Copyright © pohodanovapec.cz 
Pečení domácích sušenek je radost i tvoření, které může proměnit obyčejný den ve slavnostní chvíli. Pokud chcete svým sušenkám dodat krásný dekorativní vzor, skvělým pomocníkem vám bude vzorovaný (embosovaný) váleček. V tomto podrobném článku vám představíme, co je vzorovaný váleček, jak jej správně používat, doporučíme ideální recept na máslové sušenky a poradíme, jak o váleček pečovat, aby vám dobře sloužil dlouhá léta.
Vzorovaný váleček je speciální dřevěný váleček, do kterého je vyříznut jemný reliéfní vzor, který při rozvalování těsta vytváří na povrchu krásný dekorativní otisk. Na rozdíl od obyčejného válečku tak nejen těsto pomocí něj rozválíte, ale i ho během jedné akce ozdobíte. Používání vzorovaného válečku šetří čas i práci s cukrovou polevou, protože efektivně zdobí už samotné těsto před pečením.
Tyto válečky jsou nejčastěji vyrobené z evropského bukového dřeva, které je tvrdé, odolné a zároveň šetrné k těstu. Bukové dřevo nevede teplo tak rychle jako kov, což znamená, že těsto při práci zůstane pevné a vzor se nevyhlazuje. Vnitřní osa je vyrobena z kvalitní oceli, která zajišťuje hladký a stabilní pohyb válečku.
Vzor je do dřeva vyrytý laserem do hloubky, což umožňuje dokonale čisté a precizní otisky. Délka válečku včetně držadel je asi 24 cm, průměr 4,5 cm a hmotnost kolem 160 gramů, což zaručuje pohodlnou manipulaci.
Před prvním použitím je důležité váleček naolejovat. Doporučujeme použít olivový nebo jiný rostlinný olej, který pomocí cukrářského štětce nanesete do všech záhybů vzoru. Oleji dejte čas vsáknout se do dřeva - ideálně potřete váleček olejem několik hodin před použitím. Pravidelným olejováním chráníte povrch válečku před vysycháním a vlhkostí a prodlužujete jeho životnost.
Jak zabránit lepivosti těsta na váleček? Nejdůležitější je použít dobře vychlazené těsto. Těsto rozdělte na poloviny, každou zabalte do fólie nebo vložte do zakryté nádoby a nechte alespoň 30 minut až hodinu odpočinout v lednici. Studené a pevné těsto se na váleček tolik nelepí.
Při rozvalování nejprve těsto vyválejte běžným válečkem na sílu cca 4-5 mm. Poté posypte těsto moukou, dobře ji do těsta vtlačte rukou, aby se váleček nepřilepoval, a přivalte vzorovaný váleček rovnoměrně po celé ploše těsta. Pro lepší kontrolu tlaku položte ruce přímo na váleček, ne na držadla, a přitlačujte rovnoměrně.
Je důležité pracovat postupně, pokud těsto válet po částech, každou část po vyválení nechte znovu chvíli v lednici odpočinout, aby nebylo těsto příliš měkké.
Pro zvýraznění vzoru na tmavších těstech můžete váleček lehce poprášit kakaem, na světlých sušenkách postačí mouka.
Aby vzor dobře držel i po upečení, těsto by mělo obsahovat hodně másla, nemělo by být příliš vlhké a nemělo by se přidávat kypřící prášek ani jedlá soda. Vhodné jsou máslové sušenky s jednoduchým složením:
Před pečením vyválejte těsto na cca 3-5 mm, přepudrujte moukou, přejedte válečkem, vykrajujte tvary a nechte znovu asi 10-30 minut chladit - v lednici či mrazničce (rychlejší je mrazák). Sušenky pečte v troubě předehřáté na 170-200 °C 8-12 minut dokud nezačnou zrát okraje.
Důležitý tip: Sušenky na plechu nemusí být od sebe vzdáleny velké rozestupy, během pečení se téměř nerozlévají, takže vzor zůstává zachován.
| Ingredience | Množství |
|---|---|
| Máslo | 100 g |
| Cukr | 80 g |
| Vejce | 1 ks |
| Mouka | 200-220 g |
| Moučná sůl | 1 špetka |
Pokud chcete sušenky ochutit, můžete do těsta přidat vanilku, kakao, karob, zázvor, citronovou kůru, nebo jemně mleté oříšky. Častá inspirace je také perníkové těsto, které skvěle drží vzory z embosovaného válečku a vytváří nádherné vánoční cukroví.
Po každém použití váleček zbavte zbytků těsta pomocí suchého kuchyňského kartáčku. Jemným přejetím dostanete ze vzoru co největší množství usazenin. V případě potřeby můžete váleček umýt vodou s jemným čisticím prostředkem a opět kartáčkem, ale nikdy jej nesmývejte v myčce na nádobí a vyhněte se delšímu kontaktu s vodou, aby dřevo nepraskalo.
Po omytí váleček dobře osušte a necháte uschnout. Poté jej znovu lehce potřete olejem, aby zůstal povrch dřeva chráněný před vysycháním a vlhkostí.
Pokud v některých zákoutích zůstanou těstové zbytky, můžete použít špendlík nebo párátko k jejich odstranění.
Embosované válečky představují krásnou tradici, která doplňuje moderní domácí pečení o krásné dekorace, jež někdy mohou zastoupit složité zdobení. Jsou také skvělou aktivitou pro děti, které si s nimi mohou vyzkoušet práci v kuchyni kreativním způsobem.
Dřevěný vzorovaný váleček je nejen stylové, praktické, ale i originální a osobní kuchyňské náčiní - skvělý dárek pro milovníky pečení a kreativního tvoření. A protože jsou vzory vyráběné laserem, každý váleček má na sobě originální příběh a detaily, které vykouzlí na vašich sušenkách neopakovatelný vzhled.
Vyzkoušejte náš recept, dodržujte rady pro práci s těstem i válečkem, a těšte se na úžasné sušenky s krásným embosovaným vzorem, které ohromí každého, kdo je uvidí i ochutná.
Copyright © pohodanovapec.cz
