Copyright © pohodanovapec.cz 
Kuřecí vývar Vás postaví na nohy po náročné noci, pomůže během nachlazení, ale také poslouží jako základ pro přípravu kuřecí polévky. Kuřecí skelet vložíme do hrnce a přídáme k němu tradiční polévkovou zeleninu. Oloupeme cibuli, očistíme mrkev, petržel a celer, osolíme, přidáme kuličky nového koření a pepř, zalijeme vodou a přivedeme k mírnému varu. Poté, co je vše uvařeno doměkka, vývar scedíme, vybereme z něj mrkev, kterou rozmačkáme vidličkou a vrátíme zpět do vývaru.
V mléce rozšleháme mouku a polévku během mírného varu zahustíme. Dochutíme špetkou mletého muškátového oříšku. Dále budeme potřebovat dvě vejce. Žloutky oddělíme od bílků a rozšlehané žloutky postupně zakvedláme do polévky. Nakonec do ní vrátíme i maso, které jsme obrali ze skeletu.
Na uvaření základního kuřecího vývaru si připravte 1 kuře, mrkev, řapíkatý celer a cibuli. Tyto suroviny stačí zalít studenou vodou tak, aby byly ponořené, přidat mořskou sůl, čerstvě drcený pepř a pozvolna táhnout asi dvě hodiny. Díky výše zmíněnému postupu získáte dokonalý základ pro nejrůznější kuřecí polévky, které obměníte a vylepšíte tím, že do nich vhodně nakombinujete následující prvky.
V hrnci na 2 lžících olivového či slunečnicového oleje nebo másla opékejte 4-5 minut za občasného míchání nadrobno nakrájenou zeleninu do základu (celkem až 4 hrnky o objemu 250 ml), případně další dochucovadla (lze vynechat). Přidejte špetku soli a za občasného míchání opékejte, dokud zelenina nezměkne. 30 sekund před koncem opékání můžete přidat koření (1-2 druhy).
Základ s opečenou zeleninou a rozvoněným kořením zalijte 2,5-2,8 litru připraveného kuřecího vývaru a přiveďte k varu. Vařte 20 minut, až se do vývaru přenesou všechny chutě. Ochucený vývar nalijte zpět do hrnce. Vložte vařené kuřecí maso z vývaru, nudle či jinou vložku (zvolte 1-2 druhy) a zeleninu podle své volby (vyberte 1-3 druhy).
Podrobný návod na přípravu vánočky
Vmíchejte dochucovadla podle vlastní chuti. Podle potřeby osolte a opepřete. Při podávání ozdobte. Kuřecí polévka je pojem, který prochází všemi kuchyněmi světa. Díky tomu má nespočet podob, ať už jde o vývary, asijské nudlové polévky, ale i hutné krémové polévky, které se skvěle hodí do zimního období. Jedna taková pochází z Anglie, kde mají značné zkušenosti s nevlídným počasím.
Královská polévka s knedlíčky či zavářkou si vyžaduje pečlivý postup. Smíchejte maso, vejce a koření. Tajemství nadýchaných knedlíčků: Nechte těsto 10 minut odpočinout - strouhanka nasákne vlhkost a knedlíčky budou po uvaření krásně měkké. Pokud chcete, aby Vaše kuřecí polévka s nudlemi vypadala jako z reklamy, vylepšete těsto na domácí nudle špetkou kurkumy. Kromě estetiky má kurkuma i své benefity.
Příprava těsta: Na pracovní plochu prosijte mouku, uprostřed udělejte důlek a vyklepněte do něj vejce. Hnětení: Vidličkou propojujte vejce s moukou a poté rukama vypracujte tuhé, hladké a nelepivé těsto. Pokud je příliš suché, přidejte lžíci vody. Odpočinek: Těsto zabalte do potravinářské fólie a nechte alespoň 30 minut odpočívat při pokojové teplotě. Krájení: Plát nechte cca 15 minut oschnout. Vaření: Nudle vhazujte přímo do vroucí osolené vody nebo do části vývaru. Díky tomuto postupu budou Vaše nudle do vývaru vypadat jako od šéfkuchaře - jedna jako druhá!
