Copyright © pohodanovapec.cz 
Drůbeží maso patří mezi základní druhy masa a je důležitou součástí nabízeného sortimentu na trhu potravin a v posledních letech je stále populárnější. Drůbeží maso je lehce stravitelné, neboť má jemná svalová vlákna, která nejsou prostoupena kolagenem, a proto se na rozdíl od jiných druhů masa snadno kuchyňsky upravuje. Konzumace drůbežího masa a výrobků z něj je ze zdravotního hlediska velice pozitivní. Mezi nejdietnější a nejstravitelnější úpravy masa patří vaření, dušení a úprava horkým vzduchem.
Vodňanská drůbež je obecně největším zpracovatelem drůbežího masa v Česku a jedním z hlavních hráčů na trhu. Zprávy uvádějí, že loni zvýšila tržby, zisk a objem prodaného zboží do významných českých obchodních řetězců, s diverzifikací na chlazené i zmrazené produkty. Celkové tržby firmy v posledních letech ukazují na stabilní růst a rostoucí podíl na českém trhu drůbežího masa, včetně exportu do Slovenska, Maďarska, Rakouska, Německa a Chorvatska.
V souladu s legislativními požadavky je zajištěna kontrola po celé výrobní řetězcové fázi: od chovu a výkrmu kuřat na farmách, přes lisování krmných směsí, až po jatečné opracování, balení a expedici finálních výrobků. Chov drůbeže probíhá v uzavřených halách na podestýlce či rašelině s volným výběhem a s neomezeným přístupem ke krmivu a pitné vodě, což napomáhá welfare zvířat. Přeprava, porážení a zpracování probhají pod stálou veterinární kontrolou.
Chlazení jatečného masa je realizováno vzduchem, někdy s mírným mlžením, v chladičích tunelech, což zajišťuje minimální ztráty vody a zachování kvality masa. Na trhu se balí produkty v ochranné atmosféře a v čistých obalech odpovídajících požadavkům pro styk s potravinami. U kvality se postupuje podle dvou jakostních tříd; třída A zahrnuje masa s dobrým stavem těla a plně vyvinutými svaly, s tenkou vrstvou podkožního tuku na vybraných partiích kuřat.
Na etiketě baleného masa jsou uvedeny klíčové informace: název výrobku, výrobce a jeho adresa, třída jakosti, zda je maso chlazené či hluboce zmrazené, podmínky skladování, datum použitelnosti (u chlazeného) nebo datum minimální trvanlivosti a zamrazení (u zmrazeného). Důležité je značení země původu a oválné označení zdravotní nezávadnosti baleného masa. Registrační číslo porážky, porcovny a balírny identifikuje členský stát EU nebo třetí zemi. Při prodeji baleného masa musí být tyto údaje na obalu každého balení.
Velkovýroba Vodňanského kuřete
Vodňanská drůbež dodává na trh balené výrobky, často v ochranné atmosféře, a dodržuje zásadu nekřížení cest v balicím procesu. Skladování probíhá ve skladech s řízenou teplotou, s neustálým měřením teplot a registrací; povrchy skladů jsou odolné vůči korozi a snadno čistitelné. Všechny vzorky masa pro laboratorní testy putují do akreditovaných laboratoří, a to buď pravidelně prostřednictvím Státní veterinární správy, nebo interně pomocí společnosti Vodňanská drůbež, a.s.
Vodňanská drůbež je největším zpracovatelem drůbežího masa v ČR. V roce 2024 dosáhla tržby 6,38 miliardy korun a podíl chlazených výrobků byl nad 88 procent; zbytek tvoří produkty zmrazené. Společnost měla v roce 2024 tři závody - Vodňany, Mirovice a Modřice - a zaměstnávala přibližně 1500 pracovníků. Na trzích v ČR i zahraničí se firma prezentuje pod značkami Vodňanské kuře, Vodňanská kachna a Vodňanská slepice. Zisk po zdanění loni vzrostl na 189,53 milionu korun, tržby z prodeje klesly jen mírně na 6,71 miliardy Kč, avšak prodeje chlazených a masných výrobků rostly.
Objemy porážek a výroby byly v roce 2024 vysoké: porážka drůbeže 124 857 tun, jatečné kachny 4251 tun, a produkce chlazených, zmrazených a masných výrobků přesáhla 91 002 tun. Vodňanská drůbež tak potvrzuje svůj dominantní postoj na českém trhu a ukazuje, že je schopna reagovat na rostoucí poptávku po čerstvém a kvalitním drůbežím masem i s důrazem na udržitelnost původu a kvality.
V historických datech roste podíl chlazeného masa v porovnání s mraženým, což svědčí o preferenci trhu k čerstvému zboží. Spotřeba drůbežího masa v ČR mezi lety 2015 a 2016 rostla na přibližně 27 kg na obyvatele ročně a očekává se další růst. U baleného masa platí povinné údaje jako země původu, způsob chlazení a datum minimální trvanlivosti, z čehož spotřebiteli vyplývá informovaný výběr. Navíc, označení zdravotní nezávadnosti a registrační čísla porážky a balírny posilují důvěru spotřebitelů v produkt.
Vodňanská drůbež jakožto dominantní hráč trhu udržuje vysoký standard zpracování: od velkých kapacit jatečných linek po detailní kontrolu kvality a hygieny. Důraz na transparentnost původu a sledovatelnost každého kuřete posiluje důvěru spotřebitelů a dlouhodobě podporuje tržní podíl.
Jsou vodňanská kuřata kvalitní volbou pro váš jídelníček?
| Ukazatel | Hodnota |
|---|---|
| Tržby z prodeje výrobků, služeb a zboží | 6,71 miliardy Kč |
| Zisk po zdanění | 189,53 milionu Kč |
| Porážka drůbeže | 124 857 tun |
| Jatečné kachny | 4251 tun |
| Objem prodeje chlazených, zmrazených a masných výrobků | 91 002 tun |
| Počet závodů | 3 (Vodňany, Mirovice, Modřice) |
| Počet zaměstnanců | cca 1500 |
| Podíl chlazených výrobků | > 88 % |
Ve svých verzích komunikace Vodňanská drůbež zdůrazňuje, že každé kuře prochází veterinární kontrolou, zpracování probíhá v čistém a kontrolovaném prostředí a důraz je kladen na způsob chlazení, zejména na chladicí vzduchové linky. Moderní technologie a transparentní původ produktu umožňují detailní dohledatelnost každého kusu, což posiluje důvěru spotřebitelů a umožňuje udržet silný tržní podíl na českém trhu.
Copyright © pohodanovapec.cz
