Vietnamický recept fazole s rýží: tradiční chuť a jednoduchá příprava
Ve Vietnamu většinou snídají polévky či rejži, třeba s masem, což v mém domovině není úplně obvyklé. Tady jsem takto snídala víc než často a když mi paní v úboru nabízela něco sladkého posypaného oříšky na banánovém listu, srdce mi zaplesalo. Chutnalo to skvěle a byla to příjemná změna. Recept kombinuje vařené fazole s rýží a doplňuje aromatickými bylinkami, kořením a lehkou pikantností, což tvoří skvělou snídani i lehkou večeři.
Co potřebujete
- 200 g sušených fazolí
- 1 šálek rýže (ideálně hnědá nebo bílé druhy)
- 1 cibule (najemno nakrájená)
- 2 stroužky česneku (prolisované)
- 1 červená paprika (nakrájená na kostičky)
- 1 plechovka rajčat (nebo dvě čerstvá rajčata)
- 1 lžička mletého kmínu
- 1 lžička sladké papriky (nebo pálivé podle chuti)
- sůl a pepř
- 2 lžíce olivového oleje
- čerstvé bylinky (např. koriandr nebo petržel na ozdobu)
- volitelné: chilli podle chuti
Postup
- Fazole nejprve propláchněte a nechte namočené přes noc. Následně sceďte a vařte v čerstvé vodě do změknutí (1-1,5 hodiny). Pro rychlejší variantu lze použít tlakovou pánev (~30 minut).
- Rýži uvařte podle návodu. Pokud používáte basmati, dodržte poměr 1 díl rýže na 1,25 dílu osolené vody a vařte do odpaření. Po uvaření rýži nechte odpočívat.
- Na pánvi rozehřejte olivový olej a zesklovatěte cibuli s česnekem (cca 5 minut). Přidejte papriku a krátce osmahněte.
- Vmíchejte rajčata, kmín, sladkou papriku, sůl a pepř. Vařte na mírném ohni zhruba 10 minut, dokud se chutě propojí a omáčka trochu zredukuje.
- Do směsi vmíchejte uvařené fazole a krátce prohřejte. Mausíchu by se měla propojit chutě fazolí, koření a rajčat.
- Na talíři podávejte fauole na rýži. Ozdobte čerstvými bylinkami a případně doplňte chilli pro pikantnost.
Krokové poznámky a doplňky:
- Video níže není přesný recept; je natočené v ulicích Vietnamu a ukazuje atmosféru místa, kde se jídlo připravuje.
- Můžete připravit i pikantní fazolové chilli, které díky vláknině fazolí zasytí a doplní tradiční chuť fazolové směsi.
- Podávat lze jako přílohu ke grilovanému masu, nebo jen se zcela samostatně s volským okem (vejce na oko).
Tipy pro vylepšení
- Použijte různé druhy fazolí podle chuti a dostupnosti (červené, černé či bílé).
- Rýži lze připravit v bulionu pro plnější chuť; místo vody použijte zeleninový či kuřecí vývar.
- Pro extra krémovost doplňte na vrch avokádo nebo zakysanou smetanu.
Rychlá verze bez dlouhého čekání
Pokud nemáte čas přes noc namáčet fazole, můžete použít již uvařené fazole ze světlé rychlé verze nebo fazole z plechovky. V takovém případě snižte dobu restování zeleniny a zkracujte dobu vaření fazolí.
Možné varianty a doplňky
- Na závěr posypte čerstvou koriandrovou nebo petrželovou zelení.
- Přidejte avokádo nebo zakysanou smetanu pro krémovější texturu.
- Podávejte s chlebem, tortillami nebo banánovým listem, jak bývá zvykem ve vietnamských snídaních.
| Složka | Množství | Poznámka |
|---|
| Fazole | 200 g sušené (namočené přes noc) | vařené do změknutí |
| Rýže | 1 šálek | ideálně hnědá nebo bílá |
| Cibule | 1 | najemno nakrájená |
| Česnek | 2 stroužky | prolisované |
| Rajčata | 1 plechovka | nebo dva čerstvé |
| Koření | kmín 1 lžička, paprika 1 lžička | sladká nebo pálivá |
Dobrou chuť!
Zahřívací Kuřecí Fazole
Černé fazole a krása
Tipy pro změkčení fazolí
tags:
#vietnamský #recept #fazole #s #rýží
