Recept na zapečený bramborový knedlík

Chcete vyzkoušet bramborový knedlík, se kterým bude minimum práce? Pak není nic snazšího, než se pustit do receptu na pečený knedlík se škvarky, který budete mít za půl hodiny hotový. Chcete-li si dopřát změnu a trošku si zjednodušit vaření, bramborový knedlík připravovaný v troubě bude pro vás tím pravým.

Suroviny a vybavení (souhrn z dostupných receptů)

Budete potřebovat: 500 g hladké mouky, 2 lžičky cukru krystal, 30 g kvasnic, 100 ml vlažného mléka, 1 vejce, 1 lžíce sádla, 3-4 uvařené a nastrouhané brambory (o celkové hmotnosti 300-350 g), sůl; z dalšího materiálu: brambory varný typ C 1000 g, hrubá mouka 250 g, vejce 2 ks, bramborový škrob 30 g, sádlo vepřové 30 ml a 1 g soli.

Příprava bramborové části (základ knedlíku)

Nejprve se pusťte do přípravy brambor, které jsou pro bramborový knedlík základ. Oloupané syrové brambory namelte na mlýnku. Vznikne vám mnohem jemnější hmota než při strouhání. Nechte je v míse chvíli odstát a přebytečnou vodu slijte. Ze zbylých receptů: z vařených nastrouhaných nebo prolisovaných brambor, vejce, mouky, krupice a soli zpracujte stejnorodé těsto, to vyválejte na plát a rozkrájejte na čtverce.

Přídavek škvarek a další chuti

Nesmí chybět škvarky. Přidejte také škvarky. Ty nijak neupravujte, zůstanou hezky vcelku, aby byly v knedlíku cítit. Jde o starý německý recept, který vyžaduje minimum času a úsilí na celou svou přípravu, jeho chuť je přitom skvělá, a to i díky přidaným pečeným škvarkům. Podávat ho můžete jen se zelím, škvarky maso zastoupí, ale vyhýbat se mu nemusíte.

Příprava kvásku a těsta (alternativní kynuté verze z materiálu)

Do mísy prosejeme mouku a uděláme v ní malý dolík. V dolíku uděláme kvásek ze 2 malých lžiček cukru, z rozdrobených kvasnic a vlažného mléka. Až kvásek vzejde, přidáme lžíci rozpuštěného sádla, vejce, sůl a najemno nastrouhané uvařené brambory a mléko. Vypracujeme husté těsto a necháme chvíli kynout. Poté vyválíme z těsta plát, ze kterého krájíme pás. Pás plníme povidly a přehnutím okraje pásu uzavřeme povidla a okraje zatlačíme. Naplněný pás krájíme na 10 cm dlouhé díly. Klademe na vymazaný plech, necháme chvíli odpočinout, a pak pečeme na 170 stupňů Celsia.

Květák s mletým masem: jednoduchý recept

Vylití směsi do pekáče a pečení (rychlá pečená varianta)

Těsto vylijte do pekáče a uhlaďte. Vhodný pekáček vymažte sádlem nebo jiným tukem a směs do něj nalijte. Povrch uhlaďte lžící a můžete vložit do trouby. Jakmile je knedlík upečený pěkně dozlatova, vyndejte ho z trouby a můžete buď nakrájet na kostky, nebo formičkou na cukroví do různých tvarů. Z mléka a mouky rozkvedlané ve smetaně uvařte bílou bešamelovou omáčku. Ke konci provařování přidejte tavený sýr, máslo, sůl a muškátový květ. Do mírně zchlazené omáčky zamíchejte vejce a přelijte ji přes připravené knedlíky. Vše pečte v troubě asi 20 minut při teplotě 170 °C.

Tradiční vařená varianta knedlíků (z domácích surovin)

Ve druhém hrnci uvaříme brambory ve slupce do poloměkka. Když vychladnou, oloupeme je a nastrouháme najemno na vál nebo do velké mísy.
Přidáme škrob, mouku, vejce, 1 lžičku soli a co nejrychleji vymícháme vařečkou nebo ručně měkčí, ale kompaktní těsto.
Na pomoučeném stole či válu z těsta tvarujeme delší šišky (tak aby se vešly do hrnce s vodou) o průměru 5 cm. Ty ihned vkládáme do osolené vroucí vody. Po chvíli zkontrolujeme, že plavou, jinak je odlepíme ode dna. Vaříme na menším ohni 20-25 minut.

Nápady na náplně a servírování

Na čtverce z plátu můžete na ně rozdělte náplň připravenou z cibule opečené na sádle, drobně pokrájeného uzeného masa, posekané petrželové nati a drceného kmínu. Kromě receptů v kuchařkách tradičních pokrmů najdete také spoustu krajových názvů jídel. Podávat ho můžete jen se zelím, škvarky maso zastoupí, ale vyhýbat se mu nemusíte. Zkuste si pečený knedlík i vy.

Skvělý bramborový knedlík vařený ve folii #2

Praktické tipy z materiálu

Oloupané syrové brambory namelte na mlýnku pro jemnější hmotu než při strouhání.
Nechte bramborovou hmotu chvíli odstát a přebytečnou vodu slijte.
Škvarky přidejte celé, aby byly v knedlíku cítit.
Pekáček vymažte sádlem nebo tukem, povrch uhlaďte lžící před vložením do trouby.
U pečené varianty pečte při 170 °C do zlatova; podle receptu se často pohybujeme kolem 20 minut.

Tabulka: srovnání základních přístupů

Varianta	Hlavní suroviny	Doba přípravy	Servírování
Pečený knedlík se škvarky	syrové namleté brambory, škvarky, mouka, sádlo	cca 30-40 minut	se zelím nebo samotný
Kynutý sladký knedlík (povidla)	hladká mouka, kvasnice, uvařené brambory, povidla	kynutí + pečení	na plechu, posypaný cukrem
Vařené knedlíčky plněné	uvařené brambory, škrob, mouka, náplň z masa a cibule	příprava + vaření 20-25 min	hotové knedlíčky polévané omáčkou

Zkuste si pečený knedlík i vy: jde o jednoduchý recept, který zvládnete i při minimálním čase a s výborným výsledkem díky škvarkům a zlatavé krustě. Pak už stačí přidat jen zelí a můžete si pochutnávat.

Žampiony s mletým masem: Recept

Stylový recept s lilkem

tags: #recept #na #zapečený #bramborový #knedlík