Copyright © pohodanovapec.cz 
Batátu (sladké brambory) jistě znáte, ale víte, že byly zařazeny mezi nejzdravější kořenovou zeleninu na světě? Jsou energeticky velmi vydatné, obsahují mnoho živin, vitamínů a minerálů. A víte, že se s nimi v kuchyni dá doslova kouzlit?
Batátu oloupejte a nakrájejte na malé kostičky. Vařte pod pokličkou a průběžně míchejte cca 10 minut, dokud nebude batáta zcela rozvařená. Rozvařenou hmotu rozmačkejte vidličkou (případně rozmixujte v mixéru). Do uvařené horké kaše můžete vmíchat máslo nebo si ho dát navrch.
Pečené batáty (alias sladké brambory) mají poslední dobou docela dost pozornosti a také docela dost prostoru v obchodech s potravinami. Už se dají sehnat prakticky všude. Batáty obsahují oproti bramborám o dost víc cukru. Oproti bramborám chtějí pečené batáty víc tepla a víc času. Pečte klidně při 230 stupních - samozřejmě bez horkovzduchu, s ním by to už bylo trochu moc tepla najednou. Velké brambory vážící 400-450 g pečte i hodinu a půl, menší hodinu. Pekáček vyložte papírem na pečení. Sladká šťáva, která může uniknout z brambor, se rychle spálí, zvlášť při vysokých teplotách.
Taky se k nim hodí hodně slané sýry, především feta. Protože pečené batáty jsou měkoučké jako peřinka, dopřejte si k nim na talíři něco křupavého pro kontrast. Pečené batáty jsou dále hutné a mazlavé, takže uvítají společnost něčeho svěžího a šťavnatého. Sytě oranžová barva snese na talíři spoustu zelené barvy v mnoha odstínech. Malá ukázka následuje v receptu, ale není to nic, co by se nedalo podle uvedeného schématu i sezóny vylepšovat a obměňovat.
Postup: Brambory opláchněte a celé, tak jak jsou ve slupce, je položte do malého pekáčku vyloženého kouskem papíru na pečení. Upečené sladké brambory nechte 10-15 minut vychládat. Mezitím si připravte hustou zálivku: v mixéru rozmixujte polovinu fety, dužinu z avokáda, mléko, zakysanou smetanu, půl hrsti špenátových listů, 2 snítky koriandru včetně stonků a pár strouhnutí limetkové kůry. Pokud by se směs špatně mixovala a byla příliš hustá, dolijte ještě trochu mléka. Výsledkem by měla být hebká, hladká, krémová zálivka. Na talíř rozdělte dužinu z pečených batátů, zbytek špenátu, zakápněte zálivkou, posypte zbytkem rozdrobené fety a zbytkem koriandrových lístků. Podávejte se zbytkem limetky, protože kde kdo si nejspíš ještě bude chtít jídlo dokyselit, přestože jste se snažili mít zálivku kyselou dost.
Zapečené batáty s červenou řepou
Gratinovaný batát - pro milovníky velmi jednoduchých receptů je zde tip na gratinovaný batát. Netradiční batátové škubánky - opečené škubánky z batátů jsou skvělou alternativou k klasickým bramborovým plackám. S vůní a chutí italského semolina rimacinata a pikantního wasabi se to hodí na snídaňové tabuli.
Batáty jsou díky své sladké chuti vynikající k přípravě různých dezertů a sladkých jídel. Třeba tyhle pečené jsou ideální jako snídaně nebo sladká svačinka. Přidejte ořechové máslo, čokoládu nebo oříšky a budete se oblizovat až za ušima.
Batáty (Ipomoea batatas) pocházejí ze Střední Ameriky. Jsou kořenové hlízy rostliny povijnice batátové. Hlízy obsahují hlavně škrob a cukr, díky němuž mají přirozeně nasládlou chuť. Oranžové hlízy jsou vhodné k vaření a zapékání a obsahují významné množství betakarotenu. Batáty nejsou botanicky příbuzné pravým bramborům, ale oboje pochází ze Střední Ameriky.
zdravý salát z batátů a červené řepy
Copyright © pohodanovapec.cz
