Balkánský sýr a kuřecí maso recept: lahodná kombinace plná šťavnatosti a vůní bylinek

Omytá kuřecí prsa se seřízneme z kosti a připravíme naplněné kapsy plněné balkánským sýrem, sušenými rajčaty a bazalkou. Kuřecí prsa nařízneme v horní silnější části a vzniklé kapsy naplníme připravenými špalíčky. Aby se nerozbalily, propíchneme je špejlí. Restovaná zelenina a aromatické dochucení doplní pokrm, který poté zapékáme a podáváme s křupavou slaninou navrchu.

Potřebné suroviny a jejich příprava

Na každý špalíček kuřecího masa položíme jedno sušené rajče a jeden lístek bazalky. Balkánský sýr překrojíme na 4 části. Z kuřecího masa vyjmeme kosti a připravíme kapsy pro náplň.

Krok 1: Příprava a plnění kuřecích prsou

Omytá kuřecí prsa seřízneme z kosti. Balkánský sýr překrojíme na 4 části. Na každý špalíček poklademe jedno sušené rajče a jeden lístek bazalky. Kuřecí prsa nařízneme v horní silnější části a vzniklé kapsy naplníme připravenými špalíčky. Aby se nerozbalily, propíchneme je několikrát špejlí. Kuřecí prsa osolíme a opepříme z obou stran a opečeme dozlatova v rozpálené pánvi na olivovém oleji. Nejprve opékáme na straně s kůží směrem dolů. Maso posypeme rozmarýnem. Když je kůže opečená dozlatova, otočíme a přidáme 2 rozmáčknuté stroužky česneku. Opečená prsa i s výpekem přendáme na pekáček a pečeme v předehřáté troubě na 160 °C 8 až 10 minut (podle velikosti kuřecích prsou).

Krok 2: Restovaná zelenina

Z řapíkatého celeru odstraníme vlákna. Větší řapíky oloupeme. Slupky můžeme použít na vývar nebo do základu na omáčku. Všechnu omytou a očištěnou zeleninu nakrájíme na různé tvary - cibuli na měsíčky, cuketu na proužky, stroužky česneku na plátky, červenou papriku, řapíkatý celer a zbylá sušená rajčata na kousky. Zeleninu restujeme na rozpálené pánvi na olivovém oleji asi 2 minuty. Před dokončením přidáme do pánve výpek z pekáčku, který jsme zředili trochou vody. Nakonec dochutíme nasekanou čerstvou bazalkou.

Krok 3: Servírování a závěrečné úpravy

Na talíř naservírujeme zeleninu. Z kuřecích prsou vyjmeme špejle a prokrojíme na poloviny. Poklademe na zeleninu, dozdobíme lístky čerstvé bazalky a pokapeme olivovým olejem. Maso (lze použít kuřecí prsa nebo stehna bez kůže, ze stehen je jídlo chutnější a šťavnatější) z jedné strany ochutíme sušeným zázvorem, z druhé strany pepřem, necháme chvíli odležet. Papriku nakrájíme na proužky, žampiony na tenké plátky, balkánský sýr na kostičky. Na pánvi na troše oleje zprudka orestujeme maso z obou stran a přendáme ho do zapékací misky nebo do remosky, lehce ho osolíme. Na maso naklademe pokrájený sýr. V pánvi k výpeku přidáme kousek másla, necháme rozpustit, přidáme žampiony a papriku, můžeme lehce osolit a zakápnout sojovou omáčkou, restujeme do změknutí. Směs pak navršíme na maso se sýrem. Navrch poklademe anglickou slaninu nakrájenou na tenké plátky. Vše zapečeme (v předehřáté troubě 20 minut, v remosce - dávám do studené remosky a zapékám 35 minut).

Nakládaná zelenina: Balkánský recept

Domácí balkánský sýr lze připravit z tvarohu. S videonávodem je to snadné

Krok
Příprava masa Vykostit, naříznout kapsy, plnit s rajčaty a balkánským sýrem, zapéci
Restování zeleniny Orestovat na oleji, doplnit výpek s trochou vody, osvěžit bazalkou
Dokončení Naplněné maso dự, zasypat sýrem, péct a dochutit slaninou

Poznámky k variantám

Maso lze použít i ze stehen bez kůže, které bývá chutnější a šťavnatější. Doba pečení se může lišit podle velikosti kuřecích prsou.

Recepty s balkánským sýrem

Recept na balkánský sýr

tags: #balkánský #sýr #kuřecí #maso #recept