Někdy prostě nemáme tři hodiny. Rychlý kuřecí vývar připravíte z kuřecích stehen nebo křídel (uvaří se rychleji než celé kuře). Použijte sušenou zeleninu, která se nemusí čistit, a kvalitní Vegu pro okamžitý chuťový profil.
Málo soli: Sůl vytahuje chuť z masa. Do talíře dejte bohatou porci nudlí, několik knedlíčků, nakrájenou mrkev a kousek masa. Chcete silný kuřecí vývar s plnou chutí? Nepodceňte výběr bylinek! Rozdíl mezi průměrnou polévkou a poctivým kuřecím vývarem tkví v detailech.
Lehká a zároveň hřejivá polévka s čerstvým zázvorem, česnekem a sójovou omáčkou. Jemné kuřecí maso a vláčné vaječné „stužky“ tvoří výživný základ, který skvěle doplňuje čerstvá zelenina. Tip navíc: Tento recept patří do kategorie jídel, která si můžete připravit předem. - 1 polévková lžíce Sójová omáčka přirozeně fermentovaná, tekuté ochucovadlo.
Cibuli nasekejte. Na rostlinném oleji orestujte cibuli, chilli, česnek a zázvor. Přidejte na plátky nakrájené kuřecí maso a Sójovou omáčku. Přidejte nakrájenou mrkev a červenou papriku. Restujte ještě 1 minutu, poté zalijte horkým vývarem. Vařte na mírném ohni 15 minut. Místo směsi s vejcem a moukou můžete použít rýžové nebo udon nudle. Pro zvýraznění chuti přidejte těsně před podáváním trochu sezamového oleje.
Děkujeme za vaši zpětnou vazbu! Kuřecí polévka, resp. silný kuřecí vývar je skutečně přírodní medicína. My jsme pro vás připravili kuřecí vývar s domácími celestýnskými nudlemi jako od babičky, které udělají z polévky hravě hlavní chod. Kuřecí kusy opláchněte a vložte do hrnce. Do hrnce nalijte 2 litry studené vody a přidejte koření. Vodu přiveďte k varu, stáhněte teplotu a 2 hodiny nechte vývar táhnout (ne bublat). Po 2 hodinách přidejte do vody k masu očištěnou zeleninu. Zeleninu stačí nakrájet na větší kusy. Za hodinu slijte vývar přes cedník. Do čistého vývaru nyní nastrouhejte čerstvou zeleninu. To je mrkev s petrželí a celerem. Přidejte na kolečka nakrájený pórek. Polévku přiveďte k varu a vařte do změknutí zeleniny. Díky nastrouhaným kouskům je již polévka rychle hotová. Všechny ingredience na celestýnské nudle vyšlehejte metličkou do hladké a řídké směsi. Je to směs podobná té na klasické palačinky. Celozrnné palačinky smažte z obou stran na rozpálené pánvi vymazané olejem. Hotovou kuřecí polévku podávejte s petrželkou a domácími celestýnskými nudlemi, které jste si sami usmažili.
Hřejivá klasika české kuchyně: vydatná zelňačka z kysaného zelí, vepřového masa a klobásy, kterou doplníte brambory a dochutíte dobrou paprikou. Polévka z kuřecího vývaru plná kuřecího masa, vařené zeleniny a zavářky příjemně zasytí, zahřeje a dodá tělu energii a řadu prospěšných látek. Krok 4: Mazitím, co se vaří polévka, připravíme zavářku. Zavářku připravíme smícháním vejce, mouky, mléka a špetky soli. Krok 5: Jakmile je kuřecí maso měkké, vyjmeme je z vývaru. Krok 6: Do hotového vývaru přidáme nakrájené maso a zavářku, přivedeme k varu a krátce povaříme. Zveřejněno 31. 7.
| Suroviny | Množství | Postup |
|---|---|---|
| Kuřecí skelet | 1 ks | základ vývaru |
| Voda | 2-2,8 l | zalít vývar |
| Zelenina | mrkev, celer, cibule, petržel | do vývaru |
| Koření | nové koření, pepř, sůl | do vývaru |
| Vejce | 2 ks | základ pro zavářku |
Copyright © pohodanovapec.cz
