Copyright © pohodanovapec.cz 
Piškoty nasáklé silnou aromatickou kávou a likérem utopené v jemném žloutkovém krému. Kdo by odolal italskému dezertu tiramisu? Můžete jej připravit ze syrových vajec nebo se jim vyhnout, použít alkohol nebo jen aroma, vyrobit tiramisu dort nebo skleničkový dezert. Nevíte, zda použít mascarpone, tvaroh, šlehačku, ricottu, pomazánkové máslo nebo krémový sýr? Populární italský dezert vznikl v 60. letech minulého století v severní Itálii ve městě Treviso. Dodnes se vedou dohady o tom, kdo byl doopravdy prvním cukrářem, který lahodný dezert připravil. Některé zdroje označují za ,,otce tiramisu” italského restauratéra Ada Campeola.
Pokud hlavní surovinu mascarpone vyměníte za tvaroh, ricottu nebo pomazánkové máslo nebo krémový sýr, nevytvoříte sice pravé tiramisu s autentickou chutí ale ani zásadní kulinářský prohřešek. Od 60. let minulého století získalo tiramisu mnoho podob. Nejčastěji se můžete setkat s tiramisu do skleničky, dortem nebo tiramisu zmrzlinou. I milovníci ovoce si přijdou na své. Každé tiramisu je lepší před podáváním nechat uležet pár hodin v lednici.
Když jsou jahody sladké a voňavé, není potřeba je schovávat do složitého moučníku. Jahodová varianta se od originálu vzdaluje, ale bere si z něj to nejpraktičtější - vrstvení, krémovou strukturu a piškoty, které po odležení krásně změknou. Proto se mu často říká falešné tiramisu, i když chuťově připomíná spíš svěží jahodový dezert. Nejdůležitější je nepřemáčet piškoty; savoiardi rychle nasají tekutinu a při delším namáčení mohou přepraskat.
Krém by měl být pevný, ale ne tuhý. Mascarpone mu dodá stabilitu, smetana jemnost a trochu tvarohu nebo krémového sýra příjemně odlehčí chuť. Objevte novou verzi klasického italského dezertu - vyzkoušejte malinové tiramisu. Tato svěží variace kombinuje tradiční ingredience se šťavnatými malinami a vytváří dokonalou rovnováhu mezi sladkostí a kyselostí.
Uvařte si kávu a nechte ji vychladnout. Vyšlehejte si žloutky s cukrem do pěny; tedy šlehejte žloutky s cukrem tak dlouho, až zesvětlají a cca ztrojnásobí objem. Do žloutkové pěny postupně a na střídačku vmíchejte metlou mascarpone a šlehačku. Poté už skládáme tiramisu - rozložte v nádobě piškoty vedle sebe, zakápněte je kávou s amarettem, rozetřete na ně první vrstvu krému a skládáme druhou vrstvu piškotů. Krém, piškoty, krém. Pokuste se dezert připravit den dopředu, aby měl šanci se rozležet.
Složení a nutriční hodnoty BeBe Dobré Ráno
V jahodové variantě připravte jahodovou omáčku: jahody omyjte, odstopkujte a polovinu z nich rozmixujte s cukrem, citronovou šťávou a trochou vody. Omáčka má být hladká, ale ne příliš řídká. Ušlehejte krém z mascarpone, tvarohu nebo krémového sýr, cukru a vanilky; přilijte studenou smetanu a šlehejte do pevnějšího krému, ale nepřešlehejte ho, aby se nesrazil. Piškoty krátce namočte do jahodové omáčky nebo je omáčkou potřete z jedné strany. Pracujte rychle.
Pro přípravu jahodové omáčky můžete použít část jahod na rychlou omáčku a část na vrstvení; alternativně lze použít malinovou nebo borůvkovou variantu. Pokud chcete krájet na úhledné řezy, připravte dezert do menší obdélníkové formy a po vychlazení jej rozkrájejte. Falešné tiramisu skladujte v lednici a spotřebujte nejlépe do 24 hodin.
Klasické tiramisu má jasná pravidla: cukrářské piškoty, káva, mascarpone, vejce a kakao. Jahodová varianta je oblíbená pro svou svěžest a snadnou přípravu. Některé recepty doporučují vynechat alkohol a používat jen aroma, jiné varianty dovolují plný Amaretto či jiné likéry. Příprava může být i bez syrových vajec - v takovém případě je důležité použít kvalitní suroviny a dobře vychlazené suroviny.
Malinové tiramisu je další zajímavou variantou, která spojuje tradiční strukturu s novým ovocem. Postup je podobný: připravte jahodovou nebo malinovou omáčku, vyšlehejte krém a vrstvěte piškoty s krémem. Nezapomeňte na vychlazení v lednici pro lepší texturu a chuť.
přečtěte si, co obsahují celozrnné sušenky BeBe
Copyright © pohodanovapec.cz
