Baby Chřest: Recepty a Inspirace pro Váš Stůl

Sezóna chřestu je v plném proudu, a proto je ten pravý čas objevit kouzlo této lahodné jarní zeleniny. Ať už preferujete klasickou kombinaci s holandskou omáčkou, grilovaný chřest nebo jiné originální úpravy, chřest nabízí nekonečné možnosti pro kulinářské experimenty. Pojďme se podívat na několik receptů a tipů, jak si chřest co nejlépe vychutnat.

Chřest s holandskou omáčkou

Největší Klasika: Chřest s Holandskou Omáčkou

Nádherné spojení zeleného chřestu a klasické holandské omáčky, která sama o sobě představuje jeden z vrcholů kulinářského umění, je prostě neodolatelné. Níže najdete podrobný recept, jak si tuto delikatesu připravit doma.

Holandská Omáčka: Základní Kámen Gastronomie

Holandská omáčka patří mezi základní omáčky vůbec. Její příprava vyžaduje trochu trpělivosti, ale výsledek stojí za to.

Postup:

  1. Ohřejte smetanu se solí a pepřem, přidejte vinný ocet a pár kapek citronu. Krátce provařte, aby se chutě spojily.
  2. Mezitím si rozpusťte máslo v rendlíku.
  3. Omáčka se připravuje na páře ve vodní lázni. Do hrnce dejte horkou vodu a na mírném plameni vařte, až se vytvoří pára.
  4. Na hrnec s párou dejte kovovou nerezovou misku a do ní dejte vychladlou smetanu se žloutky.
  5. Míchejte metličkou cca minutu. S kovovou miskou si hrajte a různě ji nadzvedávejte, aby se vám nestihla udělat míchaná vejce. Klidně nechte na chvíli misku odpočinout od páry a různě ji odstavte od tepla. Neustále míchejte během celého procesu.
  6. Když už je hmota mírně hustá, po čůrku přidávejte postupně rozpuštěné máslo. Pomalu a lehce zašlehávejte máslo do omáčky, aby se vám nezdrcnula.
  7. Omáčka by měla mít konzistenci i barvu teplého vanilkového pudinku.

Jak připravit holandskou omáčku | Jamie Oliver

Příprava Chřestu a Vajec

K dokonalému chřestu s holandskou omáčkou patří i správně připravená vejce a další ingredience.

Rychlé a zdravé datlové kuličky

Postup:

  1. Připravte si vejce, nejlépe domácí, pro barvu a chuť. Menší misku vyložte potravinovou fólií a rozklepněte dovnitř opatrně vejce tak, aby se neporušil žloutek. Udělejte balíček, aby u vajíčka nebyl žádný vzduch. Z kousku potravinové fólie si udělejte provázek, kterým balíček uvážete.
  2. Česnek oloupejte a nakrájejte na tenké plátky. Přidejte ho na rozpálenou pánev k olivovému oleji.
  3. Jako další přijde na řadu propláchnutý a osušený baby špenát. Opepřete a dokořeňte trochou chilli. Dochutíme solí, muškátovým oříškem a trochou smetany na zjemnění. Chvíli vše provařte.
  4. Chřest uvařte ve vroucí a osolené vodě tak dlouho, aby byl na skus - do křupava (cca 5 minut). Po uvaření ho dejte z horké vody do ledové vody, aby se ochladil a zachoval si krásně zelenou barvu.
  5. Do většího hrnce dejte vařit vodu. Když je voda na bodu varu, do hrnce vložte vajíčkové balíčky.

Servírování

Doprostřed talíře dejte chřest a zalijte ho jen do poloviny holandskou omáčkou. Poklaďte vychlazenou šunkou a vajíčkem. Vejce mírně osolte maldonskou solí a opepřete. Můžete ho mírně nakrojit, ať je vidět žloutek.

Chřest na Grilu: Jednoduchá a Rychlá Příprava

Chřest na grilu je skvělá volba pro letní grilování. Je to rychlá, jednoduchá a zdravá příloha, která se hodí k masu i jako samostatný snack.

Grilovaný chřest

Ingredience:

Postup:

Hovězí kýta: recepty a tipy

  1. Chřest omyjte a osušte.
  2. U dřevnatého konce chřest zlehka ohněte, dokud se dřevnatá část neodlomí.
  3. Chřest zlehka potřete olivovým olejem.
  4. Gril nachystejte na přímé grilování a teplotu cca 220 °C.
  5. Umístěte chřest přímo na grilovací rošt.
  6. Grilujte z jedné strany, dokud se na něm neudělá pěkná grilovací mřížka. Poté chřest otočte o 90° a postup opakujte, dokud nebude chřest ugrilován dokola ze všech stran.
  7. Vytáhněte chřest z grilu, lehce pokapejte olivovým olejem a opepřete a osolte.

Pečený Chřest se Šunkou a Bylinkami

Další skvělou variantou je pečený chřest, který můžete obalit v sušené šunce a dochutit bylinkami.

Postup:

  1. Troubu předehřejte na 230 °C.
  2. Odlomte nebo odkrojte dřevnaté konce stvolů chřestu v místě, kde jdou samy dobře ohnout.
  3. Chřest rozložte v jedné vrstvě do mělkého pekáčku nebo formy tak, aby špičky směřovaly ke středu formy.
  4. Zakapejte olejem, osolte a opepřete.
  5. Pečte ho asi 10 minut, až lehce zezlátne.

Salát z Syrového Chřestu

Méně tradiční, ale překvapivě chutnou variantou je salát ze syrového chřestu. Stačí chřest nastrouhat na tenké proužky a smíchat s jednoduchou zálivkou.

Postup:

  1. Chřest omyjte, osušte a škrabkou na brambory nastrouhejte na tenké proužky.
  2. Na zálivku promíchejte olivový olej, citronovou šťávu, med, sůl a pepř.
  3. Chřest zalijte zálivkou a nechte alespoň půl hodiny marinovat, aby zvláčněl.
  4. Před podáváním promíchejte s lístky špenátu.

Tipy a Triky pro Perfektní Chřest

Zajímavosti o Chřestu

První doklady o pěstování chřestu pocházejí už ze starověkého Egypta. V tamních pyramidách byly nalezeny malby zobrazující Egypťany obětující bohům svazek chřestu. Za Rakouska-Uherska se vyvážel na císařský dvůr ve Vídni, do Německa i Říma.

Recept na Kysané Zelí

Tabulka nutričních hodnot chřestu (na 100g):

Nutriční hodnota Množství
Energie 20 kcal
Bílkoviny 2.2 g
Sacharidy 3.9 g
Tuky 0.2 g
Vláknina 2.1 g

tags: #baby #chrest #recept