Здравословни рецепти с булгур: вкусно и полезно за всеки ден

Той е една от най-полезните зърнени храни. Затова все по-често се среща в рецептите за здравословно хранене. Булгурът обикновено се получава след бланширането и изсушаването на зърната на пшеницата. Той съдържа голяма част от нейните полезни вещества, на първо място протеините. Булгурът съдържа цели 18 % фибри, което го прави чудесна съставка в менюто на всеки диетичен режим.

Как да изберем и подготвим булгура

Може да намерите булгур в по-големите вериги за хранителни стоки, както и в турски и арабски магазини.
Ще го срещнете в няколко разновидности - най-дребен, среден и по-едър.
Когато го избирате, разгледайте пакета - не трябва в него да има потъмнели зрънца или мухлясъли места.
Най-дребният булгур може да се приготви и по най-щадящия полезните му вещества начин - като се накисне за около половин час във вряла вода под похлупак.
За да се запазят зрънцата цели и да не се разкашкат, може първоначално да го запържите леко и след това да го сварите на принципа на ризотото - добавяйки малки количества вряла вода.

Основни методи за готвене

Може да го сварите във вода със съотношение 1:3 - 1 част булгур, 3 части вода.
Като начало опитайте да замените с него белия ориз или да го готвите в съчетание с него.
В зависимост от големината на булгура, може да го сварите или накиснете само във вода, за да утрои обема си.
За да запазите текстурата на зърната, може да го запържите леко преди сваряване, както и да го използвате в ризотто-подобна техника.

Идеи за здравословни менюта с булгур

Салата от булгур с цвекло, мента, краставица и домати е отличен вариант за лека обяд или вкусен обяд. Нейната тайна съставка е сокът от нар, който се добавя в ограничено количество за характерен баланс на сладко-кисел вкус. Ето примерен начин за приготвяне:

Накиснете 200 г най-ситния булгур във вряла вода за около 30 минути, след което изцедете добре.
Загрейте малко зехтин и запържете лук, добавете доматено пюре или лютеница и лют пипер.
Добавете настърган домат, краставица, листа от маруля и пресен джоджен (или сушен). Овкусете със сол, пипер, балсамов оцет и малко лимонена киселина.
За по-съществен обем на салатата може да добавите 2-3 лъжици нарязан нар и да заздравите вкуса с балсамов оцет.

Салатата с булгур може да се комбинира и с печено цвекло, което се приготвя като се изпече за 45 минути във фурната, обелва се и се нарязва на кубчета. Компонентите се смесват с лук, мента и магданоз, след което се овкусяват с дресинг от сол, пипер, горчица, зехтин и оцет.

Друга идея е да се приготви яхния от зеле с булгур и зеленчуци. През готвенето се добавя настърган лук, чесън, домати, както и подправки като мащерка и риган, за да се създаде богати на вкус, пълноценни ястия. В същото време може да се приготви кайма с булгур за месни топчета, които да се подложат на варене или запекане в тава.

Булгурът е подходящ за различни вариации на плов, пайове и гарнири с тиква, моркови и зеленчуци. Вегетариански супи с булгур, като вариanta със сладък картоф, леща и домати, са нискокалорични, но високо засищащи.

Zdravé a chutné sezamové sušenky

Рецепти, които си заслужават да пробвате

Супа от булгур и чечевица (турски стил Езо чорбаси)
Кьофте от булгур и леща (вегетариански вариант)
Плов с булгур и зеленчуци (перфектен за обяд)
Булгур с броколи и гъби на тиган
Български вариант на салати и зимни гарнитури с булгур

Пилаф от булгур с треска | Опитай вкуса на света | Lidl Bulgaria

Съвети за сервиране и съхранение: булгурът може да се съхранява в сухо помещение, а свареното ястие да се съхранява в хладилник до 3-4 дни. За по-голяма хранителна стойност, комбинирайте булгур с разнообразни зеленчуци, зехтин и подправки, добавяйки плодове като нар или сушени плодове за приятно допълнение към вкуса.

Тип булгур	Оптимално използване	Поради какво е полезен
Най-дребен	Запарване и добавяне към салати	Бързо сварим, високо съдържание на фибри
Среден	Ризото-подобни ястия, гарнитури	Добър баланс между текстура и вкус
По-едър	Ястия за основно, плов	Повече протеин и дълготрайна засищане

Zdravější vánoční pečení

Chutné tofu

tags: #здравословни #рецепти #с #булгур