Copyright © pohodanovapec.cz 
Roli hliníkové fólie najdeme asi v každé kuchyni. Alobal je totiž všestrannou pomůckou nejen při pečení nebo grilování, ale také při uchovávání hotových pokrmů. Český název pro oblíbeného pomocníka v domácnosti vznikl ze spojení slova „obal“ a chemické značky pro hliník (Al).
V obchodech zakoupíte alobalové fólie různých tlouštěk (od 6 do 200 mikrometrů) a velikostí. Při výrobě alobalu dochází ke stlačování hliníku pomocí válečků. Fólie se díky dodávanému teplu a tlaku natahuje a tvaruje.
Alobal (neboli hliníková fólie) je univerzální pomocník v každé domácnosti. Používáme jej při grilování i pečení, ale také nám slouží k balení jídla. Hliníková fólie je v kuchyni všestranným pomocníkem, využíváme ji často při balení a uchovávání potravin, také může nahradit pečicí papír či pokličku na pekáč.
Vysoká tepelná vodivost hliníku usnadňuje pečení v troubě i při grilování masa či zeleniny. Hliníková fólie má mnoho použití v kuchyni i mimo ni. Jednoduše do ní zabalíte potraviny, vyčistíte grilovací rošt a pomůže i při úklidu domácnosti.
Alobal nemá dvě různé strany jen tak, mohou vám značně ušetřit čas i práci při pečení, grilování nebo balení hotových jídel. Stačí je pouze správně použít. Podívejte se, kterou stranu alobalu využijete při balení teplých pokrmů a kterou při pečení v troubě.
Na alobalu si můžeme všimnout, že má jednu stranu matnou a druhou lesklou. Lesklá strana alobalu má schopnost odrážet teplo, naopak ta matná teplo propouští.
Rozdílný vzhled stran vzniká při samotné výrobě alobalu, při které dochází k válcování hliníku. Právě ta strana, která se válce přímo dotýká, je vždy lesklejší. Lesklá a matná strana mají ale také rozdílné funkční vlastnosti, které můžete v kuchyni dobře využít.
Pokud tedy chcete uspíšit pečení nebo grilování pokrmu, zabalte ho do fólie matnou stranou ven, aby se teplo dostávalo dovnitř. Ta strana fólie, která se při stlačování dotýká další vrstvy, zůstane matná. Obě strany alobalu jsou při ohřívání jídla stejně účinné. To potvrzuje i významný výrobce alobalových fólií Reynolds Kitchen.
V případě, že chcete mít pokrm teplý (například, když chcete nechat v troubě jídlo déle teplé), by měla lesklá strana směřovat ven. Když potravinu narychlo vaříte, měla by ven směřovat strana matná. Lesklá strana prostě teplo odráží a matná propouští dovnitř.
Lesklá vs. matná strana: Možná jste si všimli, že alobal má dvě různé strany - jednu lesklou a druhou matnou. Lesklá strana odráží více tepla, zatímco matná ho více absorbuje. To může ovlivnit způsob, jakým se jídlo vaří či peče. Pokud chcete, aby jídlo bylo hotové rychleji, použijte lesklou stranu směrem k potravině.
Alternativy másla při pečení: Kompletní průvodce
Dlouho se tradovalo, že lesklá strana odráží teplo, kdežto matná ho propouští. To však není pravda a je úplně jedno jakou stranou potraviny zabalíte. Dlouho se tradovalo, že mají strany různé použití a vlastnosti, to však není pravda.
Alobal je univerzální nástroj, který nevyužijete jen u zpracování pokrmů.
Alobal v troubě a horkovzdušné fritéze: Alobalovou potravinářskou fólii lze použít v klasické troubě místo papíru na pečení k vystlání pekáčů a plechů. Chybu neuděláte ani s použitím v horkovzdušné fritéze.
