Copyright © pohodanovapec.cz 
Máte rádi sušené ovoce? V tom případě vás určitě nadchnou i ovocné kůže. Název zní možná zvláštně, jde však o obyčejné sušené ovocné plátky. Ovocné kůže neboli sušené ovocné plátky jsou v poslední době oblíbenou pochutinou, kterou často seženete v prodejnách se zdravou výživou nebo ve farmářských obchodech.
Ovocné kůže se dá připravit z jakéhokoliv ovoce, jehož je zrovna sezona. V létě do nich využijete jahody, maliny, borůvky nebo meruňky, na podzim zase jablka, švestky, hrušky nebo třeba kdoule. Nejlepší kůže ovšem získáte, když ovoce nakombinujete, a to nejlépe tak, že kyselejší druhy doplníte sladkými, třeba rybíz jablky. Nakonec je ještě můžete ochutit třeba vanilkou, skořicí, badyánem nebo perníkovým kořením.
Ovocné kůže jsou ideální pochutinou, když vás honí mlsná na něco sladkého, ale vy nechcete moc hřešit. Jsou totiž plné vlákniny, vitaminů a dalších živin z ovoce, které do nich použijete. Ovocné kůže jsou přirozeně sladké díky ovoci, pokud ale použijete nějaké hodně kyselé ovoce, můžete přidat do směsi i trochu cukru nebo nějakého rostlinného sirupu. Třeba ten javorový dodá kůžím i zajímavější příchuť.
Navíc lze snadno vyrobit doma díky výkonnému mixéru. Důležité je sušit při nízké teplotě kolem 40 °C, abyste nepřišli o vitaminy. Ovoce můžete sušit v sušičce na ovoce, ale zvládnete to i v obyčejné troubě. Hotovou ovocnou kůži poznáte tak, že se nelepí na dotek, ale zůstává pružná a lze ji snadno oddělit od pečicího papíru.
Ovocné pláty lze připravovat z čerstvého, sušeného, mraženého či konzervovaného ovoce a jejich kombinací. Doporučuje se do směsi zařadit dostatek ovoce s vyšším obsahem pektinu - jablka, švestky, citrusy, rybíz nebo brusinky - aby kůže byla pružná a nepraskala. Dobré jsou kombinace kyselejšího ovoce s ovocem sladším.
Вельке-Мезиржичи: доставка обедов в дом престарелых
Postup je vždy podobný: ovoce rozmixujte na pyré, případně ředěné trochou vody. Pyré rozprostřete na silikonové pláty, plechy s pečícím papírem nebo do silikonových formiček. Sušení probíhá buď v sušičce při 40-45 °C (minimálně 10-12 hodin), nebo v troubě při nízké teplotě (40-45 °C, s pootevřenými dvířky) po několik hodin, dokud placka není suchá a nelepí se.
Hotové placky lze snadno stočit do rolí, nakrájet na proužky či čtverce. Skladujte na chladném a tmavém místě v uzavřené nádobě, mohou sloužit jako zdravá a dlouho vydržící svačina pro děti i dospělé.
Ovocné placky se dají ochutit několika způsoby. Můžete použít koření a bylinky: skořice, hřebíček, zázvor, kardamom, drcená máta, meduňka či vanilkový extrakt. Dále lze doplnit sušené ovoce (rozinky, goji, brusinky) nebo různé extrakty a sirupy (vanilkový, pomerančový, mandlový). Při sladění lze použít i med, čekankový sirup či datlový sirup pro jemné sladění.
Pro sušení v troubě například: pyré nalijte na plech, rozetřete do vrstvy 3-4 mm a sušte při 50 °C s pootevřenými dvířky asi 4-5 hodin. Při řezu či tvarování lze plátky stočit do rolí nebo krájet na tenké proužky. Pro sušení v sušičce nalijte pyré na silikonové podložky, roztírejte do 3-4 mm vrstvy a sušte při 40-45 °C po 9-12 hodinách. Po usušení placky opatrně sloupněte a nakrájejte na menší kusy.
Recept se dá přizpůsobit podle ročního období a dostupnosti ovoce. Pro jahodovo-borůvkové kůžičky: jahody a borůvky očistěte, rozmixujte s troškou skořice a vody do hladka. Při sušení v troubě lze použít teplotu kolem 50 °C po 4-5 hodin. Pro sušení v sušičce postupujte podle návodu, placku rozprostřete na pláty a sušte do sucha.
Domácí vepřový salám: Recept a tipy
Alternativy zahrnují mango s pomerančem, kdoule, jablka s rybízem, brusinky s goji a jablky a další kombinace dle chuti. Vý持kem je dostatek pektinu, ale nemusí to být nutně jen ovocné plody; lze experimentovat s různými druhy ovoce a dochucovadly.
Ovocné placky jsou skvělou svačinkou do školy, na cesty nebo jako originální dárek. Rolky lze ozdobit stuhami a uložit do pěkné krabičky. Suché pláty můžete použít i k dekoraci dezertů či kaší. Skladujte v chladu a temnu, v uzavřené nádobě.
Tip: Kyselejší ovoce lze dosladit banánem, rozinkami, sušenými datlemi či javorovým sirupem pro vyváženou chuť. V obchodě bývají ovocné rolky často dražší, ale doma je lze připravit levně a s přesně takovou chutí, kterou máte nejraději. Dětem chutnají a rodičům umožňují kontrolu přidaného cukru.
Copyright © pohodanovapec.cz
