní styl

Rychlá varianta s pečením a šíře použití

Rozkrojenou dýni pokapejte olejem, osolte a opepřete. Pečte v troubě, poté rozmixujte a spojte s horkou vodou, citronovou šťávou, česnekem, kešu ořechy a bylinkami. Podávejte s těstovinami a doplňte o sušená rajčata či olivy.

Různé varianty pro inspiraci

Varianta I: omáčka se zapracovaným vývarem, ořechy namočené přes noc, citronovou šťávou a sušenou cibulí pro výraznější chuť. Varianta II: použití těstovin různých druhů (špagety, penne, kolínka, vrtule) a doplnění o luštěniny či tofu pro vyvážený talíř.

Dýňová polévka s kokosovým mlékem - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu

Praktické poznámky k přípravě

Nezapomeňte, že vývar je cenný: uložený vývar lze použít pro další dýňové omáčky či polévky. Dýně, mrkev a petržel lze jednoduše zpracovat do hladké omáčky, která má jemnou, táhlou strukturu díky škrobům obsaženým ve zelenině.

Co k omáčce slouží jako základ

Podáváme s oblíbenými těstovinami. Tato veganská syrová omáčka pojí krémovost a bohatou texturu bez používání mléčných výrobků, a je vhodná pro vegany i osoby na bezlaktózové dietě.

sytá veganská hrachová kaše

veganské recepty pro vaši večeři

tags: #veganska #syrova #omacka #z #dyne #recept