Copyright © pohodanovapec.cz 
Jak wiecie, oprócz przepisów na pasztety, kolekcjonuję też przepisy na smaczne pasty. Od kiedy nie jadamy żadnych serów ani twarożków, stanowią one bardzo ważny element w naszej kuchni. Gotowe pasty ze sklepu kupowałam tylko na początku, aby zobaczyć jakie są, jak smakują i jaki mają skład. Wtedy też nie miałam jeszcze opracowanej rutyny. Po latach sięgania do lodówki po żółty ser, musiałam wyrobić sobie nowe przyzwyczajenie, czyli miksowanie. Większość past, które w tej chwili przygotowuję robi się bardzo szybko i z bardzo małej ilości składników.
Bardzo lubimy serca karczochów, ale często zdarza się, że znajdują się w nich nieco twardsze włókna, co nas zawsze do nich zniechęca. Smak uwielbiamy, więc zmiksowanie ich jest idealnym rozwiązaniem. Tak więc, dziś zmiksowałam kilka serc ze słoika wraz z tofu naturalnym. Właściwie te dwa składniki już wystarczą, ale można sobie nieco wzbogacić smak dodając garść świeżych ziół. U mnie bazylia, pietruszka i szczypiorek. Smarowidło wyszło pyszne, zachęcam do spróbowania. Świetnie pasuje do wafli ryżowych, polecam, szczególnie jeśli unikacie glutenu.
Chociaż karczochy często kojarzą się z pracochłonnym przygotowaniem, warto poświęcić chwilę na obranie i usunięcie włókien. Obrane serce karczocha należy przekroić na pół. Jeśli we wnętrzu znajdziesz włosowate włókna, musisz je koniecznie wyciąć. Mimo zdawałoby się czasochłonnego przygotowania karczochy warte są każdej minuty spędzonej w kuchni chociażby ze względu na swoje właściwości zdrowotne. Dobroczynnie działają na wątrobę i pomagają regulować poziom cholesterolu we krwi, a przy tym mają bardzo mało kalorii i sprzyjają odchudzaniu. Ten ostatni argument przemawia do mnie najmocniej.
Przytnij łodygę, tak aby został jedynie kikut o długości ok. Odwróć kwiat do góry nogami i zaczynając od zewnętrznych odrywaj te liście, które z łatwością dają się oderwać. Poprzestań dopiero na tych wewnętrznych, które już nie dają się łatwo odciąć. Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na oliwie. Dodajemy do niej obrane i pokrojone w słupki karczochy. Przykrywamy patelnię, zmniejszamy moc palnika na mniejszą i dusimy pod przykryciem przez około 10 minut. Następnie dodajemy anchois i dalej dusimy, mieszając. Po około 5 minutach całość miksujemy na gładką pastę.
Świetnie pasuje do wafli ryżowych, polecam, szczególnie jeśli unikacie glutenu. Ostatnio rozsmakowałam się we wszelkiego rodzaju pastach do chleba. Obieram, przebieram, piekę i gotuję a na końcu miksuję przeróżne składniki, by uzyskać smakowity dodatek do pieczywa. Autorką przepisu na pastę z karczochów jest Cristina Catese. Pastę wykonuje się ze świeżych karczochów, a warzywo to możecie znaleźć w supermarketach właśnie teraz!
Gdy makaron pojawia się na stole, makaron z pesto z karczochów to kolejny dowód na prostotę i szybkość gotowania. WSPOMNIENIA WŁOSKIE: Makaron! Dlaczego Włosi kochają makaron? Unoszący się z kuchni zapach gotowanego makaronu, oliwy, czosnku, oraz wspaniałe połączenie kolorystyczne czerwonych pomidorów z zieloną bazylią, stanowi prostą przyjemność dla każdego podniebienia. Mając kilka niedrogich składników, można łatwo i szybko oderwać się od codziennego pośpiechu i przenieść w świat rozkosznych smaków.
