Recept na vietnamský salát s mrkví a celerem

Z obyčejné mrkve je hit internetu. Mrkvový salát ve formě tenkých stužek patří mezi aktuální trendy díky své jednoduchosti a svěží chuti. Pojďte si s námi připravit mrkvový salát plný šťávy a vitamínů, který zachutná vám i vašim dětem.

Co dělá salát výjimečným

Carrot Ribbon Salad je přesně ten typ receptu, který staví na jednoduchosti, ale funguje jen tehdy, když se nepodcení detaily. Tenké plátky mrkve mají úplně jinou texturu než klasicky strouhaná - jsou pružné, lehce křupavé a mnohem lépe drží zálivku. Právě díky tomu salát nepůsobí vodově, ale má plnější chuť. Hodí se jako rychlá příloha k asijským jídlům, ale překvapivě dobře funguje i vedle grilovaného masa nebo jen s pečivem.

Suroviny (pro 4 porce)

500 g mrkve (čerstvé, pevné)
1 menší bulva celeru (kedlubna lze nahradit, ale doporučujeme celer pro jemnější chuť)
2 lžíce rybí omáčky nebo podle chuti (volitelně)
1-2 lžíce limetkové šťávy nebo jablečného/ vinného octa
1 lžíce třtinového cukru nebo jiné přírodní sladidlo
1 stroužek česneku (volitelně)
1 červená chilli paprička na dochucení (volitelně)
2 lžíce oleje (sezamový nebo neutrální)
hrst čerstvých bylinek (máta, koriandr)
pražené arašídy nebo sezamová semínka k posypání
sůl a pepř podle chuti

Postup přípravy

Čerstvé suroviny: Používejte co nejčerstvější suroviny. Čínské zelí a mrkev nejprve důkladně omyjte a očistěte.
Krájení rozhoduje: Základ úspěchu je v tom, jak mrkev připravíte. Škrabka nebo mandolína vytvoří tenké, dlouhé stužky, které nasáknou zálivku rovnoměrně. Pokud byste mrkev nastrouhali, pustí víc vody a chuť bude plošší.
Celer: Nakrájejte celer na tenké nudličky nebo stužky, aby textury dobře ladily s mrkví. Zelí a mrkev v dlaních jemně promněte, pokud používáte zelí jako variantu.
Připravte dresink: V menší misce si připravíme dresink - smícháme rybí omáčku, limetkovou šťávu nebo ocet, cukr, prolisovaný česnek a nadrobno nasekanou chilli papričku. Ocet (jablečný nebo vinný) dodá kyselost, olej chuť zakulatí a sůl pomůže uvolnit přirozenou sladkost.
Promíchání: Dresinkem přelijeme zeleninu, důkladně promícháme a necháme 10-15 minut odležet, aby se chutě propojily. Mrkev si zálivku postupně „vezme“ - nepřehánějte množství zálivky.
Finalizace: Nakonec salát posypejte nasekanými bylinkami a praženými arašídy nebo opraženými sezamovými semínky.

Varianty a tipy

Alternativa zelí: Vietnamský zelný salát (Nộm) lze upravit přidáním jemně nakrájeného bílého zelí. Tento základní recept lze snadno upravit podle chuti.
Kvašené vs čerstvé: Pro někoho může být obsažené zelí příliš nadýmavé. Je proto možné jej nahradit variantou Pickles, tedy připravené kvašením. Takto připravené zelí je navíc velice prospěšné pro trávení a udržení zdravé střevní mikroflóry.
Opečená semínka: Pokud chcete výraznější chuť, zkuste sezamová semínka krátce opražit, rozdíl je překvapivě znatelný.
Ostré nebo jemné: Nebojte se ostřejší chuti - červená chilli paprička je však čistě na vás.
Dresink: Nebojte se experimentovat s dresinkem. Pokud nemáte po ruce limetky, lze použít citrony.
Servírování: Naservírujte stylově - vietnamský zelný salát krásně vypadá posypaný nasekanými bylinkami a arašídy.

Proč je salát zdravý

Tento vietnamský salát je naprostou vitamínovou bombou. Obsahuje velké množství vitamínů C, E a K a vitamíny skupiny B. Najdete v něm i betakaroten, kyselinu listovou a pantotenovou. Mezi obsažené minerály patří draslík, hořčík, molybden, vápník, železo a zinek. Asijská kuchyně patří mezi nejzdravější kuchyně na světě - představuje lehké a vyvážené jídlo, mezi kterým nechybí ani saláty.

Co k salátu podávat

Vietnamský zelný salát s mrkví patří k nejoblíbenějším přílohám v asijských bistrech. Je lehký, příjemně křupavý a díky sladkokyselému dresinku skvěle doplní grilované maso, smažené závitky i nudlové pokrmy. Skvěle se hodí ke grilovanému masu, zejména připravenému na asijský způsob, jako je bún chả, nebo k letním či jarním závitkům. Představte si víkendovou grilovačku s přáteli, kde místo tradičního bramborového salátu nabídnete svěží vietnamský zelný salát. Stejně tak může být salát skvělým řešením pro oběd do práce.

AUTHENTIC Vietnamese Salad Dressing & Dipping Sauce

Rychlost a jednoduchost

Nejdříve je třeba zelí nakrájet na velmi tenké nudličky. Mrkev nastrouháme nahrubo, případně nakrájíme na tenké proužky. V míse zeleninu promícháme a přidáme natrhané bylinky. Tento salát si doma připravíte asi za 10-20 minut. Je lehký, svěží a příjemně křupavý, proto chutná nejlépe čerstvý.

Vietnamský nakládaný bůček na gril

Malé triky redakční kuchyně

U tohohle salátu se vyplatí nepřehánět to s množstvím zálivky - mrkev si ji postupně „vezme“ a příliš tekutiny by ji zbytečně rozmělnilo.
Pražení semínek nebo arašídů dodá oříškovou tečku a díky tomu salát získá komplexnější chuť.
Používejte čerstvé bylinky - máta a koriandr dodají salátu tu správnou svěžest.

Tabulka: Srovnání přípravy mrkve

Metoda	Výsledek textury	Vliv na zálivku
Tenké stužky (škrabka/mandolína)	pružné, lehce křupavé	nasáknou zálivku rovnoměrně, chutnější
Nastrouhaná	měkčí, vodnatější	pustí více vody, chuť plošší

V dnešní době, kdy se stále více lidí obrací k lehké a přirozené stravě, představuje vietnamský zelný salát s mrkví ideální volbu. Je přirozeně bezlepkový, nízkokalorický a plný vitamínů A, C a K. Tak proč si ho nepřipravit ještě dnes?

Zdravý fazolový salát

Čerstvé sýry v salátech

tags: #recept #na #vietnamský #salát #s #mrkví