Jednoduchá a krémová brokolicová polévka: návod krok za krokem s tipy a variacemi

Jednoduchá polévka, kterou zvládne i začátečník. Je hebká, krémová a skvěle vás zahřeje, a zároveň ji lze připravit rychleji než mnoho jiných krémových polévek. Zkombinujte čerstvou brokolici, kešu smetanu a jemné dochucení pro plnou chuť bez zbytečných kalorií. Pokud máte rádi hustější konzistenci, můžete do receptu přidat bramboru; pro veganskou verzi postačí kešu smetana, která těsně po rozmixování vznikne z namočených kešu ořechů.

Co budete potřebovat

1 hlávka brokolice, případně 1-2 stonky navíc na dochucení vývaru
2-3 brambory (volitelné pro hustší polévku)
1 cibule
2-3 stroužky česneku
vegetativní vývar (zeleninový nebo masový) nebo voda
kešu ořechy (na smetanovou konzistenci; namočené na 30-60 minut)
máslo nebo olej naRestování
sůl, pepř a bylinky dle chuti (muškátový oříšek na závěr je skvělý)
zdroj pro podávání: pečivo, krutóny z chleba, případně slanina či jarní cibulka

Postup krok za krokem

Brokolici očistíme, omyjeme a rozdělíme na růžičky. Košťál oloupeme a nakrájíme na menší kousky.
Na pánvi rozehřejeme máslo nebo olej a osmahneme cibuli do zlatova. Přidáme česnek a krátce orestujeme.
Do hrnce vložíme orestovanou cibuli s česnekem, přidáme brokolici a brambory (pokud používáme brambory pro hustější polévku). Zalijeme vývarem a vaříme asi 20 minut, dokud jsou brambory měkké.
Část polévky odebereme a rozmixujeme s předem namočenými kešu ořechy ve horké vodě. Poté směs vrátíme zpět do hrnce a rozmixujeme do krémové konzistence. Pokud chceme zachovat kousky, můžeme mixovat jen část polévky.
Polévku dochutíme solí, pepřem a případně muškátovým oříškem. Pokud je polévka příliš řídká, můžeme postupně přidat zbytek kešu smetany nebo rozmixovat více zeleniny.
Podáváme s opraženými chlebovými krutóny, zbylým kváskovým chlebem nebo s lžičkou kešu smetany pro extrémně krémový efekt.

Variace a tipy pro ještě lepší výsledek

Kešu smetana: Kešu ořechy nechte nabobtnat ve vodě alespoň 30 minut, poté rozmixujte s trochou polévky až do hladka. Můžete dosladit a zjemnit kakaem, kokosovým mlékem nebo vodou podle chuti. Kešu smetana dodá krémovost bez laktózy a je vhodná i pro vegany.
Bez smetany: Polévku lze uvařit i bez smetany, ale díky kešu ořechům zůstává krémová a sytá. Při podávání lze přidat kapku olivového oleje pro glanc a jištění chuti.
Zeleninový vývar: Pro plnější chuť použijte dlouze tažený zeleninový vývar. Košťál z brokolice lze využít i ve vývaru pro zvýšení výživové hodnoty a chuti.
Koření a bylinky: Čerstvě nastrouhaný muškátový oříšek na konci dodá polévce výraznou vůni a vyváženost chuti. Můžete také doplnit tymián, petrželku nebo čerstvé koprové lístky pro svěží notu.
Dodatečné vrstvy: Do polévky můžete přidat vařené kuřecí maso, slaninu nebo sýr pro bohatší variantu. Pokud připravujete pro děti, vynechte ostré koření a slaďte jemně přiměřeně.
Třetí rozměr: Pro extra vlákninu a plnost chuti můžete do polévky přidat i vařený košťál z brokolice a orestovat s cibulí na másle.

Časté chyby a jak se jim vyhnout

Větší část brokolice se vaří příliš dlouho; brokolice by měla zůstat zelená a křupavá. Vařte jen do měkkosti, až ji lze lehce píchnout vidličkou.
Po přidání smetany je lepší nevařit polévku prudce. Příliš vysoká teplota může způsobit srážení smetany.
Nezapomínejte na restování cibule na másle pro lepší sladkost a bohatší základ chutí.

Vhodné příslušenství a servis

Brokolicovou polévku můžete podávat samotnou, s opečeným chlebem, krutóny, slaninou, nebo jarní cibulkou. Je elegantní a sytá, a přesto lehká, vhodná do každého ročního období. Je mezi nejoblíbenějšími krémovými polévkami v České republice a nabízí širokou škálu variací.

Vynikající BROKOLICOVÝ KRÉM | Vaříme s Kubíčkem (RECEPT #5)

Krémová brokolicová polévka je skvělá i jako hlavní chod. Příprava s bramborem a bez smetany je jednou z nejčastějších variant, kterou lze snadno upravovat podle chuti. Nakrájejte cibuli, brokolici a brambory, namočte kešu ořechy, osmahněte cibuli na másle, přidejte zeleninu a zeleninový vývar a vařte do změknutí. Část polévky rozmixujte s kešu ořechy a poté vraťte do hrnce pro krémovost.

Souhrnné poznámky k výživě a variacím

Brokolice je bohatým zdrojem vitamínu C, vitamínu K, vlákniny a draslíku; polévka tak představuje vyvážený zdroj živin.
Kešu smetana nahrazuje živočišnou smetanu a umožňuje veganskou i bezlepkovou verzi. Ořechy lze i delší dobu skladovat v uzavřené nádobě.
Pokud používáte mraženou brokolici, mějte na paměti, že je více vodnatá a chuť může být méně plná než u čerstvé brokolice.

Inspirace pro kari rýži

Jak připravit Královské Kuře Albert

Stylový recept s lilkem

tags: #recept #na #brokolicovou #polévku