Recepty na pečené mleté maso v troubě

Mleté maso je skvělá a tvůrčí surovina, ideální pro začátečníky i pro ty, kteří rádi zkoušejí nové chutě. Výhodou je rychlá příprava, snadné dochucení a spousta možností, jak ho připravit. Mleté maso snese veškeré úpravy a využívají ho s oblibou všechny světové kuchyně.

Vlastnosti i chuť mletého masa se odvíjejí od tučnosti a částí použitého masa k mletí. Na pultech obchodů už sice seženete již hotové burgery, ale z těch doma připravených budete mít mnohem lepší pocit a větší požitek.

Pokud vám již docházejí nápady, co uvařit z mletého masa, zkuste některý z následujících receptů. Jde o jednoduché a velmi chutné pokrmy, které může připravit i kuchařský začátečník.

Masové kuličky v rajčatové omáčce

Tradiční sekaná pečená v troubě

Tradiční sekaná chutná skvěle s bramborami nebo kaší i schovaná v housce nebo chlebu. Do sekané z mletého masa upotřebíte spoustu surovin. Často se do ní přidává bílé pečivo namočené v mléce, ovesné vločky, vařená nebo jemně pokrájená zelenina, přidat můžete celá vejce natvrdo.

Pečené mleté maso se zkaramelizovanou cibulkou a bramborovou kaší

Plněné kuře s mletým masem

Jednoduché, chutné a připravené v jednom pekáči!

Ingredience:

Postup:

  1. V míse smícháme mleté maso s vejci, najemno nakrájenou cibulí, česnekem, petrželkou a tymiánem (4 větvičky bez stonků). Směs osolíme, opepříme a nejlépe ručně důkladně smícháme. Poté utvoříme 3-4 šišky, které vložíme do zapékací mísy s trochou vody. Vložíme do trouby předehřáté na 180 °C a pečeme 35-45 minut.
  2. 3 cibule nakrájíme po vlákně na proužky a vložíme do pánve s rozpáleným olejem. Jakmile cibule mírně zezlátne, přisypeme cukr, přidáme tymián, osolíme a restujeme dohněda.
  3. Brambory oloupeme, omyjeme, nakrájíme na kousky a uvaříme ve vodě. Poté přecedíme a rozmačkáme. Přidáme máslo, sůl a mléko se smetanou. Smícháme metličkou, abychom dosáhli jemné konzistence. Nakonec dochutíme hrubozrnnou hořčicí.
  4. Půl červené papriky nakrájíme na kostky a restujeme v pánvi s rozpáleným olejem. Osolíme, opepříme a přidáme větvičku tymiánu. Restujeme tak, abychom zachovali křupavost papriky.
  5. Na mělky talíř servírujeme nejprve bramborovou kaši, kterou lžící rozprostřeme tak, aby uprostřed vzniklo místo pro plátky sekané. Posypeme restovanou paprikou a navrch položíme zkaramelizovanou cibuli.

Tip: Brambory patří mezi nejčastější přílohy české kuchyně, přesto jejich vaření někdy podceňujeme. Přitom stačí drobná změna v postupu a výsledek může být znatelně lepší - brambory se uvaří rovnoměrně, budou mít plnější chuť a lepší strukturu.

Pečené mleté maso se zkaramelizovanou cibulkou a bramborovou kaší

Karbanátky z vepřového masa

Na recept na karbanátky přece nemůžeme zapomenout! Hodí se k vařeným bramborám a stejně tak dobře doplní různé omáčky i speciality, jako je guláš. Přitom je jejich příprava velmi jednoduchá.

Ingredience:

Postup:

  1. Rohlík namočíme do mléka.
  2. Maso dáme do mísy, přidáme vejce, sůl, pepř, kmín a podrcenou majoránku.
  3. Rohlík vyždímáme a přidáme k masu.
  4. Rukou vytvoříme kompaktní hmotu, kterou tvarujeme do karbanátků.
  5. Ty obalíme ve strouhance a smažíme na oleji nebo na sádle.

Variace pečených karbanátků: Hmotu na sekanou upečte v olejem vytřené formě.

Karbanátky z vepřového masa

Masové kuličky známé také jako klopsy

Maso smíchejte v míse se solí, pepřem, vejcem, smetanou, strouhankou a nasekanou petrželkou. Nyní si připravte krémovou omáčku. Do zapékací mísy nalijte část krémové omáčky, vyskládejte plátky brambor, masové kuličky a zeleninu. Zalijte zbylou omáčkou a posypte nastrouhaným sýrem.

Inspirace: Mleté hovězí a cuketa

Kuličky z mletého masa se zabydlely v mnoha světových kuchyních a není se čemu divit. Kuličky se dají připravit z jakéhokoliv mletého masa. Pokud zvolíte tučnější, jako je hovězí, jehněčí nebo vepřové, budou kuličky jemné a šťavnaté.

