Copyright © pohodanovapec.cz 
Vepřový steak po mexicku je svěží kombinací pikantních chutí, zeleniny a aromatických bylinek. Následující postup vychází z jemně čteného mixu kroků pro přípravu masa, zeleniny a příloh, a umožní vám dosáhnout šťavnatého steaku s výraznou mexickou atmosférou.
Brambory nakrájíme na plátky a pokapeme olejem, rozložíme na pekáč nebo plech. Posypeme solí a mexickým kořením, opět pokapeme olejem. Cibuli nakrájíme na půlkolečka a smažíme na oleji, dokud zezlátne. Až zezlátne, přidáme všechnu zeleninu. Asi po pěti minutách poprášíme kořením na grilovanou zeleninu, přisolíme a přidáme Salsu Fajito. Dala jsem 1 lžičku hl. mouky, ale nemusí být.
Marinované steaky vybalíme a papírovým ubrouskem zbavíme přebytečné marinády. Papriku i feferonky očistíme, zbavíme jádřince a nakrájíme na drobné kostičky. Šalotku oloupeme a nasekáme nadrobno. Koriandr očistíme, osušíme a nasekáme nadrobno. Připravené suroviny smícháme v misce, kde je dochutíme olivovým olejem, šťávou z limetky, tabascem, solí a pepřem. Steaky grilujeme nejprve na rozehřátém grilu v přímém žáru z obou stran, abychom získali pěkný otisk mřížky (3 až 4 minuty). Poté maso přesuneme na nepřímý mírný žár a dopečeme (asi 8 až 10 minut).
Když je maso měkké, přijde do trouby rozehřáté na 220 °C, bez poklice. Po 15 minutách vložíme i brambory (1-2 poschodí pod maso). Vody dáme velmi málo, raději přiléváme. Pokud máte kůži z masa, pečeme ji vedle.
Pro výraznější chuť masa lze do marinády přidat chilli a česnek. Servírovat lze s čerstvou koriandrovou ozdobou a čerstvou limetkou na talíři. Do hotového jídla lze přidat i více Salsy Fajito podle požadavku na pikantnost.
| Složka | Postup |
|---|---|
| Brambory | Plátky na olejem vymazaném plechu, osolené a kořeněné, vložit do trouby s masem |
| Zelenina | Přidat po zlaté cibuli, dochutit kořením na grilovanou zeleninu a Salsou Fajito |
| Maso | Marinované steaky nejprve na grilu na přímém žáru, poté dopečeme na nepřímém |
Copyright © pohodanovapec.cz
