Recept na kuřecí maso s kurkumou: Jednoduchý, zdravý a plný chutí

Hledáte jednoduchý recept, ve kterém se snoubí kuřecí maso s dokonale krémovou kokosovou omáčkou? Pak jste tu správně. Tento recept je ideální nejen jako oběd, ale i do krabičky - skvěle prohřeje celé tělo a potěší milovníky orientálních chutí.

Kurkuma: Zázračné koření pro zdraví i chuť

Od doby, co jsem absolvovala několik studijních dnů s ájurvédským lékařem S. K. Kamleshem, používám kurkumu čím dál častěji. Kurkuma je tradičně velmi ctěna v jihovýchodní Asii, zejména v Indii, ale stejně tak ji považuje za cenný lék i moderní věda. Lidé v Indii věřili, že kurkuma pomáhá k zajištění prosperity a že čistí energetická centra v těle, tzv. čakry.

Dr. Kamlesh ji považuje za klíčové přírodní antibiotikum. Kromě toho má antiseptické a antibakteriální účinky, čistí krev a funguje jako obrana proti zánětům v těle. Důležité je vědět, že aktivní složka kurkumy se nazývá kurkumin a je mnohonásobně silnější v kombinaci s černým pepřem. Proto když restujete zeleninu nebo děláte základ na polévku, do pánve by měla kurkuma zamířit v doprovodu pepře.

Kurkumin, karotenoid obsažený v kurkumě, účinně působí při zánětu, rakovině a trombóze. Protisrážlivý účinek se popisuje v odborné literatuře. Kurkumin mimo jiné selektivně blokuje enzymy podílející se na krevní srážlivosti.

Kuřecí maso s kurkumou - krémová varianta s kokosovým mlékem

Potřebujete:

Postup krémové asijské varianty s kokosem

  1. Začneme tím, že nakrájíme maso na menší kostky.
  2. Rozpálíme si pánev postříkanou olejem ve spreji a maso na ní lehce orestujeme.
  3. Přisypeme kurkumu, sůl i pepř podle chuti a restujeme dozlatova.
  4. K masu dále přidáme i nakrájené fazolové lusky a prolisovaný česnek.
  5. Pak přilejeme i kokosové mléko, promícháme a necháme společně provařit.
  6. Pokud se nám zdá omáčka příliš hustá, můžeme přilít trochu vody.
  7. Hotovou směs na talíři nezapomeneme dozdobit čerstvými bylinkami. Skvěle se k ní hodí například koriandr, oregano nebo petržel.
  8. Podávat ji můžeme s libovolnou přílohou - my jsme zvolili rýži.

Klasická pečená varianta s kurkumovým sósem

Potřebujete:

Postup pečené varianty

  1. Maso rozdělte příčným řezem v kloubu na horní a dolní díl.
  2. Naskládejte je do hrnce na zeleninu.
  3. Zalijte kurkumovým sósem a navrch položte asi 7 kousků másla.
  4. Hrnec přiklopte poklicí a vložte do trouby předehřáté na 170 °C. (Hrnec nesmí být příliš velký, stehna by měla být do dvou třetin potopená.)
  5. Pečte asi 2 hodiny. Během pečení kontrolujte a přelévejte výpekem.
  6. Když stehna získají zlatavou barvu, maso je křehoučké a odděluje se od kosti, můžete podávat.
  7. Dle potřeby lze přidat sůl či pepř. Stehýnka servírujte spolu se zeleninou a bramborami, se kterými se pekla.
  8. Chcete-li uvařit větší množství, nezapomeňte tomu přizpůsobit základní poměr masa i zeleniny, aby byla zachována dobrá chuť.

Recept na zdravé kuře s kurkumou od Jamieho Olivera

Lehká varianta s přepuštěným máslem a smetanou

Potřebujete:

Postup smetanové varianty

  1. Kuřecí prsa opláchneme, osušíme a nakrájíme na menší kousky.
  2. Cibuli oloupeme, rozkrojíme ji na 2 půlky a nakrájíme na tenké plátky.
  3. Rozehřejeme přepuštěné máslo a opečeme na něm kousky masa. Nejprve z jedné strany, potom posypeme solí a kurkumou a opečeme maso i z druhé strany.
  4. Přidáme plátky cibule a opečeme trochu i cibuli.
  5. Zalijeme smetanou a naředíme vodou tak, aby maso bylo z větší části ponořené a omáčky bylo „akorát“.
  6. Přidáme snítky bylinek a necháme lehce probublávat pod pokličkou, dokud maso není měkké (cca 15 minut).
  7. Dochutíme a můžeme podávat. Dobrou chuť!

Rýžová směs s kuřecím a kurkumou - jednoduché jídlo z jednoho hrnce

Rýžová směs s kuřecím a kurkumou je tzv. jídlo z jednoho hrnce. Kurkuma dodá rýži krásnou zlatou barvu a jemně kořeněnou chuť, kuřecí maso zase zasytí a drží celé jídlo hezky „pohromadě“.

Jak připravit Kuře Cacciatore

Potřebujete Postup
Kuřecí maso, rýži, mrkev, zázvor, koření, sůl, pepř
  1. Nakrájíme si zeleninu.
  2. Zázvor oloupeme a nastrouháme.
  3. Maso zasypeme propláchnutou rýží a mrkví.
  4. Přidáme zázvor, koření, sůl a pepř.
  5. Vaříme na vyšší stupeň 2,5 hodiny.
  6. Pokud chcete zvýraznit chuť, můžete dát kuře na 10 minut péct do trouby na 190 °C.

Praktické tipy a inspirace pro každého

Před několika lety jsem byla nucena z důvodu onemocnění slinivky břišní v rodině, zcela změnit jídelníček a způsob přípravy jídel. Zaměřila jsem se na úpravu receptů běžných jídel tak, aby obsahovala co nejméně tuku a přitom chutnala stejně, podobně nebo dokonce ještě lépe než při běžné přípravě. Tento postup se osvědčil a již několik let vařím podle těchto zásad.

Jak šel čas, zjistila jsem, že některá jídla jsou dobrá a všichni se po nich cítíme lépe než dřív. Abych nezapomněla recept, tak jsem si ho zapsala. A pak další a další. Najednou mě to začalo bavit, tak jsem pár receptů a fotografií zveřejnila, pár receptů dala známým a čekala jsem na ohlasy. Ohlasy byly pozitivní, chutnalo jim. Vzpomněla jsem si, jak jsem si zpočátku nevěděla rady co vařit a hlavně jak to vařit. Informací bylo zoufale málo. A byl tady nápad vydat kuchařku.

Teď v létě, kdy jsou k dispozici čerstvé bylinky, lze posílit efekt kurkumy použitím zelených bylinek (jak při vaření, tak čerstvých na talíři). Tohle jídlo jsme si s dětmi oblíbily během té doby, kdy byly doma. Potřebovala jsem „slunce na talíři“ i v „tmavém“ období.

Pohlazení duše: kuřecí krém

Kuřecí stehna pro gurmány

tags: #recept #kuřecí #maso #s #kurkumou