Špagety s masovými kuličkami

Masové kuličky v rajčatové omáčce můžete podávat se špagetami, ale výborně budou chutnat i s jinými druhy těstovin.

Recept na špagety s masovými koulemi

Špagety s masovými kuličkami

Lasagne bolognese

Mleté maso prokládané plátky těstovin s rajčaty a bešamelem. Lasagne v sobě nesou kus slunné Itálie, ať si je připravíte kdekoliv. Zkuste si to dnes i sami!

Videorecept na lasagne

Inspirace pro vaření: mleté vepřové s kečupem

Ingredience:

Lasagne bolognese

Lilky plněné mletým masem

Masová nádivka pečená v „miskách“ z lilku se sýrovou kůrkou na povrchu má výhodu jídla s přívlastkem „co lednice dala“. Jednotlivé ingredience můžeme totiž přidávat, ubírat či zaměňovat podle toho, co právě máme doma.

Ingredience:

Postup:

  1. Umyté lilky rozřízneme a jadérka vydlabeme.
  2. Dužinu posolíme a necháme odstát alespoň 20 minut.
  3. Zatím mleté maso zprudka osmažíme a pak smícháme s prolisovaným česnekem, rajčaty, solí a pepřem. K tomu můžeme přidat další suroviny, například nakrájené žampiony, sušená rajčata, černé olivy, konzervované fazole.
  4. Lilky zevnitř osušíme, potřeme olejem a opepříme.
  5. Naplníme je masovou směsí a dáme péct na 175 °C na půl hodiny.
  6. Pak je posypeme sýrem a zapékáme, dokud se sýr nerozpustí.

Tip: Šťávou z rajčat podlijte lilky před pečením a před servírováním je touto omáčkou polijte.

Lilky plněné mletým masem

Plněné cannelloni

Větší těstovinové trubky jsou určeny pro plnění a zapékání. Že jste o nich ještě neslyšeli? Nejvyšší čas seznámit se s fantastickou surovinou na syté obědy i rychlé večeře!

Ingredience:

Postup:

  1. Na oleji zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli.
  2. Přidáme mleté maso, osolíme, opepříme a restujeme asi 5 minut.
  3. Do orestovaného masa přidáme baby špenát, oregano, bazalku a muškátový oříšek.
  4. Směs necháme trochu vychladnout, přidáme polovinu strouhaného sýra a plníme cannelloni.
  5. Ty poklademe vedle sebe do olejem vymazaného pekáče a zalijeme smetanou smíchanou se zbylým sýrem.
  6. Pečeme při teplotě 170 °C asi 15-20 minut dozlatova.
Plněné cannelloni

Pastevecký koláč

Název je poněkud matoucí. Pastevecký koláč nebo-li Cottage pie pochází z Irska a ke skutečnému koláči má velmi daleko. Je to pečené mleté maso pod bramborovou „peřinou“.

Ingredience:

Postup:

  1. Cibuli nakrájíme na kostky, osmahneme a na ní orestujeme maso.
  2. Přidáme na kostičky nakrájenou mrkev a žampiony, hrášek, zalijeme vývarem nebo bujónem, osolíme a opepříme.
  3. Směs dáme do zapékací mísy. Maso nesmí ve vývaru plavat!
  4. Oloupané brambory nakrájíme na kostky, uvaříme a scedíme.
  5. Rozmícháme je na kaši s trochou mléka a másla a rozetřeme na masovou směs.
  6. Pečeme při 200 °C asi 30 minut, dokud brambory nevytvoří křupavou kůrku.
  7. Podáváme s kyselou okurkou nebo kvašenou zeleninou.
Pastevecký koláč

Mleté řízky pečené v troubě

Na přípravu řízků z mletého masa je ideální směs vepřového a hovězího masa, protože jejich chutě se prolnou a vhodně doplní.

Toustový chleba pokropte částí studeného mléka a nechte nasáknout. Maso rozmíchejte se smetanou, jemně nastrouhaným bramborem, nastrouhaným sýrem a namočeným chlebem. Z masa utvořte menší řízečky. Nejprve je obalte ve strouhance, pak v rozšlehaných vejcích s trochou mléka a znovu ve strouhance. Připravte si pekáček. Cibule oloupejte a nakrájejte na proužky. Do pekáčku dejte jednu cibuli, uložte maso těsně vedle sebe a posypte zbylou cibulí. Na každý kousek masa položte tenčí plátek másla a mezi maso nakrájenou klobásu. Pak pekáček odkryjte, pečte dalších cca 10 minut a maso obraťte.

Mleté maso je ideální surovinou nejen pro kuchařské začátečníky. Mleté maso je proto univerzální surovinou spousty pokrmů nejen v české kuchyni. Nejčastěji jde o hovězí nebo vepřové, stále více je ale žádané krůtí a kuřecí.

tags: #mleté #maso #v #troubě #recepty