Copyright © pohodanovapec.cz 
Palačinky jsou nesmírně populárním pokrmem. Nejen proto, že jsou velmi rychle hotové, ale také díky tomu, že se dají připravit na mnoho způsobů, a to jak nasladko, tak také na slano. Oblíbená je například varianta se špenátem, sýrem a smetanou. Je rychle hotové a chutná božsky!
Připravíte je jen s několika málo surovinami a postup je neuvěřitelně snadný. Palačinky nasladko, kdy se tyto úžasné placky podávají například s marmeládou anebo tvarohem, zná naprosto každý. Skvěle ale chutnají i v případě, kdy jsou připravené na slano. Takto upečené palačinky rozhodně nikoho neurazí ani u nedělního stolu.
Spousta lidí, připravuje-li palačinky nasladko, do těsta přidává také cukr. Nevědomky se tak dopouští obrovské chyby. Cukr v těstě při smažení totiž rychle karamelizuje, v důsledku čehož pak mají palačinky tendenci připalovat se ještě předtím, než jsou dobře propečené. Na cukr tedy raději příště zapomeňte. Přece jen palačinky dokonale osladí už tak dost sladká náplň.
Důležitá je konzistence těsta. To by mělo být tak akorát husté a tak akorát řídké. Zrovna dvakrát se tedy nevyplácí těsto dělat, jak se říká, od oka. Vždy se přesně držte receptů, aby bylo těsto co nejdokonalejší. V mnoha postupech je možné narazit také na radu, která hovoří o tom, že je lepší těsto nechat po vymíchání alespoň půl hodiny odpočinout. Právě tento krok ale mnozí nedočkavci nedodržují. Během zmíněné půlhodiny totiž mouka trochu nabobtná a lepek začne skutečně pracovat. S těstem se následně na pánvi mnohem lépe manipuluje a palačinky jsou i chutnější.
Budete potřebovat:
Špenátové palačinky s ricottou
Postup: Nejdříve si připravíme palačinky. Do větší mísy nalijeme mléko a rozmícháme v něm obě vajíčka se špetkou soli. Následně do mísy prosejeme mouku a vymícháme v hladké těsto. Mísu s těstem uložíme na půl hodiny do chladničky. Na pánvi si rozehřejeme kousek sádla a smažíme na něm z těsta palačinky z obou stran dozlatova. Jakmile jsou všechny palačinky hotové, vrhneme se na náplň.
Cibuli očistíme a nakrájíme ji na jemno. Pak ji necháme zezlátnout na troše sádla, zaprášíme ji hladkou moukou a ještě chvíli mícháme, až vznikne světlá cibulová jíška. V ten moment do pánve nalijeme zeleninový vývar, přidáme mražený špenát a zvolna vaříme, dokud se vše nespojí. Špenátovou směs ochutíme solí, pepřem a nalijeme do ní také asi 50 mililitrů smetany.
Jednotlivé palačinky naplníme špenátem, zabalíme a naskládáme je vedle sebe do pekáčku. Do menší misky nalijeme zbytek smetany a smícháme jej s vajíčkem a nastrouhaným sýrem. Smetanou pak přelijeme palačinky v pekáčku a dáme péct do trouby vyhřáté na 180 stupňů asi na 10 minut. Poté můžeme doplnit variantou s nutellou a smetanovým krémem pro zvýraznění sladké vrstvy.
Další varianta náplně zahrnuje tvarohovou směs: z tvarohu, cukru, vajec, citronové kůry a citronové šťávy připravte náplň, kterou necháte v lednici odstát. Zálivka z vajec pak vzniká smícháním mléka, smetany a vajec s trochou cukru. Palačinky zabalte, vložte do zapékací mísy a po vychladnutí potřete zálivkou; pečte do ztuhnutí zálivky a na závěr posypte moučkovým cukrem.
Po vychladnutí poté palačinky naplňte volně sladkým nebo slaným náplněm a zapečte podle výše uvedeného postupu. Zapečené palačinky s náplní ze špenátu, smetany a sýra jsou výtečnou volbou na nedělní oběd nebo rychlou večeři pro celou rodinu.
| Název položky | Množství | Poznámka |
|---|---|---|
| Mouka | 300 g | na těsto |
| Vejce | 2 | do těsta |
| Mléko | 0,5 l | do těsta |
| Špenát | 400 g | mražený |
| Sýr | 200 g | na náplň |
Copyright © pohodanovapec.cz