Při pečení můžete alobal použít jako pečicí papír nebo místo pokličky. Má totiž nepřilnavý povrch, a tak se vám jídlo k plechu nepřilepí. Aby se vám maso nebo dezert rychleji propekly, umístěte alobal namísto pokličky matnou stranou nahoru.
Maso můžete při pečení zabalit do alobalových balíčků, ve kterých ho polijete olivovým olejem, nebo v pekáči přikrytém hliníkovou fólií. U obou variant by měla směřovat matná strana alobalu ven.
Pečení se slunečnicovým olejem
Podle tohoto videonávodu si můžete v alobalu připravit báječný grilovaný hermelín s marinádou. Napište nám do komentářů, jak se vám povedl.
Do alobalu můžete při grilování zabalit sýry, naložené maso i zeleninu. Nejen, že díky němu ochráníte jídlo před přímým žárem, ale také v něm zůstane šťavnaté a nevysušené. Suroviny jednoduše uložte do alobalu, pokapejte olivovým olejem, zabalte a dejte na gril.
Alobal je skvělý na zabalení potravin při pečení nebo grilování. Zabraňuje jejich vysoušení a pomáhá uchovat šťavnatost. Zkuste třeba „pečení v balíčku“ - zabalte rybu, zeleninu či maso do alobalu, přidejte koření a bylinky, a nechte vše péct.
Alobal lze použít také jako ochranu proti nečistotám. Pokud pečete v troubě něco mastného nebo připravujete sýr, který se může roztavit a kapat dolů, položte na dno trouby vrstvu alobalu.
Tip na večeři: Super snadná a delikátní večeře: Do alobalu dejte brambory s cibulí, labužníci si mohou přihodit na vůni a chuť trošku slaninky, přidáme bylinky a pečeme v troubě.
Na zahradě jsme nakopali brambory, vydrhli je vodou, a pak už bylo vše v režii dětí. Na kousek alobalu dala Violka brambory a nakrájenou slaninu. Jiřík vše lehce osolil a střídavě vše pokapaly olivovým olejem. V troubě se brambory pekly zhruba 40 na 200 °C. Po vytažení jsme celý obsah balíčku vysypali na talíř a přidali si k tomu domácí tzatziki.
Alobal a nakládání masa/zeleniny: Zvlášť v létě se celá naše republika promění v grilovací ráj. Neznám nikoho, kdo by za léto minimálně jednou něco negriloval. Na nakládaný hermelín - dobrota, kterou si jednou za čas moc ráda dopřeji. Nejradši hermelín nakládám s olivovým olejem a čerstvými bylinkami.
Na pečené ryby - kousek od nás máme Skalní mlýn a tam se dají koupit ti nejlepší pstruzi a siveni. Takže čas od času se tam v pátek po práci stavíme, a pak o víkendu pečeme ryby. Doporučuji variantu s nasekanou petrželovou natí, nasekaným česnekem, solí, kouskem citronu a plátkem masa. Rybu zabalit do alobalu, nechat přes noc v lednici a druhý den s ní šup do trouby nebo na gril. Na pečené brambory - stará klasika, která nikdy neomrzí a dá se vymyslet hned na několik způsobů.
Grlovaný rump steak z květové špičky je naprostá delikatesa. Jedná se o druh hovězího zadního masa, které vyniká jemnou svalovinou, je libové a naprosto perfektně se proto hodí na gril.
Jak už jsem zmiňovala, tak právě při pečení bábovky a chleba používám jeden kus alobalu několikrát po sobě. Jako ochrana přes spálením → při pečení bábovek, koláčů, chleba ale i masa… vždy, když potřebujete, aby se pokrm dál pekl, ale aby se už nepálil vrch pokrmu.
Už ze samotného názvu Al + obal vyplývá, že je hliníková fólie stvořená pro rychlé balení potravin i hotových jídel. Na rozdíl od balení jídel do sáčků či plastových krabiček, jídlo v alobalu zůstává teplé, ale nezapařuje se. Ideální kombinací pro balení zejména pečeného masa nebo uzenin jsou například papírové sáčky opatřené vnitřní vrstvou alobalu.
