bavorská plněná brambora se slaninou, vepřovým masem a sýrem – recept
Plněné brambory patří mezi časem prověřené pokrmy české, ale i sousední kuchyně milované pro svou univerzálnost a jednoduchost. Tento recept kombinuje jemnou nádivku ze smetany, česneku a šunky s chutí slaniny, pečenými bramborami a bohatým sýrovým vrškem, čímž vzniká vydatná večeře či oběd, který uspokojí rodinu i hosty.
Ingredience
- 4 ks brambor
- 100 g šunky
- 100 g sýra
- 100 g zakysané smetany
- 1 lžíce pálivé hořčice
- 1 lžička soli
- 1/4 lžičky pepře
- Na ozdobu: 1 ks rajčat, 1 hrst listové petržele
Příprava a postup
- Brambory vyskládejte na plech, pokapejte je olejem, osolte a opepřete. Pečte na 190°C asi 40 minut nebo doměkka (dle velikosti brambor). Poté je nechte mírně vychladnout.
- Brambory i se slupkou omyjeme, podélně rozpůlíme a rozpůlenou stranou nahoru položíme do perforované misky. Vaříme v páře asi 25 min.
- Z brambor odřízněte vršky a vydlabejte dužinu. Tu v misce smíchejte se smetanou, prolisovaným česnekem a nasekanou šunkou. Nakonec směs dochuťte solí a pepřem.
- Vyndané bramborové slupky naplňte připravenou směsí, posypte kostičkami slaniny a lístky tymiánu. Brambory vložte do zapékací mísy a doplňte nastrouhaným sýrem.
- Pekáč vložte do trouby a zapékejte na 200 °C asi 25 minut, dokud není sýr zlatavý a náplň prohřátá.
- Podávejte ozdobené rajčetem a petrželkou. Pro dokonale krémovou konzistenci lze doplnit další vrstvičku smetany či mascarpone podle chuti.
TIPY a možná vylepšení
- Jako náplň lze použít i jiné varianty masa z předchozího dne, např. zbytek pečeného vepřového, které lze snadno promíchat s česnekem a bylinkami.
- Pokud máte rádi zeleninu, lze do nádivky zakomponovat zeleninové doplňky: cuketu, brokolici, květák, pórek, špenát či mangold a kapustu, případně mražený hrášek po rozmražení a prohřátí.
- Pro více krémového efektu lze do náplně přidat vrchovatou lžíci másla a více smetany podle potřeby.
Česká tradice a kontext
Brambory jsou v České republice považovány za základní potravinu a jejich pečení či plnění patří k “zlatému fondu” domácí kuchyně. Nejen samotné brambory, ale i jejich variace s masem a sýrem tvoří oblíbené večeře, které lze upravovat podle sezónních surovin a chuti celé rodiny.
Recept na pečené brambory plněné sýrem. Nejlepší příloha.| Chutný TV
Rychlá tabulka času a teploty
| Nápis | Čas/Teplota |
|---|
| Pečení brambor před náplní | 190°C, asi 40 minut |
| Zapékání po naplnění | 200°C, asi 25 minut |
| Krátká dužnatá zmrzlina vnitřku | po vychladnutí |
Variace a doplnění
Jednou z nejjednodušších variant je použití mletého masa ve stylu ragú bolognese nebo zbytku masa od předchozího dne. Dále lze experimentovat s náplněmi z tuňáka, chilli fazolí v rajčatové omáčce, či odlehčenou verzí se zeleninou podle sezóny. Nejpřirozenější zůstává spojení brambor, slaniny, sýra a smetany, které spolu vytváří bohatou krémovou chuť a křupavý vršek.
recept na tradičné bavorské knedlíky
Pravé bavorské knedlíky: postup a tipy
tradiční příprava bavorského kolene
tags:
#bavorské #brambory #plněné #vepřovým #masem #zapečené
