Banánový dort s medem: Recept na zdravější a chutnou variantu
Pokud rádi připravujete domácí dorty pro vaše blízké, jste na správném místě! Pojďte zkusit také tento výborný dort, který je zdravější variantou klasických dortů.
Je slazený medem a banánem, řekla bych tedy, že je vhodný hlavně pro větší děti, nebo pro ty z Vás, kdo máte raději méně sladké dorty. Dozdobení je na vaší fantazii a přáních oslavence :).
Ingredience a postup přípravy korpusu
Základ na banánový dort vychází z receptu na jablečný koláč od holek z Živé Kultury, který najdeš v jejich kuchařce Vaříme trochu jinak. Základ pro dort prošel menší úpravou.
Připravíme korpus. Ve větší míse smícháme mouku, sodu, špetku soli a vanilku bourbon. V jiné míse smícháme rozmačkané banány, med, vanilkové aroma, máslo a vejce.
Žloutky smícháme s medem, olivovým olejem, práškem do pečiva, jedlou sodou, solí a vyšleháme pomocí mixéru dohladka. Pak přidejte kokosovou mouku a kokosové mléko.
Recepty s banánovým práškem BIO od Allnature
Pořádně promíchejte a nechejte pár minut kokosovou mouku nasát tekutiny. Mezitím si vymažte zapákací koláčovou formu kokosovým olejem a vysypejte kokosovou moukou nebo strouhaným kokosem. Já jsem na tento krok při pečení zapomněla a dort šel krásně porcovat i bez vymazání. Formu na zapékání mám keramickou.
Troubu rozehřejeme na 180°. Těsto rovnoměrně rozprostřeme do formy. Já to dělám nejraději rukou. Nakrájíme si banán na stejně tlustá kolečka. Datle/datlovou pastu nakrájíme nadrobno.
Po upečení klademe kolečka banánu na korpus lehce přes sebe. Nakrájenými datlemi banány posypeme. Z bílků si vyšleháme tuhý sníh a navrstvýme jej na banány.
Teplota zůstává stejná 180°. Pečeme 12 - 15 minut tak, aby se sníh nezpálil. Hotový dort necháme úplně vychladnout.
Pečení korpusu a příprava krému
Těsto nalijte do dortové formy (průměr cca 20 cm) vymazané tukem a vysypané polohrubou moukou. Pečte při 160 °C asi 50 minut. Nechte vychladnout a pak ho vyklopte.
Zdravý jablkovo-banánový koláč
Pečeme v troubě vyhřáté na 180 st. Korpusy necháme zcela vychladnout ve formách.
Připravíme krém, smetanu vyšleháme do polotuha a smícháme s tvarohem, kakaem, medem a vanilkou.
Vrstvení a zdobení dortu
Korpus 2x prokrojte horizontálně na 3 díly. Na spodní část rozetřete čtvrtinu medovo-smetanového krému. Na něj položte další díl korpusu a opakujte se zbylým krémem a korpusem.
Prokrojte na dva díly. Smetanu vyšlehejte na pevnou šlehačku. Zakysanou smetanu smíchejte s medem a pak se šlehačkou. Náplň rozdělte na dva díly.
Spodní díl korpusu polijte polovinou rumu a rozetřete polovinu náplně. Pak položte horní díl, polijte zbylým rumem a potřete náplní. Nakonec ozdobte banánem a čokoládou.
Oba korpusy rozkrojíme, vzniknou nám 4 díly. Spojíme je krémem a potom pomažeme zbylým krémem. Sušenky rozdrtíme, například v hmoždíři a čokoládu rozpustíme nad vodní lázní.
Povrch dortu ozdobíme sušenkami a čokoládou, dozdobíme dle potřeby a dort vložíme alespoň na 4 hodiny do chladničky ztuhnout.
Poleva (volitelné)
Na polevu dejte do rendlíku cukr a 80ml vody a na středním plameni za stálého míchání zahřívejte, až se cukr rozpustí. Přiveďte k varu a bez míchání vařte 9-10 minut, až získáte světlý karamel. Sejměte z ohně a opatrně přilijte smetanu a rum. Pak vraťte na oheň a míchejte, až se karamel rozpustí.
Tip na závěr
Pokud máte doma víc banánů, navíc zralejších, určitě si upečte něco dalšího.
Když něco peču, tak to mnohdy přijde málo sladké těm, kteří jsou zvyklí jíst hodně vysoce zpracovaných potravin. Je to normální, ale dřívě mě to štvalo. Měla jsem pocit, že jim to nechutná, takže to pro mě automaticky znamenalo, že to není dobré. Teď vím, že je to naprosto přirozené. Naštěstí pro případy, kdy chcete pohostit i druhé, kteří radši sladší, existují banány a datle. To jsou podle mě dvě nejsladší věci, které můžete při pečení využít.
