Bavorský chléb Karlova pekárna: Složení, nutriční hodnoty a obliba
Karlova pekárna, založená panem Karlem Krausem v roce 1990, se postupně rozrostla a stala se významným hráčem na českém pekařském trhu. Od února 2023 je součástí zemědělského holdingu ADW a v roce 2024 se k nim připojilo i řemeslné Pekařství Makovec. Mezi její produkty patří i oblíbený bavorský chléb.
Podívejme se blíže na složení a nutriční hodnoty tohoto chleba, a také na jeho postavení v rámci nabídky Karlovy pekárny a celkovém trhu s chlebem v České republice.
RECEPT NA CHLÉB S DÝŇOU - Peče se za pouhých 30 minut
Složení bavorského chleba od Karlovy pekárny
Zákonný název potraviny je Chléb kvasový bavorský 1/2 KB 500g.
Složení:
- Pšeničná mouka
- Voda
- Žitná mouka
- Žitný kvas 13% (voda, žitná mouka)
- Směs (bramborové vločky, pšeničný lepek a mouka, stabilizátor: guma guar, sůl, sušená syrovátka, laktóza)
- Slunečnice
- Sůl
- Droždí
- Pekařský přípravek (pšeničná mouka, emulgátor: E471, pšeničný lepek, enzymy)
- Ječná sladová mouka
Alergeny: Obsahuje mléko a výrobky z něj (včetně laktózy), obiloviny obsahující lepek a výrobky z nich. Může obsahovat sójové boby a výrobky z nich, vejce a výrobky z nich, skořápkové plody a výrobky z nich, sezamová semena a výrobky z nich.
Výživové údaje na 100g:
- Energetická hodnota: 1087kJ (258 kcal)
- Bílkoviny: 8,6g
- Tuky: 3g
- Mastné kyseliny nasycené: 0,3g
- Sacharidy: 47g
- Cukry: 2,4g
- Sůl: 1,6g
- PHE: 430 mg
Hmotnost obsahu balení je 500g.
Nutriční hodnoty a doporučený denní příjem
Bavorský chléb od Karlovy pekárny poskytuje 258 kcal energie na 100 g, což odpovídá 1080 kJ. Dále obsahuje:
- 8,6 g bílkovin
- 47 g sacharidů
- 2,4 g cukrů
- 3 g tuků (z toho 0,3 g nasycených mastných kyselin)
- 1,6 g soli
Tyto hodnoty představují určité procento z doporučeného denního příjmu živin, které se liší v závislosti na individuálních potřebách (věk, pohlaví, úroveň aktivity, atd.).
Pro lepší představu o složení nutričních hodnot uvádíme tabulku:
| Složka | Hodnota na 100g | Procentuální zastoupení |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 258 kcal (1080 kJ) | - |
| Bílkoviny | 8,6 g | - |
| Sacharidy | 47 g | - |
| Cukry | 2,4 g | - |
| Tuky | 3 g | - |
| Nasycené mastné kyseliny | 0,3 g | - |
| Sůl | 1,6 g | - |
Obliba bavorského chleba a trendy na trhu
Průměrná roční spotřeba chleba se v Česku dlouhodobě pohybuje okolo čtyřiceti kilogramů na osobu. Podle statistik se prodej menších balení chleba zvyšuje, což souvisí s trendem snižování plýtvání potravinami a rostoucím počtem menších domácností. Zákazníci také častěji volí více druhů chleba při jednom nákupu, což vede k preferenci menších bochníků.
Roste obliba chlebů od lokálních pekařů, kteří vyrábějí především nižší gramáže. Mezi nejvýznamnější regionální pekaře patří mimo jiné i Karlova pekárna. Zákazníci také více vyhledávají zdravější alternativy, tedy pečivo celozrnné, žitné anebo s podílem žitné mouky a také kvasové pečivo. Karlova pekárna nabízí i kváskový bavorský chléb.
Obchodníci se snaží nabízet i řadu novinek a návratů k tradičním postupům a surovinám, jako je návrat ke kvasovým chlebům či většímu podílu žitné mouky. Zákazníci se více dívají také na složení a zajímá je, zda pečivo obsahuje přídatné látky nebo droždí. Chleba je pro zákazníky klíčová položka a jsou velmi citliví na jeho kvalitu a čerstvost.
Karlova pekárna se tak snaží reagovat na tyto trendy a nabízet kvalitní a chutné pečivo, které uspokojí i náročné zákazníky.
Různé druhy chleba