Alobal je neocenitelný také při balení potravin, aby co nejdéle vydržely. Kromě toho, že se alobal dobře tvaruje a dá se tak do něj snadno zabalit jakákoli potravina, má navíc i dokonalé termoizolační vlastnosti, takže ve svém obsahu izoluje teplotu i vlhkost, což se hodí nejen při balení pečiva, které tak nevysychá, ale i při grilování nebo pečení, protože třeba šťáva z masa zůstává v jídle.
Zelenina zabalená v alobale zůstane čerstvá i po delší dobu.
Alobal a pečicí papír jsou běžnou součástí každé kuchyně, ale ne každý možná tuší, jak je používat správně nebo jaké mají skryté možnosti.
V mnoha případech se používání alobalu však nedoporučuje. Použití hliníkové fólie se nedoporučuje v některých případech, neboť nemusí fungovat podle představ, ale dokonce dokáže být nebezpečná.
Na každé roli alobalu se totiž dočtete, že ho není vhodné používat na velmi slané a kyselé potraviny, jako jsou některé druhy zeleniny nebo ovoce. Mohou totiž způsobit uvolňování hliníku a poté jej pohlcovat. Vlivem toho by se poté dostal hliník přímo do našeho těla.
Hliník je toxický kov, který se může při nesprávném zacházení z alobalu uvolňovat. Toto riziko bychom jistě neměli podceňovat, neboť je hliník považován za jednu z příčin neurodegenerativních chorob, například Parkinsonovy choroby nebo Alzheimerovy demence. V alobalu bychom v žádném případě neměli uchovávat nic kyselého, například krájené ovoce či zeleninu. Stejně tak je lepší se vyhnout přímému balení potravin jako je sýr nebo šunka, pokud nejsou vložené do pečiva. Sporné je také využití alobalu při grilování. Pokud se totiž zahřeje na 220 °C, začne se z fólie hliník postupně uvolňovat.
Ačkoliv to vypadá, že můžeme do alobalu zabalit téměř vše, existují potraviny, které by se hliníkové fólii měly raději vyhnout.
Co ale spojení s mikrovlnkou? Pokud hliník vložíte do mikrovlnky a zapnete, můžete způsobit velké škody, a dokonce až požár. Fólie musí být nová a hladká, tedy bez jakýchkoli záhybů. Tato rada je samozřejmostí, nicméně malá připomínka neuškodí. Alobal je vyroben z hliníku a ten jako kov do mikrovlnky nepatří.
Vyložení dna trouby hliníkovou fólií: Vyložení dna trouby hliníkovou fólií může znít jako dobrý způsob, jak zachytit vyteklý omastek a jednoduše se tak vyhnout čištění trouby. Nedělejte to, trouba by se tak mohla poničit. Místo toho dejte kousek alobalu na mřížku přímo pod pečené jídlo.
Skladování zbytků: Zbytky vydrží v lednici tři až čtyři dny. Hliníková fólie však není pro jejich skladování ideální. Je to škoda, protože fólii lze znovu použít. Hliníková fólie zadržuje teplo, ale také vlhkost. To znamená, že zabalené brambory v alobalu budou ve srovnání s pečenými více rozmočené. Bude jim chybět křupavost. Navíc uložení pečené brambory do lednice v hliníkové fólii z trouby dává botulinovým bakteriím potenciál k růstu.
Při pečení sušenek sáhněte po pečicím papíru místo alobalu. Hliník je totiž extrémně vodivý a jakákoli část těsta, která se dostane do přímého kontaktu s fólií, bude vystavena mnohem koncentrovanějšímu teplu než zbytek těsta.
Přestože v kuchyni je alobal neocenitelným pomocníkem, jeho využití v ní nekončí. Použít jej můžete i v jiných místnostech.
Jestli vás trápí škrábance a skvrny na příborech umytých v myčce, vyzkoušejte následující trik. Zmačkejte kousek alobalu do koule a při dalším mytí nádobí ji přidejte do přihrádky na příbory.
