Recept na dresink na salát caesar podle zdeňka pohlreicha

Salát Caesar se řadí mezi jeden ze 100 nejslavnějších receptů světa. I když vám v restauracích budou servírovat různé variace tohoto salátu, právě pár kapek worcesterské omáčky spolu s ančovičkami/sardelkami dodá chuť typickou právě a jedině pro salát Caesar. Pikantní salát se stal velmi oblíbený v Kalifornii a odtud už byla jeho cesta rovnou do Evropy.

Ingredience a jejich příprava

Bagetu nakrájejte na kostičky a nasucho ji opečte v troubě.
V pánvi rozehřejte olivový olej, přidejte stroužky česneku, které předtím lehce zmáčkněte pro více aroma, a předpečené kousky bagety.
Listy římského salátu propláchněte a natrhejte na kousky.
Parmazánu si připravte hoblinky.
Kuřecí prsa nakrájejte na menší plátky, osolte, opepřete a pokapejte olivovým olejem.
Listy salátu dejte na talíř a promíchejte je se zálivkou.
Přisypte krutony, přidejte plátky grilovaného masa a na závěr hoblinky parmazánu.

Postup přípravy dresinku a zálivky

Připravte zálivku ve větší míse - suroviny na zálivku, ideálně v pokojové teplotě, smíchejte a ručním šlehačem nebo mixérem prošlehejte tak, aby výsledná zálivka měla hustší konzistenci, aby kousky salátu dobře obalila a ochutila.
Do pánve po krutonech dejte na tenké plátky (nebo kostičky) nakrájené kuřecí maso, které jste předtím osolili a opepřili. Česnek vyjměte a přihoďte kostičky z čerstvé bagety a nechte dozlatova opéct.
Na pánvi přidejte do oleje stroužky česneku na ochucení oleje; česnek vyjměte a přidejte kostičky z čerstvé bagety.
Do pánve po krutonech dejte na tenké plátky (nebo kostičky) nakrájené kuřecí maso, které jste předtím osolili a opepřili.

Servírování

Salát Caesar se připravuje těsně před podáváním: smíchejte salát se zálivkou, poté přidejte krutony, kousky grilovaného masa a hoblinky parmazánu. Talíře nakonec ozdobte hoblinkami parmezánu a krutonky.

Tipy a poznámky

Na dochucení je možné použít několik kapek worcesterské omáčky a ančovičky či sardinky pro autentický šlágr salátu Caesar.
Variace se odlišují zejména v typech mas a v čerstvosti zálivky; důležité je, aby dresink měl hustší konzistenci pro lepší obalení salátu.
Podávejte s vychlazeným bílým vínem nebo nealkoholickým nápojem podle preference.

Nejrychlejší dresink k salátu CAESAR | Menu od Koko

Osvěžující krevetový salát

Jak správně zalévat kaktusy po přesazení?

Dýně Hokaido: kompletní průvodce přípravou polévek a pyré

tags: #recept #na #dresink #na #salát #caesar