Recept na sladkokyselý zelný salát s pikantní paprikou

Někdo rád mlsá sladké a někdo raději pikantní. Já patřím do druhé skupiny. Kořeněný zelný salát s paprikou má pro mne ještě další výhody kromě své chuti. Nakrájené nudličky zelí nasypeme do velké mísy, přidáme drobné kostičky cibule, nudličky mrkve a nudličky červené papriky. Vše zasypeme připravenou solí. Pak směs energicky promačkáme, aby zelí začalo pouštět buněčnou šťávu. Směs zeleniny v míse pokryjeme velkým talířem. Talíř přimáčkneme a postavíme na něj hrnec s vodou. Měla jsem třílitrový. Po okrajích talíře by měla být vidět uvolněná zelná šťáva. Mísu překryjeme potravinářskou folií či alobalem a na 2-5 dnů ji umístíme někam na chladnější místo. Po uplynutí doby odležení mísu se zelným salátem přineseme do kuchyně. Do menší misky nalijeme 150 ml octa (v pikantnější verzi 200 ml), 150 ml vody, přidáme krupicový cukr, kari, mletý pepř a kajenský pepř. Vše metlou promícháme, až se cukr v nálevu rozpustí. Kořeněnou směs zelí, paprik, mrkve a cibulky můžeme konzumovat hned jako velmi chutný, syrový a křupavý salát. Říkala jsem si, že to snad není ani možné, jak salát úžasně chutná. Zelný salát pak dle chuti ochutíme citronovou šťávou, případně ještě cukrem a necháme v chladu krátce proležet.

Olej v něm u nás nesmí chybět a salát se hodí jako skvělá příloha k masovým pokrmům. Mnozí zmiňují, že salát dělají i jako dekoraci na talíři a že je výborný i dětem i dospělým. Většinou se radí připravit ho z čerstvého zelí, cibule, mrkve a papriky a dochutit octem, cukrem a kořením pro výraznou chuť. Salát je navíc plný vitamínů a díky kyselosti ostře vyvažuje zbytky jídel.

Postup receptu krok za krokem

  1. Zelí nakrájíme na tenké nudličky a dáme do velké mísy.
  2. Přidáme cibuli na drobné kostičky, mrkev na nudličky a červenou papriku na nudličky.
  3. Posolíme a energicky promačkáme, aby zelí pustilo šťávu.
  4. Zakryjeme talířem, který na sebe položíme a postavíme na něj hrnec s vodou. Necháme 2-5 dnů na chladnějším místě.
  5. Po odležení směs přeneseme do menší misky a připravíme nálev: 150 ml octa (200 ml pro pikantnější verzi), 150 ml vody, krupicový cukr, kari, mletý pepř a kajenský pepř. Promícháme, dokud se cukr nerozpustí.
  6. Salát ochutnáme a podle chuti doplníme citronovou šťávou a případně cukrem. Necháme krátce proležet v chladu a podáváme.
  7. Podle potřeby dochutíme ještě kapkou oleje pro plnější chuť.

Tipy a varianty

Zelný salát na dva způsoby - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu

čím doplnit rybí pokrm

jak připravit lehký zelný salát s celerem

jak připravit zelný salát v asijském stylu

tags: #recept #na #sladkokyselý #zelný #salát