Łatwość w przygotowaniu, proste składniki i wyśmienite smaki - to powody, dla których makaron cieszy się taką popularnością na całym świecie. My tym szczęściem także chcemy podzielić się z Wami! Szybko i smacznie - tak jak gotuje się makaron. Z oferowanych produktów w naszym sklepie, przygotujecie wiele posiłków w kilka minut, a ich smak na pewno was zachwyci. Gwarantujemy, że rezultat będzie bardzo smakowity!
200 g makaronu rigatoni - ale możecie także zastosować inny makaron. Na początek wstawiamy wodę na makaron i doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy sól i gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Makaron al dente, czyli jędrny, lekko twardy, powinien stawiać delikatny opór zębom. W tym czasie obieramy czosnek i drobno siekamy. Papryczkę przecinamy wzdłuż i usuwamy nasiona, a następnie kroimy na drobne kawałki. Otwieramy słoiczek z pesto z karczochów i przechodzimy do odważnych działań.
Inny szybki przepis: Tagliatelle z pastą z karczochów, oliwą z oliwek, wędzonym łososiem i łyżką śmietany, skropione sokiem z cytryny. Pesto z karczochów w małych słoiczkach w delikatesach bywa delikatne, z odrobiną oliwy i lekko słone, idealnie komponuje się z makaronem.
Możemy stosować różne dodatki, jak czosnek, papryczka, pietruszka, bazylia. Pesto z karczochów można podgrzewać, co jest istotne dla krótkich dań na szybko. Nie dodawajmy parmezanu, jeśli preferujemy wegańskie lub paleo wersje - zostaje intensywność smaku karczochów i oliwy. Pesto przechowywać można w lodówce do tygodnia, zakrywając oliwą, co przedłuża przydatność do użycia. Zioła można dodawać świeże, by wzmocnić aromat.
W wersji domowej, możemy wykorzystać resztki roślin z ogrodu lub z supermarketu, które często okazują się idealnym fundamentem dla pasty. Listki świeżych ziół i liście z „chwastów” rynku mogą stać się bogactwem smaku. Ważne, aby zbierać liście z czystych miejsc, myć je i suszyć przed przetwarzaniem.
Kuchnia włoska, jej prostota, historycznie wywodzi się z nieskomplikowanej kuchni biedaków, w której wykorzystywane były składniki występujące obficie na polach i w ogrodach. Dzisiejsza propozycja to hołd dla tych wszystkich babć, na których opiera się włoska kuchnia, to wariacja na temat pesto. Zamiast klasycznej wersji z piniowymi orzeszkami i pecorino, używam alternatyw dla smakowych mądrzości i ekonomiczności - bazując na dostępnych roślinach i resztkach.
Możemy zbierać liście z czystych miejsc, myć je i suszyć. Wszystkie składniki wrzucamy do malaksera i miksujemy kilka minut. Można też klasycznie, w moździerzu. Pesto przechowywać można przez tydzień w lodówce, jeżeli zalejemy jeszcze oliwą, wytrzyma kapkę dłużej.
PS. Jak wiecie, oprócz przepisów na pasztety, kolekcjonuję też przepisy na smaczne pasty. Od kiedy nie jadamy żadnych serów ani twarożków, stanowią one bardzo ważny element w naszej kuchni. Gotowe pasty ze sklepu kupowałam tylko na początku, aby zobaczyć jakie są, jak smakują i jaki mają skład. Po latach sięgania do lodówki po żółty ser, musiałam wyrobić sobie nowe przyzwyczajenie, czyli miksowanie. Większość past, które w tej chwili przygotowuję robi się bardzo szybko i z bardzo małej ilości składników.
Nie dodawajcie do prostych dań parmezanu, jeśli dążycie do lżejszych, paleo wersji. Makaron z pesto z karczochów to szybkie i smaczne danie, które pasuje do szybkiego dnia i nie wymaga skomplikowanych składników. A gdy chcesz naprawdę prosty, wegański wariant - wykorzystaj karczochy, oliwę, czosnek i świeże zioła bez dodatków serowych.
Copyright © pohodanovapec.cz
