recept na ztracená vejce s kysanou smetanou

Ztracená nebo též zastřená vejce jsou základem populárního snídaňového jídla zvaného Vejce Benedikt. Jejich příprava je vyšší dívčí a chce to zručnost. Ztracená vejce, známé také jako pošírované vejce, je delikatesa, která spočívá v pomalém vaření vajec bez skořápky v horké vodě. Tento způsob úpravy je oblíbený pro svou jednoduchost i eleganci - hotové vejce má hedvábný bílek a dokonale vláčný žloutek.

Základní technika přípravy ztracených vajec

Čerstvá vejce - čerstvost je klíčová, aby se bílek lépe spojil. Máte-li starší vejce s vodnatějším bílkem, můžete ho zkusit opatrně rozklepnout do hustého sítka. Ocet pomáhá bílku rychleji zpevnit. Připravte vodní lázeň: Do širšího hrnce nalijte vodu, osolte a přilijte ocet. Rozklepněte vejce: Čerstvé vejce opatrně rozklepněte do malé misky nebo hrníčku. Vytvořte vír: Pomocí lžíce nebo vařečky míchejte vodu v jednom směru tak, aby se vytvořil vír. Vlijte vejce do vody: Vejce z misky opatrně vlijte do středu víru. Stáhněte teplotu a vařte přibližně 3 minuty.

Recept na ztracená vejce ve smetanové omáčce

Ztracená vejce ve smetanové omáčce recept paní Mirky

1000 ml vody
500 ml kysané smetany
6 vajec
5 kuliček nového koření
5 kuliček pepře
1 bobkový list
ocet
trochu hladké mouky
sůl
event. kopr

Postup: Koření povaříme několik minut v okyselené a osolené vodě. Potom koření vyjmeme a vzniklý macerát zahustíme smetanou, do které jsme rozkvedlali hladkou mouku. Přivedeme k varu. Opatrně rozklepneme vejce a celá vpustíme do omáčky tak, aby zůstala pohromadě. V omáčce je povaříme asi 4 minuty, to je nahniličku. Hotový pokrm můžeme posypat najemno nakrájeným koprem.

Alternativy a tipy na servírování

Na opečeném toustu s avokádem a bylinkami: Ztracená vejce skvěle doplňují krémové avokádo, které můžete jemně rozetřít na opečený toust.
Eggs Benedict: Klasika, která nikdy nezklame.
Na salátu s pečenou zeleninou: Ztracená vejce jsou ideální i jako součást salátu.
Na krémových polévkách či omáčkách: Ztracená vejce jsou také výborným doplňkem krémových polévek, zejména těch s jemně kořeněným základem, jako je dýňová, brokolicová nebo hrášková.
V kombinaci s quinoou nebo rýží: Pro zdravější verzi můžete ztracené vejce podávat s vařenou quinoou, hnědou rýží nebo bulgurem. Tyto suroviny se výborně kombinují s jemným vejcem a mohou sloužit jako ideální příloha pro vegetariánské nebo lehké jídlo.
Na pizze nebo v těstovinách: Zkuste ztracené vejce na pizze. Po upečení pizzy vložte vejce na vrch a nechte ho „rozlít“. Stejný trik funguje i u těstovin - položte ztracené vejce na hotové těstoviny s omáčkou, jako je pesto nebo smetanová omáčka.

Často kladené otázky

Jak dlouho trvá příprava ztracených vajec?
Proč je důležitá čerstvost vajec?
Jaký je nejlepší způsob podávání s omáčkou?

Jak udělat pošírované ztracené vejce

Rychlé poznámky a závěrečné tipy

Chcete ovládnout techniku přípravy ztracených vajec a přivést své snídaně či brunch na novou úroveň? Naučíme vás krok za krokem, jak dosáhnout dokonalého výsledku - jemného bílku a lahodného tekutého žloutku, který ozdobí každý pokrm.

jak na dokonalé pošírované vejce

Rychlý rukolový salát

Návod na bělení vajec

tags: #recept #na #ztracená #vejce #s #kyselou