Recept na placku ze sušených jablek

Ideální svačinka či laskomina pro děti je připravena pouze ze sezónního ovoce, bez přidaného cukru a lze ji tedy považovat v rozumném množství za svačinku zdravou. Příprava navíc není nijak složitá, jen chce trochu času na sušení.

Co budete potřebovat (ingredience)

Jablka (podle chuti a dostupnosti)
Volitelné: skořice, vanilka, citronová šťáva, cukr, med, čekankový sirup
Trocha vody při mixování (pokud je ovoce velmi tuhé)

Krátký přehled postupu

Ovoce přebereme, omyjeme a odstraníme všechny nejedlé části (stopky, pecky, jádřince apod.).
Větší ovoce nakrájíme na menší kusy. Ovoce rozmixujeme na hladké pyré.
Pyré rozetřeme rovnoměrně na plech vyložený pečicím papírem nebo na silikonovou podložku, vrstva by měla být vysoká asi 3-4 mm.
Pyré usušíme v sušičce nebo v troubě, dokud placky nejsou na dotek suché a nelepí se - neměly by se ale lámat.
Usušené ovocné kůže opatrně sloupneme z podkladu a nakrájíme na menší pruhy nebo obdélníky, nebo je zarolujeme.

Podrobný postup krok za krokem

Krok 1: Příprava jabłek

Ovoce přebereme, omyjeme a odstraníme všechny nejedlé části (stopky, pecky, jádřince apod.). Větší ovoce nakrájíme na menší kusy. Pokud je ovoce velmi tuhé (například jablka), přidáváme vodu jen v nejnutnějším množství.

Krok 2: Mixování a dochucení

Ovoce rozmixujeme na hladké pyré. Naporcované ovoce a citronovou šťávu rozmixujte ve stolním mixéru. Pyré můžeme dochutit vhodným kořením (např. skořicí). Pokud byste přece jen chtěli rolky přisladit, jde to klasickým cukrem, medem nebo čekankovým sirupem. Chuť jde také ovlivnit ochucovadly, jako jsou skořice nebo vanilka.

Krok 3: Nanášení na plochu

Směs rovnoměrně rozprostřete na plech vyložený pečicím papírem nebo ji dejte do silikonové formy. Až budete rozmixované ovoce rozprostírat na plech, mělo by být vysoké asi 3 mm. Vrstva by měla být rovnoměrná a silná několik mm, přibližně 3 - 4 mm. Mějte na paměti to, že po vysušení se ovoce scvrkne až dvojnásobně. A to jak do délky a šířky, tak do výšky.

Krok 4: Sušení v sušičce

Postup sušení v sušičce je jednoduchý. Nastavte teplotu ideálně na 40 - 45°C, protože tato teplota je nejšetrnější k vitamínům, které zůstanou v maximální výši stále uvnitř. Takto rozmixované pyré nalijte v tenké vrstvě na silikonové podložky, které jsou součástí sušičky nebo si můžete vypomoci pečícím papírem či jinou podložkou, která se Vám zdá nepřilnavá. Sušíme při 40-45 °C přibližně 9-10 hodin. Pro sušení v sušičce je potřeba mít do sušičky plata plná, bez síta. Plata sušičky lehce potřeme olejem pomocí papírového ubrousku, aby se ovocná hmota nepřilepila.

Hlíva ústřičná: Recepty a tipy

Krok 5: Sušení v troubě (pokud nemáte sušičku)

Pokud nemáte sušičku, u které jednoduše nastavíte teplotu na 40-45 °C, nevadí. I s troubou se dá příprava plátků zvládnout. Trouba má většinou nejnižší teplotu kolem 50 °C, takže plát s ovocem do ní vložte a nechte ji pootevřenou na 2-3 cm. Troubu nastavíme na 30-40 °C (horkovzduch) a dvířka necháme mírně pootevřená, aby mohla unikat vlhkost. Za 4-5 hodin bude plát suchý. Doba pečení se bude lišit podle toho, kolik tekutiny v ovoci je. Proto jsem do receptu napsala časový interval od 1 až do 5 hodin. Jednu hodinu bude sušení trvat v případě, že rozmixované ovoce povaříte delší dobu, aby zhoustlo až na džemovou konzistenci. Pečte 1‒5 hod.

Nemáte-li sušičku na ovoce, nezoufejte. Zelenina se dá jednoduše sušit i v troubě

Krok 6: Kontrola a dokončení

Placky jsou suché, když na dotek přestanou lepit. Neměly by se ale lámat, to jsou už přesušené. Usušené kůže z podkladu opatrně sloupneme a pokrájíme na menší kusy. Vysušené ovocné placky nastříhejte na plátky nebo jiné tvary podle vašeho gusta, nechte je tak nebo zarolujte. Hotový plát sundáme z podložky a nakrájíme na menší proužky, které zatočíme do ruličky.

Varianty, nápady a tipy

Místo čerstvého ovoce můžete využít i mražené nebo to různě namíchat. Buď ho necháme úplně rozmrznout, anebo, pokud máme výkonný mixér, ho stačí nechat jenom povolit.
Do receptu jsem sepsala ingredience podle sebe, ale klidně si s druhy ovoce a jejich poměry vyhrajte podle svého.
Já mám ráda, když jsou v základu sladká jablíčka. Když se to pak sejde se stejně slaďoučkými jahodami, je to dokonalé.
Do suroviny lze přidat přezrálý banán, rozinky, sušené datle nebo trochu javorového sirupu místo klasického cukru.
Místo rolek někdy tvořím tvar trubiček a oba konce pak máčím do čokolády.
Rolky nejdéle vydrží ve vzduchotěsné nádobě a v té si je můžete snadno vzít i na cesty, jen je pro jistotu proložte pečicím papírem.

Praktické použití plátků z jablek

Na co se ovocný plát hodí? Ovocný plát, někdy nazývaný i ovocná kůže nebo ovocné rolky, se hodí zejména jako zdravá svačina plná energie dětem do školy. Ovšem i dospělí ji využijí jako svačinu do práce, zdravý mls na procházku nebo netradiční dárek či pohoštění. Náš syn je miluje a já mu je, přiznávám se, chodím ujídat. K bonusům tohoto receptu patří to, že ovocné rolky řadím mezi „čisté svačiny“, ze kterých není všechno zapatlané.

Vyzkoušejte je také nakrájené na kousky (nebo vykrájené formičkou) a použité na zdobení jogurtu a různých kaší. Výborné jsou naplněné sladkým krémem (např. tvarohem). Jsou skvělé například na brusketu s kozím sýrem, atd. Dají se z nich pomocí vykrajovacích formiček vyříznout i různé tvary. Jsou pěknou a kreativní ozdobou na talíři moderní gastronomie.

Skladování

Usušené kůže, někdo jim také říká pergameny, z podkladu opatrně sloupneme a pokrájíme na menší kusy. A jak je skladovat? V chladnu a temnu zabalené tak, aby k nim nemohli moli. Ideální skladování je ve vzduchotěsné nádobě. Skladujeme při pokojové teplotě v dobře uzavřené nádobě.

Více o sušené tresce

Parametr	Doporučení
Tloušťka vrstvy	3-4 mm (po vysušení zhruba na polovinu)
Teplota sušení (sušička)	40-45 °C
Teplota sušení (trouba)	30-50 °C, dvířka pootevřená 2-3 cm
Doba sušení	1-10 hodin v závislosti na zhoustnutí pyré a obsahu tekutiny
Uskladnění	Vzduchotěsná nádoba, chladno a tma

Zdravotní výhody sušené zeleniny

tags: #recept #na #placku #ze #sušených #jablek