Recept na balkánský (šopský) salát s bylinkami

Šopský salát je synonymem pro léto na talíři - svěží, barevný a plný chuti. Tento ikonický pokrm původem z Bulharska si získal srdce gurmánů napříč Evropou a zdomácněl i u nás. Spojení šťavnatých rajčat, křupavé okurky, papriky, cibule a příjemně slaného balkánského sýra, to vše zakápnuté olejem a citronovou šťávou, představuje ideální volbu pro lehký oběd, večeři i stylové pohoštění.

Původ a historie

Šopský salát vznikl v Bulharsku. Je pojmenovaný podle Šopů, bulharského etnika, které žije v okolí města Sofie. Šopský salát je bez přehánění jejich národním pokladem a recept na něj se nezměnil už celá staletí.

Původ šopského salátu prý sahá až do předslovanských bulharských dějin. Podle vědců šlo o slavnostní pokrm, kterým lidé uctívali pohanského boha Tangra během letního slunovratu. Podle jiné teorie se na vzniku šopského salátu podíleli turkičtí Pečeněhové při svých výbojích přes bulharské území. Šopák vznikl na Balkáně a je populární v celé Evropě.

Proč je šopský salát oblíbený

Sezona čerstvých salátů startuje a my pro vás máme recept na výborný salát s domácím balkánským sýrem. Tento salát se stal populárním nejen v Bulharsku, ale také v dalších balkánských zemích a samozřejmě i u nás v České republice. Díky své nenáročné přípravě, osvěžujícím surovinám a možnosti obměn si našel pevné místo na letních stolech po celé Evropě - a právem.

Suroviny (pro 3-4 osoby)

Rajčata (šťavnatá, zralá) - 3-4 kusy
Salátová okurka - 1 kus (dle chuti lze oloupat)
Barevná paprika (červená nebo žlutá) - 1-2 kusy
Červená cibule - 1 kus
Balkánský sýr nebo feta - 100-150 g
Olivový olej extra panenský - dle chuti
Červený vinný ocet nebo citronová šťáva - dle chuti
Sůl, čerstvě mletý pepř
Nasekaná petržel, případně máta nebo čerstvý tymián (bylinky jako bonus)
Volitelně: černé olivy, vlašské nebo pekanové ořechy

Pomůcky

Větší mísa
Ostrý nůž a prkénko
Struhadlo (pokud sýrujeme na jemno)
Gril nebo suchá pánev (pokud pečeme papriku)

Postup přípravy

Čas a obtížnost: cca 20 min. Příprava je naprosto primitivní na přípravu. Stačí, když umíte krájet zeleninu.

Nakládaná zelenina: Balkánský recept

Rajčata omyjte a nakrájejte na větší kostky.
Okurku oloupejte dle chuti a nakrájejte na půlkolečka nebo menší kostky.
Papriku zbavte semínek a nakrájejte na menší kousky. Zkuste pečenou papriku: místo syrové můžete použít papriku předem upečenou v troubě nebo na pánvi, oloupanou a nakrájenou na čtverečky.
Cibuli oloupejte a nakrájejte na tenké proužky nebo velmi tenká půlkolečka, nakrájenou červenou cibuli promačkejte v ruce ve velké míse s troškou soli (změkčí její chuť).
Všechnu zeleninu vložte do větší mísy a lehce promíchejte. Nakrájejte rajčata, okurky a papriku na stejně velké kostky a dejte do mísy.
Přidejte nasekanou petržel (nebo jinou bylinku), osolte a opepřete.
Salát pokapejte extra panenským olivovým olejem a podle chuti okyselte červeným vinným octem nebo citronovou šťávou. Některé varianty používají ocet zcela vynechaný a pouze olej, jiné salát dochucují citronem a malým množstvím cukru.
Salát jemně promíchejte a nakonec posypte nahrubo nastrouhaným nebo rozdroleným balkánským sýrem. Tradičně se v Bulharsku salát podává tak, že se sýr nemíchá do salátu - nastrouhá se nebo rozdrobí až na samotný vršek.
Pokud chcete, aby vás salát více zasytíl, přidejte nasekané vlašské nebo pekanové ořechy. Jako doplněk se hodí i černé olivy.

Domácí balkánský sýr (rychlá varianta)

Tvaroh dejte do uzavíratelné misky a zalijte litrem předem převařené a vychlazené vody, ve které jste pečlivě rozmíchali sůl a bylinky. Dejte sýr odležet a následně nastrouhejte nahrubo nebo rozdrobte na menší kousky a nasypte ho na vrch salátu.

Tipy a varianty

Do šopského salátu patří červená či žlutá paprika, která je typická pro Balkán.
Okurka patří do šopského salátu stejně jako rajčata nebo paprika.
Černé olivy salát ozdobí, ale je to na vaší chuti.
Bylinky jako nasekaná petržel, máta nebo čerstvý tymián dodají salátu nový rozměr.
Přidání ořechů salát nejen dozdobí, ale také z něj udělá sytější pokrm.
Sýr balkánského typu je slanější než ovčí feta, proto množství soli v salátu přizpůsobte podle chuti.
Salát je nejlepší konzumovat čerstvý, ale v ledničce vydrží 1-2 dny.
Salát je dobrý i bez cibule, pokud vás cibule nadýmá nebo ji nemáte rádi.

Co k němu podávat

Šopský salát se skvěle hodí jako příloha ke grilovanému masu, kuřeti nebo pečeným pokrmům. Skvěle poslouží jako lehký oběd i večeře, předkrm nebo stylový prvek slavnostního stolu. Doporučujeme podávat se světlým pečivem nebo kousky grilovaného masa.

Rychlé shrnutí receptu (zhuštěné kroky)

Nakrájejte rajčata, okurku, papriku a cibuli na podobně velké kousky.
Smíchejte zeleninu s nasekanou petrželí, osolte a opepřete.
Zakápněte extra panenským olivovým olejem a octem nebo citronem.
Na závěr nasypte nahrubo nastrouhaný balkánský sýr a volitelně přidejte olivy nebo ořechy.

Šopská saláta

Surovina	Množství
Rajčata	3-4 ks
Okurka	1 ks
Paprika	1-2 ks
Červená cibule	1 ks
Balkánský sýr	100-150 g
Olivový olej	dle chuti
Ocet / citron	dle chuti

Vyzkoušejte luxusní a rychlý recept na šopský salát a zálivku. Je připravený za pár minut a věříme, že vám bude chutnat. Někdo ho má zhnusený levnými restauracemi, ale my vám ukážeme, že i šopský salát může být dokonalým salátem, který zasytí.

Recepty s balkánským sýrem

Recept na balkánský sýr

tags: #recept #na #balkánský #salát #s #bylinkami