Copyright © pohodanovapec.cz 
Pečivo z vlastních pekáren Tesco je součástí širšího portfolia, které si udržuje tradiční řemeslný charakter a zároveň reaguje na aktuální trendy v českém a středoevropském trhu. V tomto článku využiji dostupný textový materiál z dodaného černovické částečníku a uspořádám ho do souvislého, detailního přehledu o složení, nutričních hodnot a udržitelnosti, které Tesco nastavilo ve svých vlastních pekárnách. Budeme se zabývat hlavně celozrnným chlebem Tesco (do pekárny), jeho složením a kontextem v rámci moderního pečiva.
Ve vlastních pekárnách Tesco nabízíme 40 druhů pekařských výrobků, které vyrábíme ze 7 druhů těst. Jsme „tradiční řemeslná pekárna“ s velkým podílem ruční práce. V sortimentu máme výrobky, které vyrábíme podle Českých cechovních norem. Jedná se o chleby, záparové, vícezrnné a staročeské pečivo. Mezi oblíbený sortiment z naší pekárny patří i výrobky z jemného kynutého těsta, jako jsou makovky, koláče a vánočky. Velice oblíbenými výrobky jsou i slané snacky, které vyrábíme z těsta na běžné pečivo a dekorujeme je slaninou, pikantní pastou, sýrem nebo například klobásou. Velice silnou stránkou naší pekárny jsou velikonoční a vánoční výrobky. Na tyto sezóny zařazujeme do sortimentu prémiové máslové těsto. Naše mazance a vánočky jsou u zákazníků velice oblíbené. Veškeré naše výrobky vyrábíme podle odzkoušených, zákazníky ověřených a bohatých receptur, které neustále vylepšujeme.
V uvedeném materiálu je konkrétně zmíněn celozrnný chléb Tesco (do pekárny) a jeho nutriční profil. Energetická hodnota uvádí 380 kcal na porci, 1 593 kJ. Bílkoviny 13 g, Sacharidy 71 g, Cukry 0,7 g, Tuky 2,2 g, Nasycené mastné kyseliny 0,3 g, Vláknina 10 g, Sůl 2,3 g, PHE 650 mg. Z doporučeného denního příjmu lze odvodit různé procentuální odhady. Tyto hodnoty poskytují přehled o tom, jaké nutriční látky dominují v celozrnném chlebě a jaký vliv mohou mít na denní jídelníček.
Další část materiálu uvádí, že ve složení chlebů a pečiva se často objevují různé složky a zpracované suroviny, a to i při srovnání s levnějším supermarketovým pečivem. Upozornění na chemické doplňky a zbytečné konzervanty bývá často spojeno s porovnáním různých řetězců a jejich nabídek. Tesco se v rámci svého standardu snaží udržovat receptury v rámci českých norem a nabízí vlastní pekárny a vlastní složení výrobků, čehož je integrováno do představení značky jak pro maloobchod, tak pro online nákupy.
V textu dále najdeme popisy o tom, že některé druhy chleba a pečiva z jiných řetězců (např. Lidl, Kaufland) mohou mít složení obsahující více ingrediencí a různé zahušťovadla a emulgátory. Ukazuje se tak důležitost transparentnosti a právě to, že Tesco má v rámci vlastních pekáren pevně dané receptury a náležitosti a nemůže dojít k jejich změně bez souhlasu. Porovnání ukazuje, jak rychle mohou být spotřebitelé zmateni z různých označení na etiketách a jak důležité je číst složení a pochopit, co skutečně konzumují.
Kváskový chléb – recept a složení
Tesco podporuje udržitelnost v oblasti pečiva prostřednictvím projektů, jako je Kaiserky pro zužitkování vzhledově vadného pečiva a darováním neprodaného pečiva potravinovým bankám a neziskovým organizacím. Z celkového objemu darovaných potravin představuje pečivo až 50 %. Spolupracujeme s více než 30 lokálními dodavateli, od kterých máme v sortimentu více než 180 výrobků. Nejvíce oblíbenými lokálními výrobky jsou chleby a nabídku přizpůsobujeme regionálním chutím zákazníků. Dodavatelé surovin jsou pro Tesco důležití a spolupráce probíhá prostřednictvím dlouholetých partnerství i s podporou největších pekařských akcí.
Roste zájem o slané snacky - pizzy, ciabattas, panini, hamburgerové bulky a další doplňky v nabídce. V období Vánoc a Velikonoc jsou oblíbené sladké pečivo a koláče s tradičními plněnými náplněmi. Tesco se zaměřuje na inovace a roste i počet nových pekařských výrobků. Do vlastních pekáren chodí i pekařští učni na praxi.
Podporujeme české pekaře a jejich řemeslo prostřednictvím různých aktivit: spolupráce s lokálními dodavateli, zapojení youtuberů a sponzoring největších sportovních akcí v ČR, včetně Mistrovství světa v hokeji. Denně se řeší modernizace a inovace, které umožňují nabídku více než 270 nových pekařských výrobků za loňský rok.
Diskutuje se o preferenci tmavého pečiva se semínky a jeho vnímané výživové hodnotě. Některé příklady ukazují, že i tmavé pečivo může obsahovat složité a chemické složení; odborníci na výživu však upozorňují na rizika nadměrné konzumace chemických složek ve složení. V dnešní době se však dá najít kvalitní kváskové pečivo a lidé jsou vyzýváni, aby se ptali ve zdravé výživě, případně zkoušeli domácí pečení pro lepší kontrolu nad složením.
Složení a nutriční hodnoty pivního sýra
Copyright © pohodanovapec.cz
