Recept: Černá čočka s baby špenátem, kukuřicí a pečenými batáty

Batáty v jídle zajistí sladkou chuť a rajčata zase tu jemně kyselou. A čočka se sladkokyselou chutí, to přeci moc dobře známe. Jen tady jsme nemuseli použít ani gram mouky a jídlo máme o mnoho zdravější.

Ingredience

Čočka černá 200 g
Batáty 1 ks (nebo více podle potřeby)
Olivejový olej 2 plž
Jogurt bílý 150 g (volitelně k servírování)
Cibule červená 1 ks
Koriandr čerstvý 1 hrsť
Hořčice dijonská 1 člž
Dýňová semínka 1 hrsť
Polníček 3 hrsťe
Balkánský sýr 150 g (volitelně)
Rukola 3 hrsťe
Sůl, pepř, drcený kmín
Kukuřice (čerstvá nebo z konzervy) dle chuti
Baby špenát 1 sáček nebo 1 hrst na porci

Postup - vaření čočky a batátů

Čočku propláchněte a dejte vařit.
Do hrnce k ní můžete přidat zároveň i na malé kostičky nakrájenou batátu (cca 1 x 1 cm).
Vařte do změknutí obojího, trvat to bude tak 10 - 15 minut.

Smažení a dochucení

Cibuli nakrájejte na drobné kousky a v pánvi prohřejte malé množství oleje, na němž cibuli osmahněte do zlaté barvy. Poté přidejte uvařenou a scezenou čočku a batáty. Přidejte rajčátka z plechovky, promíchejte, dosolte a ochuťte drceným kmínem. Ten zároveň pomůže, aby čočka byla pro prcky lépe stravitelná.

Batáty můžete v pánvi vidličkou i lehce rozmačkat, aby se jejich sladká chuť lépe dostala do celého jídla. Přirozeně tak jídlo osladíte, aniž byste museli použít cukr, nicméně pokud máte raději čočku sladší nebo jste třeba měli více kyselá rajčátka, můžete dle chuti dosladit třeba datlovým sirupem.

Přidání špenátu a kukuřice

Na závěr vložíme do hrnce omytý špenát (nemícháme), přiklopíme a necháme ho jen zredukovat max. 5 minut. Kukuřici přidejte podle potřeby buď na začátku jako součást směsi s rajčátky, nebo až nakonec pro svěží texturu.

Servírování a doplňky

Doporučuji servírovat s kouskem kvalitního kváskového chleba, který dopomůže tomu, aby bílkoviny z luštěnin byly plnohodnotné. Jogurt jako dip nebo zakysaná smetana pokrm krásně zjemní. Koriandr, dýňová semínka, rukola či polníček přidají svěžest a texturu, balkánský sýr pak slaný kontrast.

Zdravé pokrmy z ředkve

Tipy a varianty

Loupaná červená čočka je vhodná pro děti od cca třičtvrtě roku.
Jestliže chcete pikantnější variantu, můžete kombinovat s hořčicí dijonskou a pálivým kořením.
Trio obilí s pikantní zálivkou ukazuje, jak pestrá a chutná může být rostlinná strava - můžete přidat obilovinu pro sytější talíř.
Batáty můžete připravit i pečené zvlášť - zapékané batáty patří mezi skutečné delikatesy.

Výživová hodnota a chuť

Výsledek je opravdu zajímavý a neotřelý. Taková exotika, když člověk zrovna nikam nevycestuje. Nové chutě a vůně vás třeba příjemně překvapí. A nejen to. Výživová hodnota tohoto jídla je také báječná.

Rychlá verze na sporáku

V pánvi na kokosovém oleji osmahneme cibuli nebo pórek. Po pár zamíchání jen rozvoníme koření a přendáme do hrnce nebo rendlíku s pokličkou. Vše zalijeme zeleninovým vývarem. Červenou čočku propláchneme a přidáme ji do hrnce také. Na závěr vložíme do hrnce omytý špenát (nemícháme), přiklopíme a necháme ho jen zredukovat max. 5 minut.

Salát z černé čočky Beluga | dmBio

Tabulka ingrediencí pro 4 porce

Ingredience	Množství
Černá čočka	200 g
Batáty	1-2 ks
Olivejový olej	2 plž
Cibule červená	1 ks
Jogurt bílý	150 g (volitelně)
Baby špenát	1 sáček
Kukuřice	podle chuti
Dýňová semínka, koriandr, rukola	po hrsti

Tento recept je velmi jednoduchý, veganský a nemá snad nic společného s českou kuchyní. Chuť celého jídla je slano-sladko (batáty)-kyselo (citrón)-pálivá (koření). Uf. 🙂 Tyto chutě je potřeba vyvážit, aby bylo jídlo opravdu dobré.

Recepty s balkánským sýrem

Černá čočka a sušená rajčata: Inspirace

tags: #recept #černá #čočka #baby #špenát #kukuřice