Recept: vepřová panenka se slaninou, fazolky, pečená brambora a dip

Hledáte slavnostnější oběd, který nevyžaduje dlouhé hodiny v kuchyni? Vepřovou panenku nejprve zprudka opečete, poté ji dopečete společně s bramborami a zeleninou.

Postupné kroky přípravy a významné detaily

1. Vepřové panenky očistíme.
2. Brambory, batát a mrkev oloupeme, omyjeme a nakrájíme na menší kusy. Cibuli oloupeme a nakrájíme na měsíčky. Papriku, rajčata, cuketu a lilek omyjeme a nakrájíme.
3. Zeleninu rozprostřeme v jedné vrstvě na plech a vložíme do předehřáté trouby.
4. Mezitím připravíme dip. Česnek oloupeme a prolisujeme nebo nastrouháme najemno.
5. V misce smícháme jogurt, majonézu a kečup.
6. Vepřové panenky očistíme.
7. Opečené panenky zabalíme do alobalu a přibližně po 30 minutách pečení zeleniny je přidáme do trouby.

Postup se opakuje v textu, ale pro jasnost je klíčové dodržet hlavní body: příprava zeleniny, dip, a poté dohromady pečení panenky se zeleninou a bramborami.

Suroviny (základní sada)

• 500 g panenské vepřové svíčkové
• 500 g brambor
• 200 g zelených fazolek (čerstvých nebo mražených)
• 100 g anglické slaniny
• 1 stroužek česneku
• 4 lžíce olivového oleje
• plátek másla
• sůl a čerstvě mletý pepř

Přesný postup a tipy pro šťavnatou panenku

1. Brambory oloupejte a dejte je na 10 minut vařit do osolené vody. Mezitím předehřejte troubu na 200 °C.
2. Fazolky vhoďte na 3 minuty do vroucí osolené vody, sceďte je a hned je propláchněte ledovou vodou.
3. Do pánve vložte slaninu pokrájenou na kostičky a nechte ji vyškvařit. Přidejte prolisovaný česnek a po necelé minutě vmíchejte scezené fazolky. Osolte, opepřete a nechte rozpustit plátek másla. Pak je zabalte do alobalu a přidejte do trouby k bramborám.
4. Vepřovou panenku vytáhneme z lednice, osolíme, opepříme a necháme odstát cca 30 minut. Poté maso zprudka opečeme ze všech stran. Dáme do trouby na 180 °C a pečeme přibližně 15 minut.
5. Poté na pánvi od panenky, na oleji orestujeme cibuli a slaninu. Až je cibule se slaninou téměř hotová, přidáme najemno nakrájený česnek a jen cca 20 vteřin restujeme, aby česnek nezhořkl. Přidáme fazolové lusky, promícháme s orestovanou směsí. Zalijeme 1 dcl vody, přiklopíme poklicí a dusíme cca 10 minut, než jsou lusky příjemně křupavé.
6. Na šťouchané brambory si uvaříme brambory nejlépe typu B. V hrnci orestujeme na sádle cibuli. Brambory přidáme k orestované cibuli, posypeme čerstvými bylinkami a lehce prošťoucháme.

Tipy: Panenka je nejlépe šťavnatá, když ji nenecháte vyschnout a necháte ji odpočinout po vytažení z trouby 5-10 minut. Při servírování můžete doplnit vizuální inspirací z fotografie a volit doprovod podle chuti a alkoholu či nealko nápoje.

Historie a benefity jednotlivých komponent

Chcete vědět o mase více, potřebujete poradit s výběrem nebo se chcete jen na něco zeptat? Tuhle mňamku dělá můj manžel, když mi chce udělat radost a máme příležitost udělat si večeři jen pro sebe. Panenka je pro mě královnou vepřového masa, protože je libová, a to mi chutná. Klíčem k úspěchu je panenku nevysušit. Nikdy nezačínejte panenku tepelně zpracovávat ihned po vytažení z lednice. Vyndejte ji předem a dopřejte jí čas dostat se na pokojovou teplotu. Druhým klíčem k úspěchu je pak nechat ji odpočinout 5-10 minut po vytažení z trouby.

Ostatní ingredience dotvářejí lahodnost tohoto jídla: fazolky na slanině, pepřová omáčka a pěkně do křupava opečené brambory nesmí chybět. Je pak už na vás, jestli si ke společné večeři dáte sklenku bílého vína, vychlazené pivo nebo dobrou limonádu.

Chutné květákové placičky

Rychlý souhrn kroků a alternativy

1. Panenku vyndejte včas z lednice (asi 20 minut).
2. Fazolky necháme rozmrznout, česnek nasekáme nebo prolisujeme a fazolky blanšírujeme.
3. Dáme vařit do osolené a kořeněné vody a vaříme jen asi 5 minut.

Vzhledem k použitým ingrediencím si nezapomeňte připravit ke společné večeři i vhodný nápoj. K vepřové panence s pepřovou omáčkou se skvěle hodí červené víno s lehkým tělem.

Poznámka: Vepřová panenka je bezpochyby nejkvalitnějším masem z celého vepře, a proto je tak oblíbená. Připravuje se jako minutka k různým omáčkám a přelivům. Šťavnatá panenka s fazolkami a slaninou je velmi jednoduchý recept, který s trochou snahy zvládne i začátečník.

Složka	Množství	Poznámka
Vepřová panenka	500 g	libové maso
Brambory	500 g	na šťouchané brambory
Fazolky	200 g	slaninové orestování
Slanina	100 g	vlastní výpek
Dip	podle chuti	jogurt, majonéza, kečup

Švestková vepřová panenka: Recept

Jak připravit vepřová žebírka v BBQ omáčce

tags: #recept #vepřová #panenka #se #slaninou #fazolky

• Bezlepkové hamburgerové bulky: kompletní přehled složení
• jak připravit fetuccini se šunkou a pórkem
• jak připravit lilek jako předkrm
• tradiční bramborový salát ze Slezska
• Recept na pečené kuře s nudlemi