Copyright © pohodanovapec.cz 
Chmurné podzimní dny jsou jako stvořené pro polévky. Pokud jste se zrovna vrátili s pár bedlami z lesa, můžete je zrovna zpracovat na večeři. I ten, kdo klasickou dršťkovou polévku moc nemusí, si na téhle polévce náramně pochutná. Zvláštní vlastností této polévky je její schopnost nechat ke svým chuťovým vlastnostech (o barvě a vůni ani nemluvě) obojetným jen opravdu málokoho: buď je dršťkovka vaše bezmála k zbláznění, nebo patříte k lidem, kteří opravdu, ale opravdu dršťkovou polévku nemusí.
V kuchyni mají bedly široké využití, hodí se dokonce i na sušení. Nejčastěji se využívá masitý klobouk, noha je tužší, je třeba ji dlouho podusit, skvělá je na přípravu úžasně aromatického houbového koření. Stačí nohy rozkrájet, usušit a pak rozemlít na prášek. Klobouky bedel se hodí pro přípravu smaženice, do polévek, omáček, houbových gulášů, skvělé jsou z nich houbové škvarky a řízky, ať už připravené klasicky v trojobalu nebo na přírodno. A výborná z nich je také dršťková polévka. Díky tomu, že jsou klobouky bedel masité a tužší, jsou právě pro přípravu falešné dršťkovky přímo ideální. Nebojte se nakrájet je na dlouhé proužky, aby se co nejvíc podobaly klasickým hovězím dršťkám, které kvůli jejich specifické chuti a vůni nemusí mít každý rád.
Bedla je jednou z nejoblíbenějších hub v české kuchyni a není se čemu divit. Její jemná chuť a lahodná vůně ji předurčují k tomu, aby se stala hlavním protagonistou mnoha chutných pokrmů. Její jemná chuť a lahodná vůně ji činí ideální ingrediencí pro různé pokrmy.
Pokud jste si z lesa přinesli pár klobouků bedel, určitě ji vyzkoušejte. Z bedel odstraňte nožičky a klobouky nakrájejte na nudličky. Oloupanou cibuli nakrájejte nadrobno. V hrnci rozehřejte olej a cibuli na něm orestujte, až zesklovatí. Přisypte nakrájené bedly a majoránku, osolte a restujte za průběžného míchání asi 5 minut. Mouku rozmíchejte v malé sklence studené vody a přilijte ji do polévky. Přidejte česnek utřený se solí, promíchejte a povařte ještě 5 minut.
Ingredience:
Polévka:
Postup přípravy:
Přidáme nastrouhanou mrkev a celer. Zvolna restujeme do křupava. Přidáme polovinu třeného česneku, Mahá koření, mletý pepř, chilli a sladkou papriku. Krátce orestujeme a dáváme pozor, aby se koření nespálilo.
Přidáme Hrašku na zahušťování a mícháme do hladka, až nemáme žádné žmolky. Zalijeme odměřeným množstvím horkého vývaru nebo vodou a osolíme. Za stálého míchání přivedeme k varu. Pak oheň ztlumíme a zvolna vaříme 20 minut pod pokličkou. Občas promícháme a zkontrolujeme, zda se Hraška nepřipaluje.
Rychlé a zdravé datlové kuličky
Je důležité vařit pokrm zvolna, nikoliv zprudka, aby se voda zbytečně nevyvařovala, ale současně se vaření nesmí zastavit. Na hladině je stále vidět jemné vlnění. Hraška je dobře uvařená, když má lahodnou chuť a není cítit po hrachu. Přidáme zbytek třeného česneku a majoránku. Do hotové polévky přidáme orestované bedly nebo hlívu a necháme přejít varem.
Namísto bedel můžeme použít i jiné houby. Celé koření opražené na sucho v hrnci dá jídlu hlubokou chuť a současně podpoří trávení pokrmu. Dáváme ale pozor, abychom koření nespálili. Při zalití horkým vývarem či vodou se výrazně zkrátí doba přivedení pokrmu k varu a výrazně se sníží riziko připálení Hrašky.
Pokrmy je dobré zahušťovat Hraškou namísto běžně používané bílé mouky.
Alergeny: 10 Hořčice
Další tipy:
Tabulka nutričních hodnot (na porci):
| Nutriční hodnota | Množství |
|---|---|
| Kalorie | [Uvést hodnotu] |
| Tuky | [Uvést hodnotu] |
| Sacharidy | [Uvést hodnotu] |
| Bílkoviny | [Uvést hodnotu] |
Dobrou chuť!
Copyright © pohodanovapec.cz
