Copyright © pohodanovapec.cz 
Šťavnatý kus vepřové panenky je skvělou volbou pro romantickou večeři nebo slavnostní příležitost. Tradičně se podává se zelenými fazolkami a výraznou pepřovou omáčkou, která dokonale doplňuje chutě masa. Tento recept je navíc upravený tak, aby byl vhodný i pro nízkosacharidovou stravu, což ocení ti, kteří se snaží jíst zdravě nebo například udržují cukrovku pod kontrolou.
Vepřovou panenku nejprve osolíme a opepříme. Necháme maso chvíli odstát při pokojové teplotě, ideálně asi 30 minut, aby se koření dobře vstřebalo. Poté rozehřejeme přepuštěné máslo na pánvi a maso zprudka orestujeme ze všech stran, čímž uzavřeme šťávy uvnitř a zachováme jeho šťavnatost.
Po opečení vložíme panenku do trouby předehřáté na 180 °C a pečeme přibližně 15 minut. Poté maso vyjmeme, zabalíme do alobalu a necháme chvíli odpočinout, aby šťávy rovnoměrně pronikly zpět do masa.
Na pánvi rozehřejeme máslo spolu s trochou oleje. Přidáme nakrájenou cibuli a kousky slaniny, které restujeme, dokud není cibule téměř hotová. Přidáme najemno nakrájený česnek a restujeme pouze zhruba 20 sekund, aby nezhořkl a zachoval příjemnou chuť.
V kastrolku připravíme základu omáčky tak, že rozpustíme kousek másla a přidáme lahůdkové droždí, které zahustí omáčku a dodá jí výraznou chuť. Poté přidáme vývar, hořčici a nadrcený pepř, který jsme opatrně rozdrtili nožem. Při solení buďte opatrní, protože vývar i lahůdkové droždí bývají slané; doporučuje se dochucovat až nakonec podle chuti.
Fazolové lusky smícháme s již osmaženou směsí cibule a slaniny a přidáme trochu vody (cca 1 dcl). Přiklopíme pokličkou a dusíme asi 10 minut, dokud nejsou fazolky příjemně křupavé a zachovají si svěží chuť.
Brambory uvaříme ve slupce, nejlépe typu B, aby měly vhodnou strukturu na šťouchání. V hrnci krátce orestujeme cibuli na sádle. Spojíme brambory s orestovanou cibulí, přidáme čerstvé bylinky dle chuti a lehce prošťoucháme na hrubší kaši.
| Krok | Popis | Čas |
|---|---|---|
| 1 | Osolení a opepření panenky, odpočinek | 30 minut |
| 2 | Opečení panenky ze všech stran na pánvi | 5 minut |
| 3 | Pečení panenky v troubě | 15 minut |
| 4 | Restování cibule, slaniny a česneku | 5 minut |
| 5 | Dutí fazolí s připravenou směsí | 10 minut |
| 6 | Příprava pepřové omáčky | 10 minut |
| 7 | Vaření a příprava šťouchaných brambor | 20 minut |
Tento recept je jednoduchý, chutný a s trochou péče promění klasickou vepřovou panenku v delikatesu, kterou ocení každý gurmán i začátečník. Díky použití lahůdkového droždí a minimalizaci sacharidů je vhodný pro zdravý styl stravování a podporuje i kontrolu hmotnosti či cukrovky.
Švestková vepřová panenka: Recept
Copyright © pohodanovapec.cz
