Recepty z hlívy ústřičné: Inspirace pro každého
Hlíva ústřičná je nejen chutná, ale i zdraví prospěšná houba. Její využití v kuchyni je velmi všestranné. Můžete ji smažit, dusit, péct, sušit nebo zavařovat. Hlíva ústřičná obsahuje mnoho důležitých vitamínů (zejména vitaminy skupiny B, dále vitaminy C, D, K) minerálů a stopových prvků (železo, draslík, měď, selen). Hlíva ústřičná příznivě ovlivňuje hladinu cholesterolu a podporuje imunitu. V tomto článku najdete inspiraci pro přípravu různých pokrmů z hlívy ústřičné.
Polévky z hlívy ústřičné
Hlíva ústřičná se skvěle hodí do polévek. Zkuste například tradiční hlívovou držkovku, kyselici s hlívou ústřičnou nebo zeleninovou polévku s hlívou. Můžete ji přidat od po do zeleninové polévky s hlívou ústřičnou plné zdravých ingrediencí jako kapusta, mrkev a cibule. Recept je snadný a rychlý, ideální jako lehký oběd pro jarní detoxikaci.
Recept na hlívovou držkovku
Vegetariány a odpůrce drštěk odradí název, ale věřte, že tahle polévka je skutečně bez masa a výhradně z hlívy, superzdravé houby, která posiluje imunitu, zvyšuje tvorbu červených krvinek a zpomaluje stárnutí. Hlívu nakrájejte na větší kousky, cibuli nadrobno. V hrnci rozehřejte olej, orestujte na něm cibuli, až mírně změkne, vsypte sušenou majoránku a hlívu, osolte a poduste 5-10 minut. Hlíva nikdy zcela nezměkne, stačí, když je trochu měkká. Mouku rozmíchejte v 50 ml vody a vlijte do polévky. Zamíchejte, povařte 5 minut a dochuťte utřeným česnekem se solí.
Další tipy na polévky
- Pórková polévka s hlívou a daikonem je velmi chutná, zdravá a lehká. Příjemně nasládlá až mléčná a přitom je bezlepková a bez laktózy. Je rychle hotová a u...
- Dršťková polévka z běločechravky. Vynikající polévka z houby, která chutná podobně jako hlíva. Běločechratka obrovská (Leucopaxillus giganteus) je známá svými antibakteriálními účinky proti...
Hlavní jídla s hlívou ústřičnou
Hlíva ústřičná se hodí i jako hlavní chod. Můžete ji připravit na mnoho způsobů. Hlíva se nazývá královnou imunity. Pomůže vám s imunitou, zažíváním i s únavou. Můžete ji připravit jako hlívu na smetaně, na kari, á la “kuře na paprice” nebo jako součást špízů.
Hlíva na smetaně
Češi, hřiby a omáčky prostě patří k sobě. Tento recept je na ryze českou smetanová hřibovou omáčku, kterou ani normálně se stravující muži rozhodně neodmítnou...
Buchty, koláče a sladké poklady
Hlívové špízy
Podzim a houby patří k sobě, proto přináším snadný recept na pečené špízy z hlívy. Marinovaná v pikantní omáčce, pečená do křupava a ozdobená sezamem a byl...
Nepřekonatelná omáčka z hlívy ústřičné, neskutečná delikatesa
Další tipy na hlavní jídla
- Hlíva na fenyklu. Recept pro milovníky rychlých a jednoduchých jídel - lahodná hlíva na fenyklu. Stačí nasekat, smíchat, restovat a posypat posypkou a zdravé chutné jí...
- Cajunská hlíva. Rychlá zdravá chuťovka pro milovníky hub a pikantních chutí.
- Veganská flákota. Pokud si v kuchyni rádi hrajete, pak je tento recept přesně pro vás. Marinovaná hlíva chytne perfektní masovou konzistenci a červená řepa se postará o zbyt...
Saláty a pomazánky z hlívy ústřičné
Hlívu ústřičnou můžete využít i do salátů a pomazánek. Její jemná chuť se dobře kombinuje s různými druhy zeleniny a sýrů. Z této houby vyrobíte také jemnou hlívovou pomazánku, která díky své jemné struktuře bývá prohlašována za rostlinnou alternativu paštiky. Na pánvi na oleji orestujte cibuli do sklovata, přidejte očištěný a pokrájený větší trs hlívy, lžičku drceného kmínu (a volitelně také lžičku koření z namletých sušených hub). Podlejte trochou vody a nechejte podusit, dokud nezměkne. Do stolního mixéru vložte vlašské ořechy a rozmixujte je na hrubší prášek. Přidejte cca půl lžíce misa a směs z pánve. Rozmixujte zcela do hladka. Na chlebu ji dozdobte čerstvou petrželí či pažitkou. V lednici vydrží 2 dny.
Další tipy na saláty a pomazánky
- Nožičky z hlívy v omáčce citronette. Někdy se poštěstí a sežene se hlíva, která má silnější nožičky, které jdou krájet na plátky. Hned jsem toho využila a připravila tuto rychlovku, která nás ...
Sušení a konzervace hlívy ústřičné
Hlívu ústřičnou si můžete uchovat na později sušením, mražením nebo zavařováním. Hlíva je vhodná k zamražování a ani se nemusíte bát, že by po rozmrazení ztratila své kvality. A pokud v mrazničce nemáte zrovna místo, hlíva se dá také usušit nebo zavařit. Hlíva ústřičná je výbornou houbou, kterou si můžete snadno uchovat na později sušením. Sušení je skvělé způsob, jak prodloužit její trvanlivost a využít ji i mimo sezónu.
Jak sušit hlívu ústřičnou
Při sušení hlívy je důležité vybírat pouze zdravé a pevné plodnice, které jsou čerstvé a bez známek poškození. Pro sušení hlívy ústřičné ji nejprve důkladně očistíme a poté nakrájíme na tenké plátky, přibližně 0,5 cm silné. Takto připravené plátky hlívy rozložíme v jedné vrstvě na rošt nebo síto, které jsme předtím vyložili čistým papírem. Sušení můžeme provádět několika způsoby. Pokud to počasí dovolí, ideální je sušení na slunci, přičemž večer je třeba síta přenést do teplé místnosti. V zimních měsících nebo za špatného počasí můžeme hlívu sušit na ústředním topení, nad kamny nebo na čisté půdě. Další možností je sušení v pootevřené troubě při teplotě kolem 50°C, nebo využít sušičku na ovoce. Správně usušená hlíva by měla být suchá, šustící a snadno se lámat. Po usušení je důležité uchovávat hlívu v suchu a bez přístupu vlhkosti. Nejlepší je uskladnit ji v dobře uzavřené sklenici nebo nádobě.
Houbové koření z hlívy ústřičné
Pro přípravu houbového koření z hlívy ústřičné můžete usušené plátky rozemlít na prášek a smíchat je s různými bylinkami, jako je sušená petrželka, libeček nebo celerová nať. Tato směs skvěle doplní polévky, omáčky, pomazánky a mnoho dalších jídel. Kdo má rád výraznější chuť, může přidat i mletý pepř, majoránku nebo kmín.
Tabulka nutričních hodnot hlívy ústřičné (na 100g)
| Nutriční hodnota | Množství |
|---|---|
| Energie | 33 kcal |
| Bílkoviny | 3.3 g |
| Sacharidy | 6.1 g |
| Tuky | 0.4 g |
| Vláknina | 2.3 g |
