Copyright © pohodanovapec.cz 
Co musí obsahovat dokonalý burger? Nesmí chybět kyprá bulka, která je natolik pevná, aby udržela všechnu potřebnou oblohu, ale zároveň nadýchaná a měkká. Uvnitř se musí skrývat placka šťavnatého hovězího masa, roztékající se sýr, majonéza a… Víte co? Dejte všechny přísady na burger do mísy, osolte, opepřete a promíchejte. Vytvarujte 4 placky, do každé udělejte uprostřed mírnou prohlubeň. Ta zaručí, že se burger uprostřed během opékání nevyboulí a nebude uprostřed příliš silný. Rozehřejte gril nebo grilovací pánev. Burgery potřete tenké olejem a grilujte asi 4 minuty po každé straně, až budou pěkně dohněda opečené a stále ještě růžové uprostřed. Hamburgerové bulky podélně rozpulte a řezné strany opečte. Smíchejte majonézu s hořčicí a potřete jí spodní část opečené bulky. Pak na ni položte list salátu a maso. Ozdobte okurkami a cibulí a pokapejte barbecue omáčkou. Místo syrové cibule můžete do hamburgeru použít nakládanou červenou cibuli. Hamburger podávejte s pivem.
Zapečené mleté maso s bramborovou kaší patří mezi jídla, která působí nenápadně, ale chutnají přesně tak, jak má domácí kuchyně chutnat. Je syté, voňavé, poctivé a ideální pro chvíle, kdy chcete vařit pro více lidí bez složité přípravy. Kombinace šťavnatého masa, zeleniny a jemné kaše funguje spolehlivě při rodinných obědech, víkendových návštěvách i jako jídlo na dva dny dopředu. Tenhle typ jídla má v českých kuchyních dlouhou tradici, i když se v různých obměnách objevuje po celé Evropě. Dává smysl - jednoduché suroviny, jasná struktura a výsledek, který zasytí.
„Náš hamburger se skládá jen z masa, hořčice, okurky a červené cibule. A samozřejmě housky. Na hovězí burgery a cheesburgery se nám osvědčily pletýnky, zatímco na burgery z telecího, jehněčího nebo stařeného masa používáme sladkou housku.“ Maso lze doplnit o sýr čedar z Anglie, který se nastrouhá, protože je tak tvrdý, že z něj neukrojíme plátek. Cheesburger lze doplnit tak, aby se sýr během pečení krásně propojit se masem. Eidam bychom tam nedávali, ale kvalitní plátkový sýr také funguje. Burger jednoduše složte a máte hotovo. Dobrou chuť!
1) Výběr masa: Správný burger je vyrobený jenom z masa a loje. Toho musí být 25 až 30 %, protože tuk je nositelem chuti. U hovězího to mohou být části jako žebro bez kosti, krk, hrudí nebo pupek. 2) Očištění masa: Maso před mletím důkladně očistěte. 3) Mletí: Melte nahrubo; mějte ostrý nůž na mlýnku a nechte mlýnek studený. 4) Tvarování: Použijte raznici a nechte maso dobře držet tvar v chladu. 5) Grilování: Pečte 3 minuty po každé straně bez tuku; můžete použít gril s roštem, dbejte na to, aby se burger nerozpadl. 6) Doladění: Dopečte v troubě, ať je maso vnitřně růžové; housku si krátce opečte na grilu. 7) Poskládání: Skládání burgeru z masa, hořčice, okurek a červené cibule včetně housky dodá tradiční chuť.
Ragú z mletého masa, bramborová kaše a zapečené pokrmy mohou sloužit jako inspirace pro variace, které doplní klasický burger. Ragú z mletého masa se podává s bramborovou kaší a lze ho zapečit pro potěšení celé rodiny. Servírování zapečeného ragú umožňuje porciovat do menších misek a vychutnat si varianty chutí.
| Komponenta | Požadované množství | Poznámka |
|---|---|---|
| Hovězí maso | 25-30 % tuku | Pro šťavnatost |
| Bulka | 4 kusy | Pevná a nadýchaná |
| Marináda a omáčky | Majonéza, hořčice, barbecue | Podklad pro skládání |
| Bramborová kaše | 4 porce | Máslo, smetana, muškátový oříšek |
Mleté maso pečené v troubě: recepty
Copyright © pohodanovapec.cz