Nejsou vaše nože v kuchyni už tak ostré jako dřív? Pokud zrovna nemáte po ruce brousek, dobře vám poslouží i pouhý alobal. Jednoduše zmuchláte kus fólie do kuličky a o tu poté nůž nabrousíte. Podobně se dá alobal využít i na broušení tupých nůžek. Tentokrát z alobalu ale nedělejte kuličku.
Když nemáte po ruce brousek, zmuchlejte alobal do kuličky a nože o ni nabruste.
Pokud doma něco lakujete, natíráte, tak můžete využít alobal k tomu, aby vám štětec snadno nezaschl. Stačí ho, řádně vymačkaný z barvy, zabalit do alobalu a rukojeť stáhnout gumičkou. V létě, když vás otravují mouchy nebo vosy, si sladké nápoje utěsněte alobalem. Stačí ho pak propíchnout brčkem.
Pěstitelé zase používají proužky alobalu jako levný prostředek proti hmyzu. Proti hmyzu na zahradě.
Využití na zahradě: Svoje využití má alobal i na zahradě. Nastříhaný na proužky a vložený do zeminy ke květinám dokonale odpudí všechny škůdce. Alobal můžete použít jako plašičku ptáků, která vám pomůže ochránit vaši úrodu. Stačí na stromy s ovocem přivázat třásně z alobalu.
Při klíčení semen → květník nebo nádobu, do níž budeme semena vysazovat, vysteleme alobalem lesklou stranou ven. Kousek alobalu také může pomoci s klíčením semínek - jednoduše vezměte kousek, propíchejte jej a vložte lesklou stranou nahoru na dno květináče.
Použití na vlasy: Snad každá žena, která si někdy nechala obarvit vlasy, se u kadeřnice setkala s použitím alobalu. Ten zesiluje působení odbarvovače nebo barvy při úpravě barvy vlasů, a proto jej používají kadeřnice po celém světě. Toto však není jeho jediné „beauty“ využití.
Použitý alobal patří do směsného odpadu, nelze dále třídit. Navíc je velmi snadné ji recyklovat, a je tudíž i ekologická.
My se doma snažíme třídit co to jde. Plasty odnášíme do kontejneru na vesnici, papíry skladujeme a odvážíme do sběru buď do místní školky nebo Violka do školy, některé sklo necháváme a recyklujeme (sirupy, marmelády, sušené bylinky…), jiné skončí v kontejnerech tomu určených, zbytky jídla spotřebuje dobytek, něco skončí na kompostu, použité baterky na sběrné místo, železo sbírají místní hasiči a občas je potřeba i sběrný dvůr. Ale teď co s lehkým hliníkem?
Od Fresh’n’Roll jsem testovala také potravinovou fólii s pilkou, takže jsem tušila, že budu spokojená. Nevím totiž jak vy, ale na klasických alobalech mě štve jedna věc - že se trhají a kolikrát u toho vážně ztrácím nervy. Několik roliček už takhle letělo “do koše”… Co mě rozčiluje ještě víc, tak to, že v obchodě v dobré víře koupíte alobal, který vám slibuje, že je silný, ale doma zjistíte, že to byl jen reklamní tahák a jde o klasický tenký. Tady tedy přichází hlavní výhoda Fresh’n’Roll a to tak, že nejde o reklamní tahák, ale skutečný fakt!
Schválně jsem si dala delší období, abych ho mohla podrobit hned několika zkouškám. Jak už jsem zmínila na začátku, alobalů jsem vyzkoušela už několik a jen málo jich obstálo. Cena 395 Kč se může zdát vyšší, ale je potřeba si uvědomit, že máte v roli hned 100 m! Takže v porovnání s klasickými baleními vychází cena naprosto suprově.
Celkově kdybych měla hodnotit pomocí hvězdiček a maximální počet by bylo 5 *, tak bych jich 5 dala.
Copyright © pohodanovapec.cz
