Recept: salát s batátem a řepou

Svěží a zároveň sytý salát příjemně pohladí vaše chuťové pohárky. Vyzkoušejte jednoduchou kombinaci pečených sladkých batátů s osvěžující čerstvou zeleninou a zálivkou z francouzské hořčice a balzamikového octa. Objevte svěží i nenápadně orientální chuť s naším jednoduchým receptem na batátový salát-ideální jako lehký oběd nebo příloha.

Ingredience (orientačně)

Příprava řepy a její marinování

K batátům si musíme koupit ještě křupavý zelený salát a červenou řepu. „Křupavé listy dáme na talíř, přidáme marinovanou červenou řepu. Řepu si připravíme předem, povaříme ji v červeném víně s badyánem a hřebíčkem,“ vysvětluje kuchař. Řepa musí být zchlazená, můžeme ji klidně nechat přes noc v nálevu a dát do lednice.

Příprava batátů

Batáty jsou sladké brambory, které se dnes dají běžně koupit. Batátové kostky dejte na plech s pečicím papírem, pokapejte 1 lžící olivového oleje, osolte, opepřete a posypte 1/2 lžičky směsi koření Koření pěti vůní. Předehřejte troubu na 200 °C (horkovzduch 180 °C). Upečené batáty nechte mírně vychladnout.

Batáty pečené v troubě na kostičky, na troše olivového oleje, trocha soli a pepře. Mezitím v míse smíchejte zbývající 1 lžíci olivového oleje, med nebo sirup, citronovou šťávu a zbylou 1/2 lžičky směsi koření Koření pěti vůní. Můžeme je smažit jako hranolky nebo promíchat s trochou oleje a upéci v troubě na plechu, vyloženém pečicím papírem.

Příprava salátu a zeleniny

Salát i rukolu opereme, salát natrháme na menší kousky. Salát opereme a natrháme na kousky. Křupavé listy dáme na talíř, přidáme marinovanou červenou řepu. Pak bulvy nakrájíme na drobné hranolky nebo jim podobné útvary.

Zdravý fazolový salát

Příprava masa (volitelně)

Maso opereme, lehce naklepeme přes mikroténový sáček a nakrájíme na proužky nebo malé medailonky. Dáme do mísy a promícháme s grilovacím kořením (třeba směs 7 pepřů) a troškou oleje. Kuřecí maso marinované v olivovém oleji a maďarské sladké paprice, pak pečené také v troubě na pečícím papíru. Zelenina nakrájená a promíchaná s batáty a masem. Osolené, opepřené.

Příprava dresingu a zálivky

DRESING: smícháme smetanu, hořčici, limetkovou šťávu, trochu soli a pepře a utřený česnek. Suroviny na přípravu zálivky dáme do malé skleničky s uzávěrem a protřepeme. Vody nedáváme mnoho, maximálně stejné množství jako ostatních surovin. Připravíme zálivku. Vyzkoušejte kombinaci zálivky z francouzské hořčice a balzamikového octa.

Dresink z balsamica - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu

Dokončení salátu

Upečené batáty nechte mírně vychladnout. Hotové batáty promícháme se zeleninou a zalijeme připravenou zálivkou. Smícháme zálivku s připravenou zeleninou. „Na vrch salátu patří plátky kozího sýra. Dochuťte solí a pepřem, ozdobte koriandrem nebo petrželí.“

Tipy kuchaře a variace

Nutriční poznámky

Energetická hodnota a složení se bude lišit podle použitých surovin a případného přidání masa nebo sýra; pro představu viz podobné recepty s uvedenými hodnotami u jiných jídel. Cílovou hmotnost můžeš později zadat v aplikaci.

Komponenta Poznámka
Batáty sladké brambory, pečené nebo smažené
Řepa marinovaná v červeném víně s kořením
Zálivka hořčice, balzamik, případně smetana, limeta a česnek
Doplněk kozí sýr nebo grilované kuřecí maso

Čerstvé sýry v salátech

Rychlý rukolový salát

tags: #recept #salat #s #batatom #i #repoy