Bananový dort s čokoládou: detailní recept na neodolatelný dezert

Bananový dort s čokoládou je skvělou kombinací sladkých, krémových a čokoládových chutí, která potěší každého milovníka sladkostí. Tento dort patří mezi oblíbené recepty, které lze připravit pečené i nepečené, podle vaší chuti a časových možností. V článku najdete podrobný návod krok za krokem, jak připravit čokoládovo-banánový dort s vláčným korpusem, bohatým krémem a luxusní polevou.

Kvalita čokolády a její význam pro zdraví a chuť

Nemusíte se čokoládě vyhýbat, pokud usilujete o zdravý životní styl. Kvalitní čokoláda s vysokým obsahem kakaa obsahuje řadu zdraví prospěšných látek. Ve složení čokolády má nezanedbatelnou roli i tuk, který umožňuje lepší vstřebávání vitamínů a dalších prospěšných látek. Naopak je dobré vyhnout se čokoládám obsahujícím částečně ztužené tuky (trans-mastné kyseliny), které nejsou vhodné pro zdravou výživu. Většina běžných čokoládových dobrot ale obsahuje velké množství cukru a nezdravých tuků, proto doporučujeme kupovat tabulkovou kvalitní čokoládu na vaření.

Pečený banánovo-čokoládový dort: ingredience a příprava těsta

Korpus (formát 22 - 23 cm): 5 větších vajec, 150 g cukru krupice, 5 lžic oleje, 120 g hladké mouky, 30 g kakaa.
Krém: 400 ml smetany ke šlehání, 30 g holandského kakaa, 200 g hořké čokolády (50-60 % kakaa), 120 g cukru moučka, 750 g mascarpone, 1 lžička vanilkového extraktu, kyselá marmeláda, 5 banánů.
Poleva: 150 ml smetany ke šlehání, 150 g hořké čokolády (50-60 % kakaa).

Postup přípravy korpusu začíná rozdělením vajec na žloutky a bílky. Bílky se vyšlehají se špetkou soli na pevný sníh. Poté se postupně při nižším stupni šlehání střídavě přidávají žloutky a olej, které se pečlivě zašlehávají do sněhu. Do směsi mouky a kakaa se postupně přimíchává vzniklé těsto pomocí špachtle. Formu na dort vyložíme pečicím papírem a těsto vlijeme dovnitř. Peče se v troubě předehřáté na 160 °C (horkovzduch) asi 40 minut. Po upečení korpus necháme vychladnout a případně seřízneme nahoře nerovnosti.

Příprava čokoládové ganache a krému

Čokoládová ganache je základem krému. Do rendlíku s tlustým dnem dáme smetanu, přisypeme kakao a na mírném ohni přivedeme k varu. Ihned odstavíme a přidáme nalámanou hořkou čokoládu. Mícháme dohladka, aby vznikl hutný čokoládový krém, který zakryjeme potravinovou fólií na hladině a necháme nejprve vychladnout při pokojové teplotě a poté alespoň 3 hodiny v lednici. Po vychlazení ganache musí být tuhá, nesmí být tekutá.

Do mísy přidáme mascarpone a cukr, přilijeme zchlazenou ganache a společně vyšleháme do hladkého čokoládového krému. Nakonec zašleháme vanilkový extrakt.

Recepty s banánovým práškem BIO od Allnature

Sestavení banánovo-čokoládového dortu

Piškotový korpus rozkrojíme na tři stejně vysoká patra.
Spodní patro potřeme tenkou vrstvou marmelády.
Krém naplníme do zdobícího sáčku s kulatou špičkou a po obvodu dortu vytvoříme na čerstvou marmeládu „hada“ z krému.
Banány oloupeme, podélně rozkrojíme a naaranžujeme do kruhu na krém kolem obvodu a uprostřed.
Mezery mezi banány vyplníme dalším krémem a poté potřeme vrstvou cca 0,5 cm silnou celou plochu banánů.
Položíme druhý plát a stejným způsobem plníme: krém, banány, krém.
Na závěr položíme poslední plát, celý dort potřeme krémem na vrchu i po stranách, uhladíme cukrářskou stěrkou a necháme v lednici zatuhnout.

Čokoládová poleva a finální úprava

Pro polevu přivedeme k varu smetanu ke šlehání, stáhneme z ohně a přidáme nalámanou hořkou čokoládu. Rozmícháme metličkou do hladka a necháme mírně vychladnout tak, aby šla dobře roztírat. Dort vyndáme z lednice, položíme na mřížku s fólií pod ní, aby zachytila stékající čokoládu. Celý dort polijeme polevou a uhladíme špachtlí.

Recept na nepečený čokoládovo-banánový dort

Pokud nechcete péct, můžete si připravit snadný nepečený dort. Banány oloupeme a umixujeme. Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni a přidáme semínka z vanilkového lusku. Formu na dort vyložíme potravinářskou fólií, nalijeme směs a necháme ideálně 24 hodin v lednici tuhnout.

Hotový dort vyklopíme, posypeme kakaem, ozdobíme jahodami a mátou. Tento recept je ideální pro rychlou a jemnou sladkou tečku, kterou můžete podávat i na oslavu.

ŽRANICE - Dort z banánového těsta

Tipy pro dokonalý dort

Při výběru čokolády volte raději kvalitní hořkou čokoládu s vyšším obsahem kakaa, aby byl dort méně sladký a bohatší na chuť.
Do těsta a krému můžete přidat mandlové mléko pro lepší konzistenci a aroma.
Banány využijte přezrálé, co mají nejlepší sladkost a vůni.
Pokud nemáte čas připravovat domácí krém, lze použít kvalitní oříškovo-čokoládový kupovaný krém.
Dort skladujte v lednici, podávejte vychlazený.

S čokoládou a banány vytvoříte dort, který je nejen lahodný, ale i výživově hodnotný, pokud použijete kvalitní suroviny a nebudete přehánět cukr a tuky. Připravte si ho na oslavu, víkend či jen tak pro radost celé rodině.

Zdravý jablkovo-banánový koláč

Recept na banánový koláč

tags: #bananový #dort #s #čokoládou #recept